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一.目的在使揉捻完成的茶葉條索表面適度乾燥，固定初步整形條狀，並使茶汁附著於葉表，易可提升茶香氣。
二.以低溫快速通過乾燥機，茶葉乾燥度過頭或不及，都將影響第二天的整形工序。
三.乾燥完成的茶葉冷卻後必須堆高放置，使茶葉內部水份回吸至葉表，待第二天整形工序時，才不致使茶葉破碎損壞。
四.至此工序完成，即作菁時期結束，歷時24小時，茶品質優良與否甚是決定，每一工序環環相扣，每一工序皆是重要。然而，第二天的整形和乾燥工序更是茶品質的決定因素。
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