Cha Thé Tea

【記者黃翔／採訪報導】瑞穗鄉鶴岡文旦聞名全台，而每年三四月間柚花怒放，億萬朵甜美濃郁的雪白柚花，更是氤氳出迷醉的縱谷春日。在這裡， 廣達七至八百公頃的柚園，一年花開三期，從開花到結果，自然落花率高達百分之九十五。為免辜負如此動人的春光，瑞穗嘉茗茶廠與農業改良場進行產學合作，自 六年前開始試驗，融合鶴岡柚花與舞鶴茗茶，推出瑞穗地區的特有茶款「柚香茶」。

　嘉茗茶廠請專人採收未施農藥的第一期柚花，佐以當季的新鮮上等春茶，老闆娘粘筱燕表示，一般香片多是搭配綠茶，柚香茶經過多次試驗，以金萱烏龍、大葉烏 龍茶種為主，採用包種茶的烘焙方式。有別於一般香片，也可避免熟茶或陳味茶蓋過柚花清香，才能調和出「七分茶香，三分柚花」絕妙滋味。烘焙過程必須一層柚 花，一層茶葉，不能將柚花與茶葉混在一起，以免花苞帶有辣味的油脂破壞口感，評判茶葉的溼度，在焙茶機中經過八至十二小時的細心烘焙，讓柚花的清香慢慢沁 入剛採收的春茶。

2008年 05月 26日 00:00    香港商報

中醫學認為茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺經。苦能瀉下，燥濕，降逆；甘能補益緩和；涼能清熱、瀉火、解毒。李時珍在《本草綱目》中認為：「茶體輕浮，采摘之時，茅孽初萌，正得春生之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。」這些特性說明了茶具有能攻能補，又能入五臟發揮得較全面的功效。近年來，國內許多學者研究證明，茶葉中的茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、氨基丁酸、茶氨酸、咖啡堿、維生素C等成分具有抑制脂質過氧化、抗凝、促纖溶、抗血小板凝集、降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化、保護心肌等作用。

中央社 (2008-05-12 19:50)

（中央社記者江俊亮嘉義縣十二日電）九十七年阿里山高山春季優良茶競賽成績出爐，烏龍和金萱組特等獎分別由李鑾芙、林鎧億兩位茶農獲得，嘉義縣政府預定本月二十五日在梅山公園停車場舉行頒獎及展售活動。

世華財訊提供

農業部有關負責人表示，中國茶葉毛茶總產值2007 年接近300億元，並進入了從傳統茶葉向現代茶葉發展的過渡時期。 據新華社5月13日報導，近日，在杭州召開的中國茶葉生產與消費論壇上，農業部有關負責人表示，中國茶葉毛茶總產值2007年接近300億元，並進入了從傳統茶葉向現代茶葉發展的過渡時期。 農業部種植業管理司副司長馬淑萍稱，新中國成立以來，茶葉生產得到了迅速發展。茶園面積從1950年的 16.95萬公頃擴大到2007年的153萬公頃，總產量從1950 年的6.22萬噸增加到2007年的114萬噸。2007年，全國毛茶總產值達298.8億元。 據中國茶葉協會提供資料顯示，無論是從茶園面積還是總產量上看，中國綠茶都約佔四分之三。在中國眾多產茶地區中，除福建主產烏龍茶、雲南主產普洱茶外，多數以生產綠茶為主。 馬淑萍說，中國茶葉生產從2003年開始進入全面發展期，並開始由傳統茶葉向現代茶葉發展過渡。茶園面積平均年增長率達6%，總產量平均年增長率接近11%。在這一時期，茶葉結構與區域佈局趨於合理，科技含量不斷增加，茶園單產進一步提高，現在已達到每公頃745公斤。 在中國的茶葉生產中，名優茶正取代大宗茶成為茶產業的主導產品，有力地提昇了茶葉品質與效益。2007 年全國的名優茶產量達43.5萬噸，佔總產量的38.2%；產值約240億元，佔總產值的80%。

白毛猴為歷史名茶，屬緑茶類。創制于民國初。原産地為政和縣，它以外形條索粗壯卷曲，白毫顯現，猶如毛猴静伏而得名。内質毫香鮮爽純正，滋味醇和微甘，湯水清緑泛黄，葉底嫩緑、完整、匀净、無雜。

白毛猴制法介于緑、白茶之間，當地亦俗稱“白緑”。采制工兿中成茶外形重“保毫”與“做形”，内質着重萎凋適度，使戌品茶香清味醇。

在全球有許多的品牌，但是多數的紅茶都是直接以其產地來命名的。例如有名的大吉嶺紅茶，即是印度的大吉嶺地區所生產的茶。並非所有命名相同的茶，味道都是一樣的；即使是於同一個產區採收的茶，也會依採收期的不同〈春茶或秋茶〉及該年的氣候條件而在氣味上有所不同。而且，大部份的商品為了增強其香味，常會混合同一產地但不同採期、不同茶園的數種茶葉；所以雖然為同一產地，但是氣味卻有很大的不同。

本公司的原料大多來自天然的原始產地，所以製造出來的產品，質精味厚實，多年來深受消費者之喜愛，以及眾多合作夥伴之肯定。

For perfect tea every time, simply follow these Twinings tips:

1. Only use freshly drawn cold water, ensure that kettles or water boilers are de-scaled regularly and that teapots are spotlessly clean.
2. Teapots should be warmed with hot water, which is then poured away.
3. When making tea use one tea bag per person plus one for the pot.
4. Water should have just boiled when it is poured into the pot.
5. Leave Twinings tea to brew for 3-5 minutes and stir before serving.
6. Pour tea into a cup, add milk, and then sweeten as required.

Did you know? Tea breaks are an enduring feature of working life and for good reason. It's important to take five minutes out every 50 minutes. Wherever you are and whatever you're doing, you feel refreshed after a cup of tea.

日期: 2007/9/18

面對市售茶葉上的分類苦惱不已？還是聽著茶坊店家的介紹說明卻有聽沒有懂呢？究竟有什麼異同呢？以下就常用的分類做簡單的介紹。

2007/9/18

中國雲南至西藏及緬甸的山區，傳說是茶樹的生長故鄉。在中國4000年的飲茶歷史中，茶除了是人們生活的飲品，也一直帶有長生不老藥飲的神秘色彩。由語源追溯可得知，世界各地對茶葉的稱呼都源於中國茶。根據調查，廣東是中國茶葉傳銷出去的地區，從此通路接觸到茶葉的國家，大都以廣東語CHA來稱呼茶，而由海路從福建廈門管道傳播出去的國家，則以福建話THAY來稱呼茶葉。