Cha Thé Tea

中國時報 2008.03.05　 鹿谷鄉農會 推精典茶藝班    葉明憲／鹿谷報導

　▲鹿谷鄉農會推動精典茶藝班，採取小班制，成員們個個聚精會神汲取新知。（葉明憲攝）

     「只有真正了解各種茶葉，才能知己知彼，也才能知道凍頂烏龍茶到底好在那裡！」鹿谷鄉農會近期推展「精典茶藝班」，採取小班制逐一研究品嘗國內較常見的茶葉，農會推廣股長林獻堂強調，如此才能落實、紮實鹿谷鄉茶鄉文化。

     鹿谷鄉栽種凍頂烏龍茶百餘年，直到農會舉辦茶葉比賽後才真正起飛，全鄉人口有高達9成以上的經濟活動與茶葉有關，比例之高全國難出其右，茶鄉美譽得之無愧。

小班制 落實茶鄉文化

     林獻堂表示，茶鄉要永續發展，不能單單侷限會泡烏龍茶，消費者到來買幾斤茶而已，鄉內「茶人」應該博曉茶文化，充實茶知識，消費者能夠在喝好茶之餘還能吸收新知，才能奠定茶鄉真正屹立不搖的地位，讓觀光客一到台灣，想到茶葉就指定要到鹿谷鄉來。

     也因此，農會在已穩定的生活茶會團體中，再推動精典茶藝班，採取平均以12人為原則的小班制，每人再輪流擔任講師，須自行找尋相關資料及多人品嘗各茶種，才能講得生動有內涵，接觸茶葉範圍擴及鐵觀音、老茶、包種茶、金萱茶、綠茶、紅茶、貴妃茶、東方美人茶、四季茶甚至是大陸的普洱茶。

     林獻堂指出，要泡出好茶，必須針對茶葉的特色，茶量、水溫、茶壺、時間均有所不同，不能千篇一律以凍頂式泡茶；如烏龍茶以紫砂、朱泥壺為宜，水溫度95到100度；紅茶為玻璃罐、約40秒；貴妃茶以標準壺較適當；東方美人茶以蓋碗為佳；鐵觀音則是黑鐵砂壺；老人茶普洱茶以厚罐為宜。

互動佳 將做更細分班 

     林獻堂指出，目前初分5班仍要再行分班，昨日更有3班進行講習，學員們個個手拿紙筆、邊聽邊記心得，還得排隊逐一聞香、觀察茶渣、品嘗茶湯，氣氛活潑有趣。學員們強調，觸類旁通後，茶藝最終仍回歸烏龍茶，確實發揚鹿谷鄉茶鄉文化。