Cha Thé Tea

About Oolong Tea Oolong (wulong) is considered the most complicated tea produced and requires great skill and experience to craft the enormous range of flavors, fragrances and liquor colors. One tea master, Lin Zhi, compared tea to painting saying that oolongs were like oil paintings, while black tea was like water colors, and green tea like Chinese ink paintings. In fact, while oolong is an oxidized tea considered to be between green and black tea, it can range in oxidation from 15%-75%. At the end of the Ming Dynasty black tea (red) was invented in the Wuyi Mountains and shortly after oolong tea was first produced in the same area at the beginning of the Qing Dynasty. They were called Ming Bei Wulong (oolong). When first mentioned in the Chinese literature it was called Rock Tea (Yan Cha). Oolongs spread to the south, to the Anxi area, and then to Guangdong province to the Chaozhou area (Phoenix Mountain), and then to Taiwan around 1810. Taiwan at the time was still part of Fujian province. These are the four general types of oolong: Wuyi Mountain Rock Oolong, Anxi Oolong, Guangdong Dan Chong and Taiwan Oolong. The picking and harvest time is focused on bigger leaves that are rich in aromatic oils. The growing conditions favor high mountainous areas with rocky and sandy soil. The goal of production is to bruise the leaves in some way, causing a controlled oxidation process, and the controlled removal of water from the leaves. The Chinese don't think in terms of drying, they think in terms of removing moisture. That may sound like the same thing, but in Chinese thinking it is very different. The tea is never completely dried, and at different stages of production, when the percentage of moisture is at a certain level, different processes will be used. The level of moisture in the tea is determined by the tea master by look, touch, and especially by smell. The smell of the leaves is critical, and tea masters do everything they can to avoid catching a cold during the tea making season. There are many variations in the techniques to making oolongs and describing all of them here is beyond the scope, but in terms of general characteristics, the Anxi and Taiwan teas are most closely related, and the Wuyi and Dan Chong oolongs are closer. Anxi and Taiwan teas are rolled into balls and are lightly oxidized and tend to be lighter tasting with an aftertaste that is sometimes stronger then the immediate taste. Dan Chong and Wuyi teas are in general more oxidized, and the leaves are rolled lengthwise. The immediate taste can be quite strong, with a sweeter, lighter after taste. Of course there are many examples of exceptions to these generalities, but it is safe to say that all oolongs are very complicated and sophisticated teas, with a large spectrum of tastes, aftertastes and smells. Different oolongs are prepared to accentuate the natural character of the tea bush. Probably the most complex are the Wuyi Mountain Rock Oolongs. A Da Hong Pao, or a Rou Gui can be produced in different ways, to bring out smell, or taste, or stability over time, and some of these teas are very rare. Oolongs have become of interest to the West because of the current research being done with obesity, but oolongs have been famous for hundreds of years for aiding digestion, curing headaches, cleansing the system from excessive use of smoke and alcohol. As with all tea, the health benefits for me are the icing on the cake, the experience of drinking these teas are what it's all about. What is Oolong Tea? History, Processing, Health Benefits, Buying | Seven Cups Fine Chinese Tea

品味儉約生活、發現極致清醇、好茶。東品茗長期來一直秉持著對茶葉愛好的熱忱，堅持將台灣最健康、最美味的茶推薦給您，並引領大家體驗有別於傳統的新時尚飲茶文化。 其實用很簡單的茶具，即便您在日常生活慣用的馬克杯或您熟悉的壺器、蓋杯，都可以隨時享受 隨手喝一杯好茶的品茗樂趣； 不僅帶給大家味蕾上的享受，更能讓處於紛擾忙碌世界的人們，也能感受一份品茗的清新悠閒與自在！ 主要還是要回歸到茶葉的本質，堅持嚴選好的原料 ( 茶菁 ) ，健康壯碩的茶菁即使用很少量的置茶量，就能品嘗到茶湯甘甜醇厚的滋味。從土壤到整個茶園管理的注重，強調茶葉的前端製程；半發酵茶貴在採適度成熟的茶菁，經過適度的發發酵使其內物質充分轉化，自然形成風情萬種的迷人與滋味。 東品茗僅採用通過 SGS 國家檢驗之精選茶葉為原料，以確認無農藥殘留的食用安全，並以精緻烘焙，使茶葉的「香氣」與「喉韻」發揮到淋漓盡致，達到「味清」、「色潤」、「香高」、「韻雅」的最佳境界。 東品茗蜜香金萱(150g) 暖暖牛奶糖香為金萱特殊的品種香。以傳統製程讓茶菁適度發酵 茶湯入口有瑪格麗特般淡淡花香與佛手般甜韻，常令初入門者為之驚艷。亦為國人與日本人最喜愛的茶品之一。 【商品規格】
容量：一長罐，150g 【食用方法】
置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 東品茗闌香翠玉(150g)  $420 獨特的品種香帶淡淡的玉蘭花香，隨著茶湯入喉後，其後韻回甘在舌底慢慢擴開，延著兩頰帶出花香 其口感豐富，層次表現相當明顯。是頗受年輕族群的品茗人士所青睞。 【商品規格】容量：一長罐，150g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗清香烏龍(150g)  $480 嚴選台灣南投茶菁，其湯色明亮，香氣淡雅，口感滑順。後韻細膩綿長。是廣受好評的一款好茶 【商品規格】容量：一長罐，150g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 東品茗杉林溪烏龍(150g)  $980 是為饕客們愛不釋手的私房茶 在海拔1300-1500公尺的杉林溪區域，杉木環抱、雲霧嶢繚。溫度底、濕度高，日夜溫差極大。是茶樹最喜愛的生長環境。其茶菁壯碩肥美，茶湯入口，充滿高山土壤的豐沛氣息，在如面與上顎間化為纏綿的津液。 【商品規格】容量：一長罐，150g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗阿里山烏龍(150g)  $750 阿里山茶是台灣高山茶的指標，富於變化的香氣非常誘人 茶乾有甘蔗香，泡飲時產生花香，入口後層次分明，發散出特殊而明顯的「山頭氣」!喉頭不斷生津，不但獲得台灣市場的認同，中國消費也十分喜愛。 【商品規格】容量：一長罐，150g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗梨山烏龍(150g)  $1580 茶湯清澈，餘韻回甘中透出高山檜木的淡雅，品飲時心情有如馳騁在山林中 來自植被的黑土壤所涵育的底蘊，茶葉生長與針葉林為伴，更自然流洩著峻俏的滋味 【商品規格】容量：一長罐，150g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗陳年桂花烏龍(150g)  $1200 陳期25年的桂花烏龍其茶湯濃郁，口感柔順，香氣的層次由花香漸轉成淡淡奶香。喉韻回甘生津 【商品規格】容量：一長罐，150g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗花開富貴(40g)  $250 其品種為綠茶，與新鮮的茉莉花氤製而成。 其特色帶有7分的茶韻與3分的茶香是為花茶中的最高品飲標準。本茶品為純手工精製，產量有限。一年只手採一次。 【商品規格】容量：一小罐，40g 【食用方法】其球型外觀均純手工，每顆約6g左右。一次一顆可沖泡150-200cc。任何茶具、茶杯均可，即使隨身慣用的馬克杯也不例外。均可回沖2-3次。濃度-可依個人喜愛調整注水量。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗陳年桂花烏龍(40g)  $480 陳期25年的桂花烏龍其茶湯濃郁，口感柔順，香氣的層次由花香漸轉成淡淡奶香。喉韻回甘生津 【商品規格】容量：一小罐，40g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗陳年台灣老烏龍(40g)  $480 【商品規格】容量：一小罐，40g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗凍頂烏龍(40g)  $180 茶湯琥珀金黃，口感甘醇，後韻綿長，是茶品中香氣、喉韻兼具的佼佼者 系列採用南投縣鹿谷?永隆村、彰雅村、鳳凰村茶區，以青心烏龍品種製成得的茶葉。其特色為嚴選手採一心二葉適度發酵茶菁，堅持傳統製程。
 【商品規格】容量：一小罐，40g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗經典烏龍(40g)  $220 其湯色金黃透亮，香氣內斂沉穩。口感濃郁甘醇，展現出花香、果香、蜜香。 是在層次感表現非常豐富的一泡茶品。其湯色紅粟明亮，茶湯醇厚，飲後口感變化豐富由花香中帶有果香，再漸轉成蜜香。因其發酵度與烘焙度較高又以早期台灣烏龍的製法，常有饕客以懷念烏龍著稱。
 【商品規格】容量：一小罐，40g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗四季烏龍(40g)  $120 產於南投茶區，亦為此茶區的新貴。自然流瀉著花香味，湯色黃金。 杯底香氣久久不散，茶湯厚實，在約第三泡時茶質在舌面表現出微苦，不一會兒就轉化回甘。也就俗語常說的苦後回甘的滋味。
【商品規格】容量：一小罐，40g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗蜜香金萱(40g)  $140 獨特的品種香帶淡淡的玉蘭花香，隨著茶湯入喉後，其後韻回甘在舌底慢慢擴開，延著兩頰帶出花香 其口感豐富，層次表現相當明顯。是頗受年輕族群的品茗人士所青睞。
【商品規格】容量：一小罐，40g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗闌香翠玉(40g)  $130 獨特的品種香帶淡淡的玉蘭花香，隨著茶湯入喉後，其後韻回甘在舌底慢慢擴開，延著兩頰帶出花香 。其口感豐富，層次表現相當明顯。是頗受年輕族群的品茗人士所青睞。
 【商品規格】容量：一小罐，40g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗清香烏龍(40g)  $150 嚴選台灣南投茶菁，其湯色明亮，香氣淡雅，口感滑順。後韻細膩綿長。是廣受好評的一款好茶。 【商品規格】容量：一小罐，40g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM 東品茗杉林溪烏龍(40g)  $280 東品茗阿里山烏龍(40g)  $220 東品茗梨山烏龍(40g)  $440 東品茗木質單罐禮盒(經典烏龍)  $850 禮盒調性走向北歐的極簡風格，是提供您送禮的最佳首選。 簡約雅緻木質經典禮盒是與日本技術合作，材質為台灣嚴選合歡木片。 【商品規格】容量：經典烏龍150g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM       東品茗木質單罐禮盒(阿里山烏龍)  $850 東品茗木質單罐禮盒(花開富貴)  $870 東品茗木質雙罐禮盒(烏龍+金萱)  $1350 簡約雅緻木質經典禮盒是與日本技術合作，材質為台灣嚴選合歡木片。    
【商品規格】容量：清香烏龍150g+蜜香金萱150g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM   東品茗木質雙罐禮盒(蘭香+金萱)  $1020 東品茗木質雙罐禮盒(烏龍茶組合)  $1750 禮盒調性走向北歐的極簡風格，是提供您送禮的最佳首選。 簡約雅緻木質經典禮盒是與日本技術合作，材質為台灣嚴選合歡木片。
 【商品規格】容量：杉林溪烏龍150g+阿里山烏龍150g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM   東品茗經典四小品木質禮盒  $780 禮盒調性走向北歐的極簡風格，是提供您送禮的最佳首選。 簡約雅緻木質經典禮盒是與日本技術合作，材質為台灣嚴選合歡木片。  
【商品規格】容量：蜜香金萱40g+蘭香翠玉40g+清香烏龍40g+四季烏龍40g 【食用方法】置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】2年 【商品附件】附提袋、DM     東品茗花開富貴(150g)  $770 東品茗凍頂烏龍(150g)  $620 東品茗經典烏龍(150g)  $750 東品茗四季烏龍(150g)  $380

東品茗經典四小品木質禮盒
禮盒調性走向北歐的極簡風格，是提供您送禮的最佳首選。   $ 780 簡約雅緻木質經典禮盒是與日本技術合作，材質為台灣嚴選合歡木片。 ABOUT 東品茗
品味儉約生活、發現極致清醇、好茶
東品茗長期來一直秉持著對茶葉愛好的熱忱
堅持將台灣最健康、最美味的茶推薦給您
並引領大家體驗有別於傳統的新時尚飲茶文化
其實用很簡單的茶具
即便您在日常生活慣用的馬克杯或您熟悉的壺器、蓋杯
都可以隨時享受隨手喝一杯好茶的品茗樂趣
不僅帶給大家味蕾上的享受
更能讓處於紛擾忙碌世界的人們
也能感受一份品茗的清新悠閒與自在！
主要還是要回歸到茶葉的本質，堅持嚴選好的原料(茶菁)
健康壯碩的茶菁即使用很少量的置茶量
就能品嘗到茶湯甘甜醇厚的滋味
從土壤到整個茶園管理的注重，強調茶葉的前端製程
半發酵茶貴在採適度成熟的茶菁，經過適度的發發酵使其內物質充分轉化，自然形成風情萬種的迷人與滋味
東品茗僅採用通過SGS國家檢驗之精選茶葉為原料
以確認無農藥殘留的食用安全
並以精緻烘焙，使茶葉的「香氣」與「喉韻」發揮到淋漓盡致
達到「味清」、「色潤」、「香高」、「韻雅」的最佳境界 【商品規格】
容量：蜜香金萱40g+蘭香翠玉40g+清香烏龍40g+四季烏龍40g 【食用方法】
置茶量為茶具(蓋杯或紫砂壺)(約90-100cc)的1/3量或6公克，攝氏100度，浸泡時間 60秒，每回沖一次增加15秒。 【保存期限】
2年 【商品附件】
附提袋、DM 【退換貨說明】
1.美食食品類商品因衛生因素考量，除瑕疵品外，不接受退換貨。
2.如需取消訂單，請來電與客服人員聯繫，如訂購商品已寄出，恕無法取消訂單。 unimall統一購物便-美食-東品茗

這家店在部落格中算是很有名，雖然有些人認為它近來的品質開始下滑，但是大多數的人還是很喜歡這裡的下午茶。所以在回台灣前大眼妹就打算一定要來這吃上一回，好不容易跟小倍約好時間碰面，我們就決定到這來享受一下囉！只可惜原本有約靜宜但是因為她是個大忙人，時間喬不定只好做罷了，就等下次大家的時間可以配合，在來去當貴婦好好享受一個悠閒的下午茶時光了。當我們在小黃上左繞又繞的找不到店家時，好不容易小倍發現了招牌，雖然就在馬路旁的巷子裡可是真的很不明顯，也許是終於找到了讓大眼妹太開心，居然忘了拍下大門照。而就在我們進門前，店家還特地打電話過來雖然大眼妹還是來不急接，後來詢問店員才知道是要在次確認定位而已，有給他貼心到。 因為假日的下午茶是2點半開始，而我們提早了快半小時到由於店內還沒客滿，因此服務人員就先讓我們入座，等原先為我們準備的位子清空整理好，在讓我們換過去，光是這樣就讓大眼妹覺得這家店真的很貼心。只是之後來要吃下午茶的客人都得在門口等帶位，就覺得對他們真是不好意思，不過也許是因為那時候剛好很多用午餐的客人要結帳，服務生要結帳、要整理桌面沒有辦法一一照顧到的關係吧！其實說實在的整個用餐的環境讓人覺得可以很放鬆，整體的空間不算太小但是座位並不是很多，因此假日大多都要定位比較保險。
一進門就可以看到2個可愛的英國（？）士兵迎接顧客
1旁的櫃子上放滿了各式各樣的茶
尤其是鮮紅色的茶罐整齊擺放更是吸引眾人的目光
另一邊則是放了不同的茶具組
整間店佈置的感覺很溫馨，讓人可以很自在的在這聊天
小倍說她的位子沒有燈光可以打光，可是她有菜單陪她                         店家資訊：
                        Salut 灑綠茶館
                        地址：台北市仁愛路266巷8弄2號國泰醫院旁
                        電話：02-2325-6878
                        FAX：02-2700-9921
                        網址：http://www.salut.com.tw/ 【2007冬返台】灑綠下午茶~環境篇 | 啪啦報報共筆部落格

對泡茶有興趣大概就是去年從大陸回來的時候，更之前大概就是在淡水魚丸叔的那裡泡茶。 這時代對於任何的包裝与行銷面都有極大的變化，原本泡茶看起來是老人所做的事情，慢慢的企業化。大部分台北所知名的泡茶就是在九份或是貓空甚至陽明山也有在租泡茶具，而聰明的商人將泡茶的事情轉變一種生活情趣与餐飲事業，這樣的轉變不僅是成功，連美國CNN也對這樣的企業型態有所報導。 喫茶趣就是天仁所轉變的餐飲事業之一，天仁不僅將樸實的茶葉轉變化成餐點或是新式飲料，這樣的轉變對於年輕人更是受歡迎。香港人對於飲茶更是不可缺的生活，有時候還碰到香港人在喫茶趣，喫茶趣在台灣幾年下來的成績亮眼，也將觸角慢慢進軍到香港市場。 王德傳所販賣的茶，我比較有興趣的是它們對於茶的形象與創意更是重視，前陣子購買的普洱茶桂花，王德傳的行銷方式就是將原來普通舊式半透明茶包改成藥包形象，這點就引起了我的購買，只不過對於口感上，我個人覺得還是有待加強，因為口感比不上立頓銘閒情。 天仁喫茶趣複合茶館 http://www.chafortea.com.tw 立頓 http://www.lipton.com.tw/ 王德傳茶莊 http://www.dechuantea.com/ ─ 利用藥包來裝製茶 ─ 茶指 ─ 茶壺系列 ─ 功夫茶 ─ 以紅色來作為東方茶代表色 ─ 王德傳系列茶罐 設計工廠│Chan Ko Long Life Style│: November 2004 彙整

文∕張茶妹 圖∕北市客委會提供 柚子 綠色不倒翁—柚子，是秋天的季節性水果。柚子屬芸香科，是常綠性的中喬木，別名「香欒」、「座凡」、「朱欒」，自原產地中南半島移?台灣已有數百年。除了吃果肉、帶柚皮帽之外，柚子茶也是當紅的養生食品。 Step1 取出柚子肉 一般對柚子茶的第一印象大概都是金黃色的韓式柚茶（醬），其實，台灣的客家人對於柚子茶也自有一番流傳百年的詮釋，北部（桃竹苗）幾個產茶的客家鄉鎮，茶農或果農多少有自製柚子茶的習慣，黝黑的柚子果茶，具止咳潤肺的功效，在茶的分類中屬於緊壓茶，作法是將「辭水」後的柚子果肉掏空為容器，果肉撥絲與香醇的紅茶在無油的炒鍋中充分拌炒混勻加熱後，紮實的揉壓回填至柚子中，以棉繩固定，經過「九蒸九曬」，充分乾燥，來年中秋時即可飲用。所謂的「九蒸九曬」又可說是「久蒸久曬」，「九」是虛數，今年82歲的范德有叔公連續三年應邀從峨眉到台北客家藝文中心講授柚子茶製作，阿有叔公說：「做柚茶容易，管理難」、「一顆柚茶一年工」，是因為做柚子茶至少需經6次蒸、曬重複的程序。是做農的客家人在秋收時的外快之一，但費工費時，產量不大。 Step2 空心的柚子 除紅茶，烏龍茶或東方美人茶（椪風茶）也不錯；喜歡複方花果茶的朋友，可嘗試佛手柑或香水檸檬刨絲、或選用陳皮、甘草和紫蘇等藥材，依個人喜好在做柚子茶的同時適量的添加，倍增口感與風味。 柚子茶對於降火氣、利尿、止咳、化痰有相當的功效。飲用時，削成薄片，熱飲，酸甘清香的滋味耐人尋味，加入枸杞、紅棗、黃耆成養身茶，或自備茶袋加入喜歡的花茶與柚子茶片同泡，別有一番滋味。 Step3 柚子與茶葉炒熟 除製成果茶外，柚子醋、酒或果醬等副產品也拉長了柚子的品嚐時間，農委會研發精油、洗髮精、沐浴乳以及香皂等產品，更將柚子的經濟價值從單純的果肉品嚐延伸到極致。一般家庭也可善用柚子的每一部份：柚子皮剪成條狀，曬乾保存，需要時點燃就是天然的柚子蚊香，可以替代化工製成的蚊香；柚子掏空加一點巧思就是花器；在柚皮上設計一些花樣，以小剪刀沿線剪下鏤空後，搖身一變成柚皮蠟燭台。下次吃柚子時，不妨和親朋好友共享柚子DIY的組合樂趣。 ■ 柚子茶DIY材料及器具： Step4 炒熟放回柚子內 1. 文旦1個（採收後放常溫約3週，此過程稱「辭水」）
2. 紅茶約5兩（茶量依文旦大小增減，茶種類也可依各人喜好）
3. 可選用佛手柑、香水檸檬、陳皮、甘草和紫蘇等藥材增添風味
Step5 蓋回柚子蓋 4. 180公分棉繩一條
5. 水果刀、瓦斯爐、無沾油煙之炒鍋及鏟子   ■ 製作流程： 1. 事先將柚子外表清洗乾淨後，在柚子八分處切開，頂部留存待用，果肉取出，小心保持柚子容器的完整，勿使柚皮破、裂。 Step6 用棉繩綁緊柚子 2. 將茶葉與柚子肉，放入炒鍋炒熱混合，放入柚皮容器內，以上半身的力氣透過雙手拇指，將果肉茶壓緊至裝滿，並先前切開的頂部蓋上。
3. 取出棉繩，打米字結，鬆緊需注意，過鬆無法定形，過緊柚子會破皮。
4. 先吊曬一天後放入蒸籠或電鍋蒸30分鐘，至少經過6次的反覆蒸、曬，前二週三天蒸一次曬，以後一週蒸一次。（此步驟是柚子茶製成與否的關鍵）   綁好的柚子茶 5. 蒸曬後的柚子外觀會緊縮一些，務必隨之調整繩子，使柚子皮與茶葉越來越緊實，待完全乾燥成扁圓形狀，摸起來硬度像石頭，手指輕敲有清脆聲音，即可收藏飲用。   ■ 保存方式： 1. 柚子茶越陳越香，保持乾燥為首要。
2. 可將白色棉繩換成紅絲線或有玉飾的中國結線，供在神桌上，自家欣賞、食用或送禮。
有歷史的柚子茶
柚子皮蚊香 客家文化季刊 NO.14

About.com Rating   By Donna Pilato, About.com triniTEA Electric Tea Maker from Adagio Teas The Bottom Line The tea afficionado will love how the triniTEA makes brewing a perfect cup easier and more convenient than ever. Pros Brews perfect cups of tea.
Very convenient way to brew loose tea leaves.
Keeps tea warm without it turning bitter. Cons The infrequent tea drinker might find it takes up too much counter space for their level of use. Description A three part process boils water, infuses tea, and filters it into a glass carafe.
There's an adjustment knob to select the appropriate infusion time.
Easy single button, on/off switch.
Can be left on all day to keep tea ready for whenever you need a cup. Guide Review - triniTEA Electric Tea Maker from Adagio Teas At first glance, I wondered how the triniTea tea maker could possibly beat the simplicity of a tea pot and infuser. But I got the point once I started to test it with my collection of loose teas. I could prep every step of brewing 1-4 cups of tea in advance and then walk away knowing the water would boil, the leaves would infuse, and the tea would be filtered and waiting - all without requiring any additional effort on my part. I have a bad habit of setting up my tea pot to infuse the leaves and then forgetting about the tea until it is too late. I was drinking as many bitter, cold cups of tea as good ones. Not any more. With triniTea, every cup is filtered at the perfect time. I can drink a cup now and another one hours later without any difference in the strength or temperature of the tea. It's much easier to operate than my first impression led me to think when I unpacked it from the box. I did find one small problem with the tea carafe. When I pour a cup with the lid on, it tends to leak. That's because the lid has a built in sieve in case you choose to add ice for iced tea. Poured at the correct angle and speed there's no problem, but I simply remove the lid in order to pour a neat cup. Since I've had the triniTEA tea maker, I haven't used any of my other pots. I'll probably save those for special occasions when I want to set a traditional tea table. For everyday use at work, at home, or when entertaining, you can't beat this new way of brewing tea.

Given the choice, I’ll nearly always opt for coffee over tea, especially when I can get my coffee from a superautomatic coffee machine. However, as much as I rely on coffee’s high caffeine content and strong aroma for their stimulant properties, I do enjoy a nice cup of tea from time to time. Recently, I’ve been on a white tea kick; Earl Grey is my default choice. Making tea is no more complicated than making coffee, but you do have to be careful with white tea not to have the water too hot (whereas it should be boiling for black or green tea). And, of course, you want the tea to steep long enough—but not too long, lest it become bitter. Now there’s a machine that does for tea what my Saeco Royal Professional does for coffee: automates the whole process, making it virtually foolproof (regardless of what kind of tea you’re drinking). The Zarafina Tea Maker has three slider controls. One lets you set the type of tea, one indicates whether the tea is loose or in a bag, and one determines the strength. Pop your tea into the hopper, set the controls, and turn the machine on. It heats water in its built-in tank to the proper temperature, soaks the tea leaves in it for the proper time, and then dispenses the final product into a ceramic teapot. Although I haven’t tried it, it looks like a brilliant concept and a well-executed design. And, at about $150, it’s an order of magnitude cheaper than a good superautomatic coffee machine!

Although the automated drink makers we've visited are mostly of the coffee variety, this Zarafina Tea Maker suite has the same idea. There are variable settings to control strength, brewing time, type of tea, temperature and adjust for tea bags/loose tea. Kitchen Contraptions tested it out and and found it to be consistent in all its brews, and produced tea that tasted fantastic even to tea-only drinkers. Grab one for the fairly reasonable price of $149. [Amazon via Kitchen Contraptions]

我已經忘了, 最早是在哪裡得知有關法國Mariage Freres的茶, 身邊目前三款用密封罐保存的茶包, 還是2003年去巴黎的時候帶回來的. Mariage Freres 是一家擁有超過五百種茶葉的法國百年紅茶老店 (Since 1854), 不但有一本書專門介紹, 光在日本就有十三間分店販售它的茶, 以世界聞名稱呼, 真的不為過. 我還記得當時在巴黎的店, 一走進去看見一整面牆上的櫃子, 整整齊齊的擺滿各種不同名稱的茶葉罐, 一時之間還真不知道從何選起.    我知道Marco Polo (馬可波羅) 是廣受好評的一款, 所以就從它開始試, 結果最後我帶回美國的卻是Bolero (近日才剛喝完, 喝過的人非常喜歡它濃郁的果香), The Rouge Metis, 和Ruschka三種花果茶 (可買茶葉或是茶包).  我喜愛嘗試不同地區的茶, 日前瑞典朋友送我一包瑞典茶, 非常特別的味道, 細看之下才發現茶葉混合著不同的乾果皮和花瓣, 下回有機會再來介紹. 法國人對茶的講究程度可不輸對酒, 有分早茶, 午茶和晚茶, 不但取的名字都很優雅, 連茶香都很難用文字形容. Mariage Freres的官網有法文和日文版, 不知為何就是遲遲不見英文版. 在舊金山灣區有幾處可以買到Mariage Freres的茶 例如WILLIAMS SONOMA, 柏克萊的THE PASTA SHOP, 奧克蘭的 Rockridge Market Hall, 和舊金山的SUE FISHER KING, 販售的當然以較受歡迎的那幾款茶囉!