近年來由於普洱茶的風行，煮茶之風由然而興，經訪談後得知，煮茶的動機約可歸納為二：其一是因遠年普洱之外觀看來陳舊而有不潔的感覺，因此，基於衛生考量，故煮而飲之。其二則是由偶然的經驗得知，普洱茶於烹煮後似乎更能表現口感、滋味與香氣故只要是普洱則一定採取【煮】的方式享用之。當然，也有很多茶友不以為然，因為茶不宜久泡已是愛茶不變的鐵律，＜茶一泡久百惡俱出＞更何況是高溫烹煮？他們認為＜茶湯分離＞是茶藝觀念的一大突破，如今再回頭煮茶，就是否定了台灣茶藝長期努力及以科學為基礎的茶藝精神同時也質疑為了某種產品的促銷噱頭.而賠上了茶藝界的整體形象是否值得？依筆者看來，兩造所言各自成理，只是在＜所以然處＞有進一步交代清楚之必要，故願借貴刊寶貴篇幅闡明管見，或能因此消弭各方歧見亦未可知？
遠年普洱是否衛生？由來眾說紛紜，莫衷一是，雖然中興大學區教授的化驗報告中已明確指出某些普洱茶的茶樣中，生菌數明顯偏高，但經由筆者後續觀察、從這些相同茶樣中，卻發現了一個有趣的邏輯，那就是：
文‧季野‧‧‧
在和茶友們討論茶藝時，「能否由茶樣的外觀來鑑定茶的品質？」可說是經常被問到的題目，現今的茶葉品鑑仍沿用國際通行已久的紅茶鑑定泡，除因茶樣的醱酵度不同，會在時間上由五至八分鐘的範圍內有所調整外，其餘項目完全雷同，由此可以證明其公正性和優越性已獲國際共識，短期內恐怕很難產生取代的方式，而在此項品鑑方式中「外觀」確是五個項目中的一項，且是唯一不需開湯便可直接進行評比的項目，雖然通常此一項目配分不高，亦不能單獨據以判定茶葉的總體品質，但個人以為就學茶而言，茶樣的外觀並不宜以「條索緊結，色澤明亮」一句話來概而括之，記憶中前輩茶人對上茶山評茶，多以「上山看茶」的習慣用語來傳述，似乎也饒富興味。其實茶樣外觀除可作為茶品質鑑定的重要參考項目之外，仍有許多可觀之處，今謹條列於后，敬請各方茶友指正：
文‧季野‧‧‧
有很長一段時間，我完全沉緬在自己的生活中，雖然有茶相伴，卻沒有參加任何與茶相關的活動，直到2001年末受到陳總會長懷遠先生及柯會長燕燕小姐的相繼邀約，我才又陸陸續續的參加了若干場茶藝盛會，自2002年春末後，我開始週期的與【會心茶集】的茶友們的茶友切磋茶事，很自然的有了更多參與茶界活動的機會，經過這一年多的觀摩，我發現台灣目前的的茶藝發展，已甚有可觀，就風貌而言，不但多元，亦且華麗，誠然可喜，不過仍然衷心期待，除了跨度大，樣相多，表現巧之外，各方茶友能在深度建構及理論基礎上多用點心思，因為茶的推廣不能不依靠形式，但本來就偏向靜態，又缺乏衝突及動感的展演形式，如不能從內涵著手，賦予張力，則不論在形式上如何爭奇鬥艷，終難免因內容的空泛而成繁華過眼，談論茶事可大可小，本文願就茶的【沖泡器】為主，以就教於各位茶友，敬祈方家不吝指教。
1996/06‧‧‧
也許你不敢相信，古人在煮茶的時候，幾乎什麼都加，蔥啦！薑啦！莞荽！橘子皮，青豆芝麻加進去仍嫌不足，最後還撒了一把鹽，這樣一鍋「八寶茶粥」是古人的山珍海味從周朝起喝了一兩千年。
文‧季野‧‧‧
東方美人是台省名茶中最特色獨具，又饒富興味的一個品類。值得愛茶人寶愛並深入瞭解，讓生活中能有一位醇厚宜人而又變化多端的美人相伴！
Teas come with a variety of names, but we categorize tea into "Six Categories". These are Green Tea, Dark Green Tea, Yellow Tea, Black Tea, White Tea and Aged Tea. These six categories include many different types of tea. The way we categorize tea is according to the size and shape of the tea leaves plus the four different processes, these being;
茶葉分類與製作
