一. 目的在使茶菁達到多酚類氧化以及一系列內含物質的深刻轉化及”走水”，促香的竅酵作用，此搖菁機是以強制方式促使茶葉的水色、香氣、滋味達到極致。
二. 當上一工序，茶葉伏貼在竹篩上，清香微露時，並可將竹篩上的茶菁倒入搖菁機內，數量以搖菁機轉動得以順暢均勻為適度，轉動速度快慢與時間長短，視茶菁狀況調整。以臭菁味消退，清香乃至花果香顯露為適度。
三. 作菁前期的走水順暢和茶葉活力夠的萎凋工序。再加上此項工序搖菁程度適中，內含物的解降轉化在最佳的時限內完成，則勢必產生高品質的茶。
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- Dec 20 Thu 2007 01:09
３.第三道工序～搖菁機
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