Cha Thé Tea

Europe discovers tea

From the 10th century onwards, tea was an export of primary importance for China: firstly to other Asian countries and then, starting in the 17th century, to Europe.

In 1606, the first tea chests arrived in Amsterdam in Holland: this was the first known cargo of tea to be registered at a western port. The East Indies Company, a Dutch firm, had close links at the time with the Far East and they maintained a monopoly over the sale of tea until the end of the 1660s, even after the creation, in 1615, of the East India Company, an English competitor. In 1657, Thomas Garraway, the landlord of a coffee house in London, introduced tea on his premises and placed an advert in the local paper which read: "This excellent beverage, recommended by all Chinese doctors, and which the Chinese call 'Tcha', other nations 'Tay' or 'Tee', is on sale at Sultaness Mead close to the Royal Exchange in London."

If the spread of tea at first met strong opposition - it was said to cause men to lose height and good humour, while women lost their beauty - it soon became the basis of a very important trade. At first the privilege of princes, it later became the favourite of all the dandies who frequented the "coffee houses", soon to be re-named "tea houses".

Cromwell imposed a heavy tax on tea just before his death, and it quickly became the subject of a thriving contraband trade. In the 18th century its price became more accessible and tea became a revered national drink.

In France the introduction of tea gave rise to numerous controversies, from 1650 onwards, in medical circles. It therefore became extremely popular. In one of her letters Madame de Sévigné mentions that Madame de la Sablière was the first person to add tea to her milk. Racine was a faithful tea supporter, as was Cardinal Mazarin who drank it to treat his gout.

The history of tea: Europe discovers tea

Tea conquers the world

English and Dutch settlers brought tea to the New World, where it was to play an important role in the history of the United States. The commodity was subject to a very high duty and, in 1773, the inhabitants of Boston decided to boycott its import. On the 16th December they threw the cargo of a vessel anchored in the harbour into the sea: it was this "Boston tea party" that provoked reprisals by the British authorities against the inhabitants of Massachusetts which, in turn, paved the way for the events that led to the War of Independence.

Tea was also the cause of more peaceful confrontations: like those of the " tea clippers ", light sailing ships used to transport tea. In the 19th century the huge demand intensified rivalry between ship-owners: great races took place along the main maritime routes of the East.

The Chinese were the sole producers at the time and imposed their rules: prohibitive prices, limited access to the port of Canton and a refusal to exchange tea for English textiles. To counter this commercial pressure the English decided to illegally introduce opium into China to create dependence - and therefore give them some bargaining power - on the part of their business partner. This was the start of the Opium Wars that would end with Britain annexing Hong Kong in 1842.

By the 19th century China could no longer cope with the ever-increasing western demand and in 1830 the English started to develop tea cultivation in other countries. Tea plantations were started in India in 1834 and in Ceylon in 1857. The Ceylonese plantations at first were purely experimental but, in 1869, after the total destruction of coffee plantations by a parasite, tea became the island's main source of income.

Tea was also planted in other Asian countries that have become important producers; also in ex-British colonies in Africa and, more recently, in Reunion Island and in Argentina.

Today, tea is the most drunk beverage in the world after water, we drink about 15,000 cups every second.

The history of tea: tea conquers the world

Coffee, tea linked to lower risk of kidney cancer

Coffee and tea lovers may have a slightly reduced risk of developing kidney cancer, research hints.

Coffee and tea lovers may have a slightly reduced risk of developing kidney cancer, research hints.

The findings, based on an analysis of 13 previous studies, suggest that coffee and tea may be protective against kidney cancer, while milk, soda and juice seem to have no effect one way or the other.

Across the studies, people who drank three or more cups of coffee a day were 16 per cent less likely to develop kidney cancer than those who averaged less than a cup per day. And those who sipped just one cup of tea each day had a 15 per cent lower risk of the disease than non-drinkers.

The findings appear in the International Journal of Cancer.

While the study cannot show that coffee or tea directly lower kidney cancer risk, there are reasons why the beverages could be beneficial, according to the researchers, led by Dr Jung Eun Lee of Harvard Medical School in Boston.

For example, they explain, coffee and tea may increase the body's sensitivity to the blood-sugar-regulating hormone insulin, and researchers say that insulin levels determine whether the kidney is healthy or gets sick.

Coffee and tea also contain antioxidant compounds that may help protect cells in the kidney from cancer-promoting damage, the researchers point out.

For their study, the investigators combined the results of 13 long-term studies that included a total of 530,469 women and 244,483 men. Each study collected information on participants' diets at the outset and then followed them for seven to 20 years.

Coffee and tea consumption were linked to a lower risk of kidney cancer even when the researchers accounted for a number of factors known to affect people's risk of the disease – such as obesity, smoking and high blood pressure.

"Our results suggest that coffee and tea consumption may be associated with a modestly lower risk of (kidney) cancer, whereas intakes of milk, juice and soda were not associated with risk," Lee's team writes.(Agencies)

研究：喝茶和咖啡有助于預防腎癌

一項研究表明，愛喝咖啡和茶的人患腎癌的風險可能略低。

研究人員對此前十三項研究的結果進行了分析，分析結果表明，喝咖啡和茶能夠預防腎癌，而喝牛奶、汽水和果汁對腎臟健康則似乎沒什麼影響。

之前的研究顯示，每天喝三杯或三杯以上咖啡的人比平均每天喝咖啡不足一杯的人患腎癌的風險低16%；而且每天只喝一杯茶的人比不喝茶的人患腎癌的風險低15%。

該研究結果在《國際癌症研究期刊》上發表。

研究人員稱，盡管研究不能直接證明喝咖啡和茶能夠預防腎癌，但還是能找到一些科學依據的。該研究由波斯頓哈佛醫學院的李貞恩博士負責。

比如，咖啡和茶能夠增加人體對血糖調節激素——胰島素的敏感度。研究人員稱，胰島素水平是影響腎臟健康的主要因素。

此外，研究人員指出，咖啡和茶中含有的抗氧化物質能夠保護腎臟細胞免受傷害。

研究人員綜合分析了13項長期研究的結果，這13項研究共有530469名女性和244483名男性參加。每項研究最初都搜集了研究對象的飲食信息，然後對他們進行了為期7年至20年的跟蹤調查。

這一研究結果是在綜合考慮了可能誘發腎癌的各種因素後得出的，比如肥胖、吸煙和高血壓。研究人員在研究報告中寫道：“研究結果表明，喝茶和咖啡能略微降低患腎癌的風險，而喝牛奶、果汁和蘇打水等飲料對此則沒什麼影響。”

一、 展覧工作籌劃步驟

展覧工作基本上可以分為兩大部分，一部分是籌備工作，包括對内組展、對外聯絡、展品運輸、設計施工、宣傳廣告、行政後勤、財務費用等等。這一部分工作是“後台”性質的展覧工作，是“搭台”，貫徹整個展覧工作過程；另一部分是展台工作，包括接待觀衆、介紹公司、介紹産品、散發資料、記録情况、洽談貿易、簽訂合同以及開展後續工作等等。這一部分工作是“前台”性質的展覧工作，是“唱戲”，基本限于展覧會展出期間。兩部分工作有着密不可分的聯系，對展出成功都很重要，都需要認真策劃。但是兩部分工作的性質却有所不同，籌備工作服務于展台工作，展覧有關人員必須清楚這一關系，明白這種關系將有助于有目的地做好各項展覧工作，提高展出效益。

具體的展覧工作籌劃步驟如下：　　

步驟内容：

第一步按實際需要將工作分為幾大類：設計施工，展品運輸，宣傳聯絡，行政後勤，展台工作、後續工作　　

第二步在各分類之下詳細列明具體事項

第三步弄清楚工作之間的關系，比如A工作要在B工作完成之後方能開始

第四步要定期檢查工作進度和質量，及時發現并解决問題，保證整體工作協調、正常

二、展出工作内容

1. 明確人員及分工

   人是展覧工作的第一要素，是展出成功與否的决定性因素。展覧工作首先是人的工作。把人的工作做好才有可能把展覧工作做好，才有可能使展出成功。展覧人員包括籌備人員和展台人員。

   （1） 人員組成　　從管理角度出發，展覧工作需要由各方面的人員組成一個協調的組織機構。此機構可以大到委員會，由高級領導人挂帥，比如參加世界博覧會的組織委員會多由各參展國的政府領導人挂帥挂名，也可以小到小組甚至一個人。後一種情况比較普遍，通常稱為項目小組或籌備小組。此機構必須有一個負責全面工作的人員，通常稱為項目經理或協調人。

   （2） 人員分工　　確定人員後，確定人員分工，制定人員分工情况聯絡表。聯絡表内容包括人員姓名、職權、聯系地址。聯絡表可以包括外部單位比如支持單位、接待單位、運輸公司、運輸代理、設計施工公司、道具公司、廣告代理、花草公司、電信公司等。聯絡表分為籌備聯絡表和展台聯絡表，分彆用于籌備和展出階段。　　（3） 人員管理　　對展覧有關人員進行有效地管理是展出成功的基本保證。展覧人員管理其突出的特點是臨時性。對大部分參加展覧工作的人員而言，展覧工作只是其全部工作中的一部分，甚至是一小部分。籌備組、組出組也是臨時組建的機構，也就是説工作是臨時的、人際關系是臨時的。這種臨時性可能表現為當事人工作不全力以赴，同事之間、上下級之間關系松散，合作比在正常環境下可能難一些。把臨時組織起來的展覧人員管理好，從而將臨時性的展覧工作做好，需要比正常情况更下功夫。  

2. 規定工作事項及順序

   展覧工作事項相當繁雜，工作中的銜接、交叉環節也很多。面面周到地安排展覧工作有助于籌備和展出有條不紊、少疏忽、高效率。展覧工作由項目經理，或由項目經理與上級領導，或由項目經理與項目組共同討論制定；展覧工作由項目經理監督實施并協調。

   為科學地籌劃、開展展覧工作，制定展覧工作方案是必須的，目前對工作方案有幾種表示方法：

   （1）所有一切記在腦子裏。這是一種原始的計劃和工作方法，憑經驗和記憶辦事。這種方法已不適應現代工作要求。

   （2）列出主要工作事項和時間。這是一種初級的計劃和工作方法，工作仍主要靠經驗，也不能適應現代工作要求。

   （3）制作簡單的工作日程表。這是一種中級的計劃和工作方法，將所有事項分類排列，注明負責人，注明辦理時間。這方法適應目前中國的管理水平。

   （4）制作詳細的工作日程圖。比上一種方法又進了一步。用圖示方法表明工作流程、關系，注明負責人，注明辦理時間等有關管理因素。展覧工作事項列明、列清後，再加上一些基本情况，就是一份展覧工作方案。

1. 規定時間和期限

   時間安排也可以稱作日程安排。展覧籌備時間看起來可能富裕，但是實際很緊張。越拖延，展覧籌備工作將越困難，而展出成功的可能性就越小。展覧會上常見參展企業抱怨主辦者。但是實際是參展企業本身造成的。這些公司往往把籌備工作放到不得不做時才做，導致效率和效益低下。如果籌備時間確實太大，那麽只有把工作全部委托給施工公司，包括設計、制作、施工、布置等。施工公司也許會在最後一刻趕制完畢，但是質量可能要受一些影響，費用肯定要高不少。展覧許多工作看似不起眼但是籌辦起來却很費時費力，因此要盡早安排。展覧會日程具有不可更改性，因此展覧工作日程和計劃一定要嚴謹，執行也要認真。制定嚴格的工作日程將有助于提高本展覧工作的效率。在展覧會工作中，“按時”非常重要。展覧環節多，如果一項工作未按時，一系列工作將受影響，嚴重的會出現混亂，甚至使展覧失敗。因此，做展覧工作一定要嚴時，規定的截止期一定要遵守。不論展覧會大小，參展企業都應把已定日期當作紀律來執行遵守。

2. 規定費用標准

   展覧各項工作都需要費用。費用預算總額應在做展出决定就確定。在做出展出决定後，就應該盡快做展覧的詳細預算，與計劃工作結合做。根據財力和工作需要安排預算，在執行過程中根據實際情况進行必要的調整，并對開支做出必要的控制。没有預算，没有控制，就可能超支，甚至超支嚴重。費用工作為整體展覧工作服務，費用工作的目的是合理、科學地使用各種費用，提高展覧工作的效率和效益。做展覧費用工作，不僅要站在財務角度，精打細算，不浪費金錢；也要站在經營角度，用投資的觀念有效地使用金錢，把它當作投資時，金錢才有活力，工作才具有挑戰性，才能導致效果和高效益。費用的使用涉及預算、開支、記賬、審核、决算等等許多技術要求和規定。展覧費用應納入參展企業的整體財務系統以及政府統計、税務等部門的標准，而各單位、各地方的差彆很大，且不相容，這裏只簡單講述展覧預算、控制等管理方面的一些原理、方法、知識、經驗，為參展企業做費用工作提供幫助。

   展覧費用一般分為直接費用和間接費用。直接費用是指為籌辦展覧直接開支的費用，各個展覧項目之間會有比較大的差异。展覧直接費用由展覧項目有關人員負責管理，屬于展覧項目工作一部分。

   展覧界一般將展覧費用劃分為四大類，并根據不同的特點、標准提出分配比例和備用比例：

   （1）設計施工類費用，也有人稱作展台費用。包括設計、施工、場地租用、展架租用或制作及搭建和拆除、展具制作和租用、電源連接及用電、電氣設備租用及安裝、供排水設備租用及安裝、電話電腦租用及安裝、餐飲設備租用及安裝、地毯租用、展品布置、文圖設計制作安裝、防火器材租用、展台清掃等。這部分費用可能占總預算的35﹪～70﹪，一般需要约15﹪的備用。

   （2）展品運輸類費用。包括展品的制作或購買（如果是現有産品，也有資金占用問題）、包裝、運輸、裝卸、倉儲、保險等。這部分開支因距離遠近、展品多少、單程或往返運輸而差异可能很大，可能占總額預算的10﹪～20﹪。需要留有10﹪的備用額。

   （3）宣傳公司關類費用。這是一個範圍很廣的開支類別，包括宣傳、新聞、廣告、公共關系、交際、聯絡、編印資料、攝影、攝像等等。這部分開支可能占總預算的10﹪～30﹪，由于其收縮性很大，因此備用額可以多留些，為20﹪。有些參展企業在宣傳、廣告、公關、編印資料等方面有專門的預算，展覧宣傳等工作是整體宣傳等工作的一部分，在這種情况下這類開支項目也可以列為間接開支項目。

   （4）行政後勤類費用，也有人稱作人員費用。行政或人員開支是一個比較復雜的類彆。展覧間接開支大部分發生在這裏。比如正式籌備人員和展台人員的工資是參展企業的經常性開支，不從展覧預算中開支。但是，從管理角度看，為了計算展覧工作效率和效益，必須計算人員開支。有一種計算方式稱為“人員——時間核算”。“人員——時間核算”不僅是一種時間與預算和開支挂鈎，要根據參展企業具體情况决定。行政後勤的直接開支費用主要有人員的交通、膳食、住宿、長期職工的補貼、人員培訓、人員制服、臨時雇員的工資等。這部分費用可能占總預算的10﹪～20﹪，備用額10﹪。

台北 (XFN-ASIA) - 台灣統一超商(2912.TW)發表聲明稱, 該公司正與日本Sazaby League在台灣組建Afternoon Tea TEAROOM特許食品店合營。 聲明指出, 該合營投資總額7,000萬新台幣, 統一超商持股51%, Sazaby League持有其餘股份。 島內首家Afternoon Tea TEAROOM店鋪將於明年首季開業。 雙方之前已決定在大陸建立類似合營; 該大陸公司實收資本3,500萬人民幣, 統一與Sazaby持股比率為51%比49%。 統一還與星巴克(Starbucks)、Minister Donut及Cold Stone等國際餐飲品牌有業務合作。 Afternoon Tea品牌建立於1981年, Sazaby現時在日本經營88家TEAROOM店鋪。 統一超商收市持平, 報83.90新台幣。

【大台灣旅遊網TTNews記者張雅姍／桃園縣報導】

透過龍潭鄉長葉發海的解說，外國友人對於桃園縣龍潭箱椪風茶，是因「小綠葉蟬」為害才成好茶的過程，覺得不可思議。(圖片提供／農業發展局)

　　２００６年桃園椪風茶季是由桃園縣政府、龍潭鄉公所和龍潭鄉農會等單位聯袂辦理，製造椪風茶的茶樹品種為青心大冇、芒種，今年雖受梅雨波及，產量比往年少，但風味與品質皆比以往過之而無不及。而今年椪風茶文化季的壓軸好戲，將於７月１日～２日，在小人國入口前空地登場，屆時，包種、椪風等比賽茶雲集，還有農特產品展售、創意茶餐展示、園遊會、營火晚會、煙火施放和知名影歌星表演等，熱鬧活動，邀請您來參加！　
　　椪風茶文化季為桃園縣政府推廣龍潭椪風茶的年度盛會，日前，龍潭鄉農會舉辦的優良椪風茶比賽，經茶改場專家楊盛勳和陳國任的評審後，特等獎由龍潭鄉張世錩獲得，頭等一為龜山鄉吳春長、頭等二為龜山鄉林和春、頭等三為龍潭鄉張盛坤，另龍潭鄉申章福、龜山鄉林文經等10人則獲得二等獎。縣府農業發展局長陳麗玲表示，優良椪風茶比賽的「得等」茶葉，將在台北101大樓由縣長朱立倫領銜發表，藉機將桃園農特產品挺進北市。

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺／新竹縣報導】

長青製茶所的東方美人茶(攝影/蔡聰挺)

　　新竹縣的峨眉鄉及北埔鄉是東方美人茶的主要產地，因此每年為了茶農能有相互觀摩學習的機會，除了各鄉自己舉辦製茶比賽及評鑑之外，兩鄉也輪流主辦這一類的比賽。
　　有關東方美人茶的傳說，楊老闆有是說法：當茶葉受到綠小蟬的作用之後，茶葉便長不好，可是愈長不好的茶葉，愈有特殊的蜜香味，但客家人的節儉行為，化腐朽為神奇，將這種長得好的茶葉作成茶葉之後，參加在台北舉辦的比賽，得到全台第二名，當時的買價為一斤8000元(可以蓋一間房子)，總督府還買下所有的茶葉，部份送給英國皇室，因為很受歡迎又沒有名字，但因為來自東方而叫著東方美人茶。它又叫著高級烏龍、白毫烏龍、福壽茶、澎風茶、自然茶等。

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺／新竹縣報導】

峨眉所生產的東方美人茶優質茶葉（攝影／蔡聰挺）

　　根據行政院農委會農糧署舉辦的「2007年十大經典名茶選拔活動」，共有95位茶農參與角逐，分為綠茶、包種茶、烏龍茶、東方美人茶及紅茶等5組。先由茶區縣政府以「茶園管理」及「製茶廠管理」進行初選評分，最後有47名優勝者參加農糧署的第二階段評選，並繳交茶樣進行「官能品評」評審，在5月24日農委會茶業改良場進行初審，有25位入圍，並於5月31日進行複審，經過激烈競爭，新竹縣峨眉茶葉產銷班曾潤廷以新竹縣特色茶「東方美人茶」入圍十大。
　　曾先生為新竹縣峨眉鄉茶葉產銷班第一班班長，茶園經營面積約5.8公頃，以農地永續性經營為管理方針，病蟲害及雜草防除方式採自然耕法。「東方美人茶」由於其生長過程中飽受山川水氣之滋潤蘊育，茶芽經小葉綠蟬（浮塵子）吸食後，由茶農採收一心二葉之嫩芽，以傳統技術精製而成高級白毫烏龍茶。葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，茶湯色澤紅橙金黃，帶有熟果滋味和蜂蜜香氣，風味絕佳。

(2007/12/14 上午 11:56:00)

本網記者／劉倖如

　　在台灣最具代表性的伴手禮之一莫過於中外馳名的台灣茶了！清香典雅的品茶生活代表著數千年中國文化的歷史，精緻優質的台灣茶品更帶動了台灣外銷產業的崛起！
　　位於台北市信義路上的「興華名茶」憑藉著三十年來家族傳承的古法烘培技術，延續至今已是第四代傳承。一家大小全心投入在這份事業的經營，甚是難得。尤其開店位置恰巧位於許多日本觀光客來台必訪之處－「永康商圈」，為了能提供更直接的服務給這些觀光客，店裡的每個人可都是會講日文的喔！不只讓日本朋友們感覺到台灣的親切，更在無形中做了一場完美的國民外交。

龍潭鄉擁有獨特的紅土地質，雖不利於多數作物生長，但其排水性良好極富鐵質，再加上龍潭氣候溫和多霧、雨量充沛等因素，形成了茶樹種植最優良的環境。日據時代，龍潭是主要的產茶區，年生產量約有二萬五千公噸，幾乎佔了全台產量的十分之一。

龍潭鄉擁有獨特的紅土地質，雖不利於多數作物生長，但其排水性良好極富鐵質，再加上龍潭氣候溫和多霧、雨量充沛等因素，形成了茶樹種植最優良的環境。日據時代，龍潭是主要的產茶區，年生產量約有二萬五千公噸，幾乎佔了全台產量的十分之一。

龍泉茶屬於包種茶，主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號（金萱）、臺茶十三號（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式採茶，採取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁，現在改以機械方式採茶，採回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻，最後才會變成茶葉。

龍潭鄉的產茶歷史可大致可以追溯至清嘉慶年間，茶園集中於銅鑼圈的高原村與三水村，茶葉栽植面積佔全縣６６%，龍潭鄉 鄉內丘陵起伏，平均海拔３００～４００公尺，每於早晨及黃昏有薄霧籠罩，相當適合茶樹生長，所產的茶葉以包種及烏龍為多。

民國７１年榮獲全省機採優良包種茶冠軍，於民國７２年時省主席李登輝將此命名龍泉茶，至此聲名大噪，盛極一時。

龍泉包種茶的沖泡方法要採採瞬間高溫沖泡，這樣才能夠將茶葉的香氣逼出，龍泉茶的茶湯呈現淡綠色，氣味芳香怡人；而在沖泡烏龍茶時水溫不能太高，茶壺內茶葉約三分滿，如此茶葉才可完全舒展，才能沖泡出甘醇喉韻的茶。

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