一．目的在鈍化酶的活性，散發水分，致使茶葉的酶促轉化的發酵作用受到限制。
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- Dec 20 Thu 2007 01:05
5.殺菁工序～滾筒式殺菁機
- Dec 20 Thu 2007 01:03
６.初揉工序～揉捻機
一. 作用在把殺菁完成的茶葉，揉捻成條狀，並擠揉出茶汁，使之凝於葉表面，有利於內含物的混合接觸和一定程度的轉化，也為整形工序做了初步整型作用。
- Dec 20 Thu 2007 01:01
7.初乾燥工序～甲種乾燥機
一.目的在使揉捻完成的茶葉條索表面適度乾燥，固定初步整形條狀，並使茶汁附著於葉表，易可提升茶香氣。
- Dec 19 Wed 2007 17:33
台茶主要茶種介紹
青心烏龍
(別名：青心、烏龍、種籽、種茶、軟枝、烏龍、玉叢)樹形稍小屬於開張形，枝葉較密生，葉形長橢圓形，以葉部5~6公分處最闊，葉肉稍厚，質柔軟富彈性，葉色呈濃綠色而富光澤，葉脈色淡明顯凹陷與主脈交角最小平均僅40º左右，幼芽呈紫色。由於製茶品質優異，全省各茶區均有栽培，適合製造包種茶，屬於晚生種。(產期隨海拔與緯度不同而不同，台東鹿野茶區，二月中旬即可採收，名間鄉要到四月中，廬山、霧社四月底，梨山則要到五月底或六月初。
- Dec 15 Sat 2007 22:24
【中國十大名茶】之一
西湖之泉，以虎跑為最，兩山之茶，以龍井為佳。“虎跑水，龍井茶”為聞名中外杭州西湖的雙- Dec 11 Tue 2007 03:01
茶的種類--顏色分類
將三千年來中國茶發展出的種類，大致可依茶湯的顏色及發酵程度分為「綠、白、黃、青、黑、紅」六大類，逐一試試，實在是一大樂趣：
《綠茶》
