Cha Thé Tea

【大台灣旅遊網TTNews記者洪榕／嘉義縣報導】

高海拔、日夜溫差大、平日雲霧籠罩的茶區，才能有高品質的茶葉。﹝攝影＼洪榕﹞

　　隸屬大阿里區的嘉義縣梅山鄉，自龍眼林成功種植高山烏龍茶，迄今起二十餘年了，現梅山鄉有七個村莊都是種植茶葉，也因此培養出不少出色的茶人。
　　位於瑞里村的『幼林茶行』林老闆從事茶業將近二十年，也是優秀茶人之一，對於茶的熱情全投注在茶園管理與製茶技術上，幼林茶行的林老闆說：要製造出好茶有很多的因素，林老闆提了幾個他的看法，就是茶湯、香味、滋味、茶園管理、海拔、氣候、地理環境與製茶過程。
　　好茶最基本的要件，一是茶湯色澤，從視覺上來說，從茶壺裏倒出的茶湯色澤要呈蜜綠、二是香味，入口前的香氣要能散發出來、三是滋味，入口後的滋味要能留在喉嚨裡生津回甘。
　　香氣是製茶過程中、茶葉發酵後所產生的香味，茶葉要有好的香氣，首重茶園管理，當中其一是「土壤有無酸化」，會造成酸化的原因是種植茶樹的過程中使用過量的化學肥料，酸化的土壤會導致茶樹生長受到危害。
　　另海拔高低也有其重要因素，高海拔地區主要氣候日夜溫差大，氣候寒冷茶樹生長較為緩慢，雖生長緩慢但養份充足，生長出的茶葉葉片肥厚品質較好。
　　滋味好的茶，是綜合茶園管理中肥沃的土壤、海拔差距、還要有乾淨的空氣與水源，製作過程要配合良好的天候與溫度濕度控制得當，方能製作出香氣濃、色澤美、滋味佳的好茶。
　　最後林老闆微笑著說：「種植茶園是靠天吃飯，如要有好收成，是要天時、地利、人和配合得當、才能將茶葉的好充分的表現出來」。