Cha Thé Tea

中國時報 2008.03.05  葉明憲／鹿谷報導

　▲鹿谷凍頂烏龍茶源遠流長，鄉公所邀請老師傅指導示範古早味製法。（葉明憲攝）

     一手打造凍頂烏龍茶「金字招牌」的鹿谷鄉長林光演，擔任農會總幹事長達36年，對於茶葉發展有深入的觀察，早年強調台灣茶的發展靠大陸，凍頂烏龍茶必須找回原味才能永續經營。

     近年來的發展，烏龍茶口味逐漸「變質」，由於消費者的口味改變，逐漸走向輕發酵、重清香為主流，茶農為迎合市場，不得不遷就。

     林光演感到憂心，他說，鹿谷鄉茶園多處中低海拔山區，特色不同，有必要引導消費者回歸傳統式的品茗習慣，事實上，仍有許多消費者執著於傳統烏龍茶原味。

     林光演表示，產業必須有地方特色，鹿谷茶區不能一味追求新式的輕發酵清香茶，因為難與高山茶競爭，傳統烏龍茶滋味熟香、喉韻甘醇、茶湯金黃，泡水長、茶香耐久「卡有底」品茗後讓人口齒留香、回味無窮，因此公所積極邀請老茶師進行技術示範，讓年輕茶農觀摩見習，期望凍頂烏龍茶能長長久久發展下去。