Cha Thé Tea

想要享用好喝的紅茶，首要在選擇茶葉，不同分類的紅茶飲用時也會有不同的口感。紅茶的分類大致可依「原產地及種類」、「製茶公司品牌」、「等級」及「產品形狀」( 例如散茶、茶袋、罐裝茶等 )來區別，各人可依偏好及時機選擇適宜的種類。

　紅茶與咖啡相同有產地品牌及調和品牌，然就算為產地品牌，也會因茶園栽培管理 、採摘時間及天氣不同而有不同香味，為確保品牌的品質穩定，故會由專業 技師將產地的茶葉混合調製。

◆ 茶葉的名稱圖

　 所謂的一心二葉採摘法，即是摘取Flowery Orange Pekoe、Orange Pekoe及Pekoe 三部位，也屬於等級較佳的新嫩芽，至於Pekoe Souchong 及 Souchong 部位就不算上等茶葉了。

◆ 紅茶的等級

　 一般購買國外品牌紅茶時，即會看到OP或BOP等標示，此乃紅茶的等級。紅茶的等級主要用來表示使用的茶葉部位、大小而區分的，對沖泡時間有所參考幫助，此等級並非決定味道的好壞。

	等　級	特　徵
葉茶類	Flowery Orange Pekoe：FOP	多由細嫩芽葉組成，長8～13mm
	Orange Pekoe：OP	不含毫尖，細嫩芽葉量較FOP少
碎茶類	Flowery Broken Orange Pekoe：FBOP	是紅碎茶中品質最好的。由嫩尖所組成，色澤烏潤，香高味濃
	Broken Orange Pekoe：BOP	大部分由嫩芽組成，色澤烏潤，香味濃郁，湯色紅亮
	Broken Pekoe：BP	形狀與B.O.P相同，色澤稍遜，不含毫尖，香味較前者差
	Broken Orange Pekoe Fanning： BOPF	是一種小型碎茶，從較嫩葉中取出，外形色澤烏潤，滋味濃強，是袋泡茶的好原料。
片茶類 ( Fanning )		指從12～14目碎茶中風選出質地較輕的片形茶
粉茶類 ( Dust )		外形呈砂粒狀，緊細重實，湯色較深，滋味濃強，亦是袋泡茶的好原料。

◆◆ 發現阿薩姆 ◆◆