自古以來茶一直是亞洲地區主要的飲品之一，也因此發展出各國的茶道文化，如果家中有熱衷品茗的長輩，傳統的茶具可是一樣都不能少，不過因為西方咖啡文化的傳入，快速且方便的攜帶方式，對於傳統品茗造成不小的衝擊，也因為泡茶需要較久的時間才能引出茶的香氣，讓流傳已久的品茗文化逐漸式微。
cloer TEA MAKER改變你對泡茶的看法，第一眼看到它可能會以為是咖啡機，但它可是貨真價實的電茶壺，不銹鋼的外殼打造金屬質感，自動斷電的設計與沖泡時藍色LED燈顯示，讓泡茶的器具披上時尚與科技的外衣。最特別的是雙層耐熱玻璃壺沖泡設計，和傳統單壺沖泡式不同，上層用於蒸煮與過濾；下層則為裝茶的容器，上層容器中間有放置茶葉的過濾器，打開機體上蓋將水加入，加熱過後的熱水會透過過濾器沖泡茶葉，機體下方1-9分鐘的時間設定，運用蒸煮的方式讓茶更加濃郁，當設定時間一到，煮好的茶會再經過一層過濾流入下方茶壺，一般而言，7分鐘的蒸煮時間，能沖泡出8杯茶約875ml的量，還提供2小時的保溫功能，隨時保持茶的溫度，保留茶的香味。
酸柑茶 客家人的智慧
勤儉惜物的客家先民對「中看不中吃」的虎頭柑，因捨不得丟棄，反而將製茶過程中淘汰下來的「茶角」塞入製成酸柑茶，不僅深受都會上班族的歡迎，也獲得日、德、中國茶商的青睞。
每年農曆春節期間，許多人都喜歡買幾個比一般椪柑足足大上一號的「虎頭柑」回家拜拜。整粒看起來彷彿巨無霸般的虎頭柑，由於皮厚、水分多，加上橙紅紅的外表，看起來充滿過節的喜氣，尤其還可以在供桌上持續放上一個月而不變壞，因此作為敬神祭祖並討個吉利好運，相當受到一般民眾的青睞。
酸柑茶 台灣特有緊壓茶
不過，虎頭柑與食用為主的桶柑或椪柑不同，果肉奇酸無比，一般除了害喜的少婦外，根本沒人能嚥得下去，明顯地「中看不中吃」。因此只要春節一過，因水份消失而萎縮硬化的虎頭柑，十之八九會被無情地當作垃圾棄置。不過勤儉惜物的客家先民卻不捨如此浪費，反而將製茶過程中淘汰下來的「茶角」塞入，製成有如黑茶類普洱茶外觀的酸柑茶，不僅可以「化腐朽為神奇」地放個五年、十年以上，敲碎後沖泡飲用，不僅溫潤爽口，茶香與柑香融合的微酸口感令人回味再三，據說對咳嗽、化痰、解熱都有功效。
這就是早在百多年前，客家鄉親傳承至今的「酸柑茶」，堪稱是台灣特有的「緊壓茶」了。在過去物質尚不充裕的年代，幾乎是桃竹苗一帶客家鄉親家家戶戶必備的保健聖品。只是隨著國民所得的提高，以及成藥的普及，而逐漸被遺忘罷了。
所幸隨著國民所得的不斷提高，以及無毒、有機、養生等觀念的普及，近年來民眾除了追求安全、衛生的茶品外，標榜養生或保健的茶品近年也逐漸風行，使得客家先民留下的寶貴資產酸柑茶又恢復了產製。
酸柑茶 天然養生保健茶
還記得日前猛上電視為有機茶代言的那位靦腆茶農嗎？他就是苗栗縣頭份「日新茶園」的許時穩。從小就耳濡目染酸柑茶的製法，加上每逢咳嗽不止時，母親就會泡上一杯酸柑茶的童年溫馨記憶，因而矢志將客族惜物愛物所留下的智慧結晶繼續承傳，不僅早在多年前成立全台唯一的酸柑茶產銷班，還四處求教客籍製茶老師傅與中醫，在茶葉中加入紫蘇、薄荷、甘草，使得新一代的酸柑茶更具有保健效果。尤其經國內電子媒體紛紛報導後，酸柑茶更成了今日最具鄉土魅力的天然養生飲料。
許時穩表示，虎頭柑烘乾以後的皮就是古籍所說的「陳皮」，根據中醫的說法，陳皮對咳嗽、化痰等原本就有功效，再加進紫蘇等香草類植物更能強化效果。至於虎頭柑挑選與採摘的時間，也大有學問：最好在果實七、八分熟時採下，先在室內擱上幾天，待柑皮呈現些許乾癟與軟化現象後，再進行製作。許時穩解釋說，熟透或過於新鮮的果實含水份高，製作時果皮容易破裂。
酸柑茶 九蒸九曬製程繁
不過製作酸柑茶可不容易，許時穩說，第一步是挖果肉；以特製的金屬圓筒在柑橘頂端挖出缺口，保留挖下的柑皮做蓋子，再以杓匙將果肉挖出。仔細濾掉果肉裡的籽，挖出的果肉放進絞碎機絞碎後，再混合以紫蘇、薄荷、甘草等攪拌過的茶葉，回填至挖空的柑仔內。此時塞得圓鼓鼓的柑仔，蓋上原本的柑皮後，還得用鐵絲仔細綑綁，再將五花大綁的酸柑茶送進蒸籠：一蒸、一壓、一烤，再蒸、再壓、再烤，每天重複同樣的動作，天氣好時尚須將酸柑茶拿到陽光下曝曬。
歷經「九蒸九曬」不斷的蒸、曬、烘、壓，酸柑茶一共九次工序才能完成，總共需費時三個月。許時穩說蒸熟、蒸透的酸柑茶，才經得起長期陳放。渾圓的外觀因不斷乾燥、緊結而縮小變皺，鐵絲也得不斷拆下重新綑綁，直至顏色由紅橙色逐漸轉成金黃、土黃、深褐色到完全變黑為止，鐵絲才能完全取下，外觀也呈現漂亮的花瓣狀。
位於龍潭的百年茶廠，「福源製茶廠」第四代掌門黃文諒所製作的酸柑茶，卻有著截然不同、毫無鐵絲痕的光滑渾圓外觀，像極了黑褐色的車輪，聞起來又有一股淡淡的茶葉與陳皮清香。黃文諒解釋說，一般製作酸柑茶，均使用原本挖下的柑皮做蓋子，為了防止蓋子在蒸烤過程中脫落，當然須以鐵絲綁緊了。
黃文諒的作法則是捨棄原本挖開的柑皮，另外挑選外觀看來較差的虎頭柑，切下較大的柑皮作蓋子，如此才能塞入已經填滿茶葉的半成品上，讓兩者無須綑綁就能完全密合，之後再將它們一一排好，以上下兩塊木板緊壓成扁圓型。其他的蒸、烘、烤等工序則大致相同，但成本顯然要高出許多了。
酸柑茶 盼躍上國際舞台
無論前者的鐵絲綑綁，或後者的木板緊壓成形，均須耗費大量的工時人力，黃文諒笑說將近六百坪的偌大廠房，以及密集排列的大型機具，面對酸柑茶可說毫無用武之地。堪稱台灣碩果僅存少數百年大廠之一的福源製茶廠，儘管紅磚廠房上高聳入雲的煙囪氣勢驚人，十數座英國傑克遜式大型揉捻機也繼續發出沈穩的鏗鏘聲響。但酸柑茶的製作完全仰賴手工，時間一樣要花費三個月，目前年產量僅有一千四百多斤，全部供應國內，還談不上外銷階段。塞入的茶葉則以高山茶、包種茶等目前較受歡迎的茶品為主，標榜「純茶」而不添加其他青草或中藥材。
許時穩補充說，早期農業社會，客家庄只要家中有種茶，長輩往往都會做個五、六十個酸柑茶以備不時之需。由於虎頭柑上市的時間剛好在過年前後的「農閒」時期，因此才有「餘力」製作酸柑茶，今天的情況也是一樣。只是當時沒有烤箱等設備，酸柑茶的乾燥是如何完成的？引人好奇。許時穩說天氣晴朗時在陽光下曝曬，陰雨天或夜晚則掛在爐灶旁的煙囪管上，利用煮飯的熱氣將酸柑茶烘乾，因此早年製作的時日往往超過半年或更久，不僅曠日廢時，經濟效益也不高，因此越來越沒有茶農願意投入，酸柑茶的傳統技藝也逐漸失傳，至今全台能產製的茶廠或茶農已不到八家。而許時穩卻一做就是十年，除了堅持客家庄特有的古早味，更希望有一天，酸柑茶能像客家東方美人茶一樣登上國際舞台。
酸柑茶 國內外茶商新寵
由於做工扎實，完成後的酸柑茶有如石塊般堅硬，必須以鐵鎚敲碎後，才能置入茶壺以熱開水沖泡；也可以加點冰糖、龍眼乾、菊花等，或與金桔一起沖泡，酸酸甜甜滋味更佳。不過一般人可沒辦法成天拿著鐵鎚猛敲，為了方便愈來愈多的消費者，許時穩說目前大多數的酸柑茶品，均先以機器磨碎後，製成袋茶再包裝上市，以「咱的故鄉咱的茶」為賣點，深受都會上班族的歡迎。
茶園早已取得ＭＯＡ的有機認證，自九○年代初期就開始產製酸柑茶的許時穩說，酸柑茶每年約在春節前一、兩個月開始製作，作量則依當年果農的產量來決定，目前年產約在五、六千個之間。他說酸柑茶曾在日本造成轟動，外銷訂單且盛極一時，目前則透過貿易商外銷日本、德國等地，也接受國內茶商的訂單，茶品以烏龍茶為主。近年也有茶商以不同茶品下單訂製風味較為特殊的酸柑茶，更有台商千里迢迢運來普洱茶要求訂製，據說回銷中國廣東等地年年供不應求，甚至一度被視為普洱茶的新型制而造成熱賣。
家傳酸柑茶 客家古早味
播報稿
目前是虎頭柑盛產的季節，也是茶農最忙碌的時候，早在兩百多年前，客家老祖先就發現了虎頭柑的妙用，那就是把每逢元宵節過後，就要被丟棄、裝飾用的虎頭柑，拿來做成止咳化痰、又溫潤爽口的酸柑茶，不過因為製作過程太過繁複，全台灣製作酸柑茶的，剩下不到八家，已經家傳第四代的酸柑茶業者許時穩就說，這個已經快失傳的古早味，一定要有人做，再怎麼麻煩，也要堅持做下去。
＜點火、蒸氣＞
蒸籠裡的蒸氣在空氣中流竄，酸柑茶的香氣隨之飄散，這樣的古早味，讓我們聞香而來。
橙黃又飽滿的虎頭柑擺滿一籃又一籃，任誰也沒想到，這個純裝飾用的冬令水果遇上了茶葉，竟成為天作之合的絕妙美味。
有機掛保證 許時穩代言茶飲
頭份茶農許時穩的有機茶獲經銷商青睞，透過包裝茶飲銷售。（記者彭志光攝）
〔記者彭志光／苗栗報導〕從事有機栽培10餘年的頭份茶農許時穩，茶葉品質備受肯定，5月底參加台灣優質有機茶競賽，奪得紅茶組特等金獎，並獲經銷商青睞，把他的有機茶包裝成瓶裝的紅麴烏龍茶販售，每瓶都附有限量序號，民眾在超商就能買到，品嚐好茶。
46歲的許時穩出身製茶世家，從事製茶已有20餘年，與妻子甘淑華是茶廠第4代傳人，所產製的烏龍茶、椪風茶及酸柑茶，品質穩定，廣受好評。
多年來，許時穩受邀前往韓國等地進行技術交流，發現有機栽培是必然趨勢，10多年前開始從事有機茶栽培，日前並在台灣優質有機茶評鑑分級選拔賽中，獲得有機健康紅茶組特等金獎，接著又獲「德記洋行」青睞，成為「健康茶鋪」茶飲的4名茶葉供應者之一，並代言拍攝平面及電視廣告。
許時穩說，有機栽培不施農藥，在除草、驅蟲等工作上難度更高，但生產出來的茶葉也更有益健康，他從沒想過自己會成為茶飲品代言人，對於這次得來不易的機會，會好好把握，把苗栗好茶推銷出去。
許時穩說，由於訴求「有機，會健康」，每罐的瓶口都掛有側標，介紹茶農及茶葉的生產履歷，加上限量生產，因此，還標示生產總量及序號，確保消費者權益。「健康茶鋪」即日起在統一超商販售紅麴烏龍茶，每瓶售價35元 。
(2008/07/02 18:20)
在「有機概念」愈趨受到民眾肯定的今日，有機已經不再是一句口號，而是愈來愈多人親身實踐的生活態度。
本報訊
在「有機概念」愈趨受到民眾肯定的今日，有機已經不再是一句口號，而是愈來愈多人親身實踐的生活態度。從有機米、有機蔬菜、有機水果蔚為風潮的現象看來，民眾的確願意為了自身以及全家人的健康，付出更大的心力來尋求有機產品。
第一瓶以有機茶葉沖泡的「健康茶舖」就是在這樣的概念下誕生，目的是提供消費者一個更健康的選擇。「健康茶舖」嚴選有機茶達人合作，所有原料皆為有機茶園栽種，100%天然茶葉沖泡而成，完全不添加任何萃取液或香料。有機栽種過程需尊重土壤生態，不強迫大量生產，因此「健康茶舖」系列產品皆為限量推出。不僅如此，所有的有機茶葉必須通過嚴格的檢驗，同時擁有「國家無毒證書」以及「MOA有機證書」雙認證之後才開始生產，並在每一瓶包裝上，標註檢驗證書與生產編號，等同每一瓶「健康茶舖」就擁有獨一無二的身份證，讓消費者喝的安心。
統一夢公園總經理 李鴻彬表示：「現代人對健康養生越來越重視，卻常常因為生活忙碌而無法持續。因此，這次統一夢公園代理無毒純淨的「健康茶舖」，希望帶給繁忙的現代人隨手可得的有機健康茶飲。尤其全球都面臨了環境的人為破壞，污染日益擴大，幸好大家已經開始注意與大自然和平共存，保持生態的平衡，而「健康茶舖」就是一個實踐與自然共存的產品，為這塊土地的永續生存盡一份心力」。
統一夢公園商品開發事業部經理 蘇慧玲說明，有機飲食已是目前的潮流，但如何選擇真正的有機，更是消費者該注意的。「健康茶舖」系列產品都與擁有「國家無毒證書」以及「MOA有機證書」雙認證的有機茶農合作，並在包裝上註明產地及限量序號，消費者購買時可以知道自己喝到的茶來自哪個茶達人的茶園。由於有機生產過程的無農藥堅持，有機茶葉產量約是一般茶園的三分之二，產量極為有限。首波推出的「健康茶舖」來自許時穩及林文德兩位有機茶達人。許時穩六月份產茶300公斤，製成春季限量72,000瓶的「健康茶舖」有機紅麴烏龍茶；林文德六月份產茶2,250公斤，製成春季限量375,000瓶，以及夏季限量189,000的「健康茶舖」有機綠茶；第二波將新增兩個有機茶園的合作，包含余金炘先生，以及謝元在先生與洪慧君女士的怡香有機茶園，預計推出夏季限量各299,000瓶及520,800瓶的「健康茶舖」有機烏龍茶。對於喜歡天然有機、對環保健康有認知的消費者來說，「健康茶舖」不只是安心、安全的有機茶飲，更成為一個尊重土地、支持台灣有機農業的實際行動。
記者會上也實際邀請到有機烏龍茶達人許時穩先生。許時穩先生曾經獲選第十一屆農村十大傑出青年，所產的烏龍茶獲得全國白毫烏龍茶技術比賽的特等獎，苗栗包種烏龍比賽特等獎。今年更獲得台灣茶協會所舉辦「2008年第二屆優質有機茶評鑑分級比賽」紅茶組的特等金獎。許時穩先生表示：「用化學農藥驅除病蟲害雖然快速，但有誰知道化學農藥會殘留在茶葉裡多久？喝到人體內會有多大傷害？況且這破壞了自然生態的環境，也污染了茶園土壤。經營有機茶園是加倍辛苦艱難的，過程中必須費盡心思與大自然共存，不斷地去了解大自然的生物，與鄰近的農友切磋、研究、試驗。唯有這樣才能製造出最健康又養生的茶葉，來保護自己及其他生命的健康安全，也是對於環境的一份責任」。
另一位有機茶達人林文德先生，從事自然生態農法11年，通過農委會產銷履歷有機茶認證，亦獲MOA嚴格驗證通過，所栽種的綠茶外銷日本，深受日本人喜愛。他記得開始實施茶園有機栽培，原本400斤產量的茶園只採收了40多斤，持續幾次採收皆不理想；經過多次的摸索，於88年加入MOA學習自然農法，花了四年的時間，才真正體會什麼叫做“生態平衡”，讓農場資源循環利用、生生不息。熬過了低潮，見到茶園生長環境日益轉好，才體會到工作和生活是一體的。這也讓林文德先生更堅定有機信念，開始恆心從事自然生態農法栽培茶葉，引用清潔的水源，自製堆肥讓自然生態環境得以平衡，堅持不使用化學合成農藥及化學肥料，在茶園中央保留自然生態區，讓茶園的好幫手：麻雀、小瓢蟲、螳螂、蚯蚓、土撥鼠自然棲息，雖然病蟲害難免，但忍受30%內的損失，卻能換得健康無污染的環境平衡。
即日起「健康茶舖」推出有機綠茶(無糖)及有機紅麴烏龍茶(無糖)，600ml售價35元，在全省便利商店限量上市，讓消費者隨時為自己的有機健康加分。
中央社 (2009-04-09 12:50)
(中央社訊息服務20090409 11:36:57) 紐西蘭媒體日前大幅報導，台僑陳俊維因引進台灣烏龍茶至紐國栽植成功，最近首度豐收，預估可獲數百萬紐元的收益。報導並指出，依目前陳俊維的成功經營模式，台灣烏龍茶有可能取代奇異果，為紐國帶來可觀的外匯。
懷卡托時報於3月21日以巨幅圖文介紹了陳俊維父子植茶的成功故事；紐西蘭電視台TV3更以長達數分鐘的專題，廣泛而深入地報導了陳家在北島懷卡托（Waikato）地區25公頃 的茶園、9百平方公尺的茶廠及工人採茶情景。
陳俊維父子於1996年，首度從台灣出口1千5百株台灣烏龍茶茶苗進紐西蘭，由於紐國的嚴格檢疫，當時僅存留130株茶苗。由於陳氏父子在種茶方面的專業與執著，這130株台灣原種烏龍茶苗，如今已繁殖達百萬株之多。
陳俊維飲水思源，特為移入紐國的台灣烏龍茶取了個英文名，叫作"Zealong Tea"，意思是紐西蘭的烏龍茶，而他的茶業公司就命名為"Zealong Tea Enterprises"。
新聞稿來源：僑務委員會華僑通訊社
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