Cha Thé Tea

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對台灣茶有興趣的朋友，本文章可以讓你多一層認識....
由於四季春茶種，管理容易生命力較其他茶種強，目前，南投民間與鹿谷茶區的茶農，大都改種植四季春茶種，雖然在高山茶價格優勢壓迫下，低海拔茶區價格一直處於劣勢，在民間鹿谷茶農努力經營並不斷提昇製茶的技術，紛紛轉由機剪茶以量取價的情況下，四季春茶也算是替民間鹿谷茶區維持一條財路，各地茶行也以民間鹿谷機剪茶為取向，使得民間茶區仍能維持滿街都是茶商的榮景。 過去四季春茶剛出現時，顧客直覺的反映是太"脂粉味"了，然而在這幾年精進改良製茶技術，茶農已抓住製茶之要領，使得雖是低海拔茶區的茶葉，無論在口感香氣或喉韻上，均能受到普羅大眾的認同，當然質優價格低廉也是市場優勢因素之ㄧ。市場導向，有時是很殘忍與無情的，四季春茶種，是很怕天氣炎熱的，雖然有不少茶農在空調設備上增加投資，在品質上，的確是好多了，但季節的差異，夏茶(下茶)仍是一個無法克服的自然法則。
四季春茶，香！而且香味的變化不會因為不同批茶有太大的變化。品種很好認，一般市面上機採茶大部分都是四季春的天下。由於價格實在過低，許多茶農已尚失以往對種茶製茶那股熱勁，製茶若不好那喉韻就差多了！但用心製茶的四季春，其喉韻還是相當不錯的！經濟一不景氣，各行各業都差很多，前後只是幾年間，波動變化還真大！ 四季春俗稱"輝仔茶"，據說是木柵茶農張文輝先生偶爾從山上發覺到的茶種，一年可採七、八次，(鐵觀音一年五次)所以取名四季春。由於製茶過程簡單，炒菁過程較容易，且香味宜人，因此深受茶農喜愛；在民國八十年時陳煩堂先生自木柵茶區引進『四季春』品種到名間鄉 ，此品種抗寒性高，香氣明顯，縮短冬季茶葉休眠時段，成為本省茶農最常種植的茶種，和翠玉、金萱並列本省普植茶種的大宗。 台灣好的四季春茶，大部分都拿去作外銷茶了，除非和店家或茶農有熟，要不然是很難喝到的，優質的四季春茶，不但茶湯順且可以沖上八泡。
由於這幾年來，消費者迷信高山種的茶就是好茶，跟崇尚名牌名人是一樣的，又在茶商懶的去教育消費者下，反正消費者喜歡高山茶就弄高山茶來賣，形成好像機剪茶就是不值錢，也就是四季春真的不值錢似的，但如果您是喜好烏龍茶的消費者而且非烏龍茶不買，其實在這幾年中您不知已喝下多少四季春，有一個大家省思的問題，大家買茶或到朋友家喝茶，有人用四季春茶在賣或請客的嗎? 那麼台灣那些種植四季春的茶農不早就喝西北風了，想想吧，那麼多的四季春跑到那裏去了?目前台灣外銷的茶葉並不多喔，在此對消費者提醒一下，真要買烏龍茶葉，你可以要店家先拿四季春茶泡來喝，你若可以接受的話，那在決定你要買的茶葉，不僅可以買到真的適合自己喝的茶葉，也可省下一筆小錢的。 四季春茶種已是一種相當量化的茶種，種植面積自文山區到高雄六龜;花東地區皆有大量之種植，目前台商自印尼;越南;大陸亦有大量之栽種，回銷台灣的量也十分可觀，由於該地區人工價廉，多以手採茶回銷台灣，有投機商人將這些茶跟台茶合堆在一起，再分裝銷售，若你是買到的高山茶但卻只能泡三次的話，應該是買到回銷的茶葉了，就目前台茶四季春而言，機械採收45天一次，一年可採收8次;除早春茶，春茶，冬茶，冬片子等四次留作國內市場外;其餘均外銷與作成飲料茶。 台灣外銷的茶葉並不多，喝不到高山的四季春原因，市場高海拔茶幾乎是烏龍茶佔大多數，而四季春及金萱、翠玉就很少，然其中最大原因在於市場本身，四季春茶以前也種植很多，並非品質不好，而是茶價很差，以批發價而言，只有烏龍茶一半價多一點，雖然產量比烏龍茶多，但換算成本還是比烏龍茶差，造成茶農紛紛改種烏龍。當然跟作大家比較喜歡喝烏龍茶也有關。其實，也不是大家都喜歡喝烏龍茶，因消費者從早前的記憶，一直以來，認為大家喝的茶就是烏龍茶。 茶價為什麼差，當然是市場決定價格。消費者認知的搶手貨價格當然就不便宜了，就這跟金萱茶沒兩樣，知名度問題ㄚ，由於消費者只認得高山茶烏龍茶，除非行家或稍微入行的茶友，會選擇各式的樣茶來品茗，不然一般大眾購買大概都會指定高山茶的，那低海拔區的茶或聽都沒聽過的茶區種的茶，價格自然而然就高不起來了，但是台灣商人哪有這麼笨，有錢不會賺嗎，辦法是人想出來的，這些地區的茶葉，當然就是跟知名高山茶合堆一起賣了。茶農沒多賺到錢，消費者盡量花錢，最快樂的就是腦筋動的快的商人了。若以茶農製茶人來說，製茶，尤其半發酵茶要求就更多，論價格，最好是隨著製程，製茶師傅的技術，來算才較合理，茶農製茶人與茶商說，高山茶就讓外行人來買吧，好的四季春茶，又便宜的四季春茶，就留給我們這些生產者來享用吧。 閒談台灣四季春茶 - 花花世界 - 生活花卉園藝論壇

衆所周知，中國是茶的故鄉，也是茶文化的發祥地，中國人飲茶的歷史由來已久。俄國人飲茶的歷史雖不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中卻佔有重要位置。俄國人不但喜歡飲茶，而且逐步創造並擁有了自己獨特的茶文化。
歷史上，茶從中國經西伯利亞直接傳入俄羅斯，這一過程沒有西歐國家的介人。據一些史書和百科全書的記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當時，作爲友好使者的俄國貴族瓦西裏·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嘗之後，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿，隨後進入貴族家庭。從17世紀70年代開始，莫斯科的商人們就做起了從中國進口茶葉的生意。
插圖：古代俄羅斯夫婦飲茶圖
清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄兩國簽訂了關於俄國從中國長期進口茶葉的協定。但是，從中國進口茶葉，路途遙遠，運輸困難，數量也有限。因此，茶在17、18世紀的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者的範圍局限在上層社會的貴族、有錢人，喝茶則一度成了身份和財富的象徵。直到18世紀末，茶葉市場才由莫斯科擴大到少數外省地區，如當時的馬卡裏葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區。到19世紀初飲茶之風在俄國各階層始盛行。
然而，事實上，有關史料證明，俄羅斯人第一次接觸茶的時間還要早些，是在1567年。當年到過中國的兩位哥薩克首領彼得羅夫和亞雷舍夫曾經描述過一種不知名的稀奇的中國飲品，這種飲品在當時的西伯利亞東南部及中亞地區已經比較普及。但可能因爲哥薩克首領的描述沒有引起沙皇貴族的注意，因此，這段歷史也就鮮爲人知了。
不同的民族有著不同的飲茶習俗。從飲茶形式上來看，中國人飲茶一向是香茗一杯，細品慢飲；俄國人喝茶，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜麵包、餅乾、糖塊、果醬、蜂蜜等等“茶點”。從功能上看，中國人飲茶多爲解渴、提神亦或消遣、待客；俄國人喝茶則常常爲三餐外的墊補或往往就替代了三餐中之一餐。當然，喝茶之際談天說地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當成一種交際方式，飲茶之際達到一種最好的溝通效果，而獨自飲茶則可以給自己一個沈思默想的機會，進行一種“我”與“我”的交流。
從飲茶的品種來看，中國人喜喝綠茶，俄羅斯人則酷愛紅茶。有趣的是紅茶在俄語是“чёрный чай”，直譯爲"黑茶"。之所以稱之爲“黑茶”，似乎有合乎邏輯的道理：一來紅茶在沒泡入水中時呈黑色，二來俄羅斯人喜喝釅茶，濃濃的釅紅茶也呈黑色。從飲茶的味道看，俄國人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習慣於加糖、檸檬片，有時也加牛奶。因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分，人們用Спасибо за чай-сахар(直譯謝謝糖茶)來表示對主人熱情款待的謝意。從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水裏，用勺攪拌後喝；二是將糖咬下一小塊含在嘴裏喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水裏，也不含在嘴裏，而是看著或想著糖喝茶。第一種方式最爲普遍，第二種方式多爲老年人和農民接受，第三種方式其實常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當中想著糖，一邊品著茶，結果是似乎也品出了茶裏的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺。
值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶—— чай с мёдом。在俄國的鄉村，人們喜歡把茶水倒進小茶碟，而不是倒人茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，用茶勺送進嘴裏一口蜜後含著，接著將嘴貼著茶碟邊，帶著響聲一口一口地吮茶。喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的，透著無比的幸福與滿足。這種喝茶的方式俄語中叫“用茶碟喝茶”。有時代替蜜的是自製果醬，喝法與伴蜜茶一樣。在18、19世紀的俄國鄉村這是人們比較推崇的一種飲茶方式。
俄羅斯人重視飲茶，也就常常賦予飲茶以更多的文化內涵，從而使俄語裏的“茶”（чай）一詞有了更多的意義。俄羅斯人中常以пригласить (звать) на чай (на чашку чая)(請來喝杯茶)向友人發出作客的邀請，同時也是向對方表示友好誠意的一種最佳方式。另外，舊時俄國人有喝茶給小費的習慣，俄語裏稱之爲“давать на чай”，後來俄語這一表達方式轉義表示指在任何場合的“付小費”。
中國的茶文化講究茶具。談到俄羅斯的茶文化，也不能不提到有名的俄羅斯茶炊（самовар）。俄國有“Какой же чай без самовара”(無茶炊便不能算飲茶)的說法。在民間，人們還把“самовар”(音譯“薩馬瓦爾”)親切地稱作“Иван Иванович Самовар”(伊萬·伊萬諾維奇·薩馬瓦爾)，或是“Золотой Иван Иванович”(金子般的伊萬·伊萬諾維奇)，以表示對茶炊的鍾愛和尊崇。在古代俄羅斯，從皇室貴族到一介草民，茶炊是每個家庭必不可少的器皿，同時常常也是人們外出旅行郊遊攜帶之物。俄羅斯人喜愛擺上茶炊喝茶，這樣的場合很多：當親人朋友歡聚一堂時，當熟人或路人突然造訪時；清晨早餐時，傍晚蒸浴後；炎炎夏日農忙季節的田頭，大雪紛飛人馬攢動的驛站；在幸福快樂欲與人分享時，在失落悲傷需要慰藉時；在平平常常的日子，在全民喜慶的佳節……在不少俄國人家中有兩個茶炊，一個在平常日子裏用，另一個只在逢年過節的時候才啓用。後者一般放在客廳一角處專門用來擱置茶炊的小桌上，還有些人家專門辟出一間“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫屬。茶炊通常爲銅制的，爲了保持銅製品的光澤，在用完後主人會給茶炊罩上專門用絲絨布縫製的套或蒙上罩布。
（插圖：上方為新式的電熱式瓷質薩馬瓦爾，下方為老式銅質薩馬瓦爾）
俄羅斯茶炊出現於18世紀，是隨著茶落戶俄羅斯並逐漸盛行而出現的。茶炊的製作與金屬的打造工藝不斷完善密切相關。何時打造出的第一把茶炊已無從查考，但據記載，早在1730年在烏拉爾地區出產的銅制器皿中就有外形類似於茶炊的葡萄酒煮壺。直到18世紀中下期才出現了真正意義上的俄羅斯茶炊。在當時，有兩種不同用途的茶炊：茶壺型茶炊和爐竈型茶炊。茶壺型茶炊的主要功能在於煮茶，也經常被賣熱蜜水的小商販用來裝熱蜜水，以便於走街串巷叫賣且能保溫。原理在於茶炊中部豎一空心直筒，盛熱木炭，茶水或蜜水則環繞在直筒周圍，從而達到保溫的功效。爐竈型茶炊的內部除了豎直筒外還被隔成幾個小的部分，用途更加廣泛：燒水煮茶可同時進行。這種“微型廚房”式的功能使它的使用範圍不僅僅局限於家庭，而且深受旅遊、旅行者青睞。無論在森林還是草場，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人們都可以就地擺上爐竈型茶炊，做一頓野外午餐並享受午後茶飲的愜意。到19世紀中期，茶炊基本定型爲三種：茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊、爐竈型茶炊，燒水型茶炊(只用來燒開水的茶炊)。
茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形，以及一些呈不規則形狀的茶炊。
談到茶炊就不能不提到它的産地。19世紀初，莫斯科州的彼得·西林先生的工廠主要生産茶炊，年産量約3000個。到19世紀20年代，離莫斯科不遠的圖拉市則一躍成爲生産茶炊的基地，僅在圖拉及圖拉州就有幾百家加工銅製品的工廠，主要生産茶炊和茶壺。到1912、1913年，俄羅斯的茶炊生産達到了頂峰階段，當時圖拉的茶炊年産量已達66萬隻，可見茶炊市場的需求量之大。
俄羅斯作家和藝術家的作品裏也多有對俄羅斯茶炊的描述。普希金的《葉甫蓋尼·奧涅金》有這樣的詩句：
天色轉黑，晚茶的茶炊
閃閃發亮，在桌上噝噝響，
它燙著瓷壺裏的茶水；
薄薄的水霧在四周蕩漾。
這時已經從奧爾加的手下
斟出了一杯又一杯的香茶，
濃釅的茶葉在不停地流淌
詩人筆下的茶炊既烘托出時空的意境，又體現著俄羅斯茶文化所特有的氛圍。
俄羅斯著名的畫家巴·庫斯托季耶夫以飲茶爲題材作有油畫《商婦品茗》，畫面左側靠邊就是一把高高立在餐桌上的銅制茶炊。通過人的視覺，傳遞俄羅斯茶文化的資訊。
在現代俄羅斯人的家庭生活中仍離不開茶炊，只是人們更習慣於使用電茶炊。電茶炊的中心部分已沒有了盛木炭的直筒，也沒有其他隔片，茶炊的主要用途變得單一燒開水。人們用瓷茶壺泡茶葉，茶葉量根據喝茶人數而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分鐘之後，給每人杯中倒入適量泡好的濃茶葉，再從茶炊裏接煮開的水入杯。在現代俄羅斯的城市家庭中流行趨勢是，用茶壺代替了茶炊，茶炊更多時候只起裝飾品、工藝品的作用。但每逢隆重的節日，現代俄羅斯人一定會把茶炊擺上餐桌，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶，只有這樣，節日的氣氛、人間的親情才得以盡情喧染。而傳統意義上的пить чай за самоваром(圍著茶炊飲茶)在俄羅斯鄉村的木屋裏一直流傳至今
俄羅斯的飲茶習俗

台灣環保署昨日舉行表揚綠色包裝創意記者會，圖中客家醬菜甕罐使用木屑回收壓製的密積板包裝，甕罐可重複使用，密積板也可包上燈籠布，變成有台灣味的燈籠。（中央社） 【大紀元訊】台灣行政院環境保護署昨天頒獎表揚10件綠色包裝產品，台灣環保署廢棄物處處長何舜琴說，民眾採購中秋禮品時，可多選購「1多3少」，也就是產品份量多、包裝材料少、種類少、印刷少的綠色包裝產品，減少包裝廢棄物對地球環境的衝擊。
據中央社報導，台灣環保署今年第1次舉辦「產品包裝綠色設計」評選活動，分為禮盒組及其它產品組，各選出5件佳作供民眾選購參考，鼓勵綠色包裝的產品生產廠商及設計者。
禮盒組佳作產品有，信義風情酒品禮盒、喜堂茶葉與自然共生「歡喜連連」系列、瑞穗鄉天鶴名茶禮盒、京華御賞、大房食品國寶級豆干大師。
其它產品組佳作有，郭家莊「客家經典醬菜」、邱垂昌的總統米禮袋包裝、香草醋系列設計、鴨耕米禮袋包裝、池上鄉農會池農米鐵罐禮盒。
何舜琴表示，包裝對產品行銷有重要角色，但若包裝太過份則會對地球造成負擔及浪費資源，綠色包裝不但可減少包裝的材料成本，還可減少產品倉儲、運送的成本，又可提升產品的環保形象，值得業者多加採用。
擔任評審的環境與發展基金會總經理于寧說，得佳作的產品需環保與創意兼具，今年的佳作產品具有少空間閒置、無含塑膠PVC、減少手提袋、利用當地生產材質及沒有多重材質包裝等特色。

（中央社記者趙宏進台中縣十九日電）行政院長張俊雄，今天上午參加台中縣茶香文化節時向茶農呼籲，不要讓台灣優質茶苗及製茶技術流到海外，影響台灣茶的品質。
　　由台中縣茶商業同業公會主辦的台中縣茶香文化節暨2007年冬季台灣優質高冷茶競賽頒獎，今天在豐原市縣立文化中心舉行，張俊雄頒獎給獲得特等獎的新社鄉茶農杜永偉。
　　張俊雄致詞表示，去年台灣茶葉產值有一萬九千多公噸，產值高達四十三億五千多萬元，他希望未來茶產業在具有良好基礎，配合安全農業施政主軸上，朝品質、衛生、安全的大方向發展。
他期勉茶農生產多樣性、精緻化、高品質的產品，拓展國內外市場，讓台灣茶成為世界頂尖茗茶。
這次活動茶葉競標所得節餘款項，將捐助縣府用於寒冬送暖、脫貧計畫，特別邀請台中縣脫貧計畫輔導的大專青年代表、寄養家庭父母，到開幕式接受表揚及溫馨的奉茶。
　　今天與會的貴賓包括有副縣長張壯熙、縣議員陳清龍、翁美春、社會局長王秀燕、豐原市長張靜分、台中縣茶商業同業公會理事長杜西銓及獲獎茶農茶商等數百人。
　　由行政院農委會茶業改良場專家組成的評審團，評審出特等獎一名由杜永偉獲得，頭等壹獎也由杜永偉獲得連莊。
　　其他的，頭等貳獎由陳再福獲得，頭等參獎由瑞香茶業獲得，頭等獎七名由百冠製茶所、全華茶業、鍾添富、簡麗豔、林建宏、張家豪、陳振山等獲得，二等獎二十二名由黃敦瑞等獲得，三等獎三十三名由鄒騰寬等獲得，優等獎共一百五十四名由張志成等獲得。
　　活動現場有二○○七年台灣優質高冷茶評比特等獎、頭等獎等優良茶葉現場競標，齊聚了梨山、杉林溪、阿里山、玉山等台灣高海拔的優質茶展售。
　　品評會是以難得一見的奉茶儀式開場，除了以得獎茶葉招待品茗外，還有文雅國小兒童劍道及大觀人文茶書院、南投縣松嶺茶藝文化協會的茶道表演，更有具藝術的茶詩書法展覽。970119 新聞內容

張貼時間：2008/1/16 下午 03:00 
資料來源：臺中縣立文化中心 活動日期：97年1月19日(周六) 10：00～15：30
活動地點：台中縣立文化中心大廳、北陽路 仙山靈草濕行雲，洗遍香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。 －北宋蘇軾次韻曹輔寄壑源試焙新茶 「從來佳茗似佳人」北宋蘇軾寫的有關茶詩，一語道出中國人喝茶的悠久歷史和熱愛茶的程度。台中縣茶商業同業公會理事長杜西銓特別邀請大家本週末（19日）到台中縣立文化中心品茗比賽特等好茶，聞茶香、品茶味、傳承茶文化。 1月19日(本週六)上午十時起，在台中縣文化中心大廳及旁邊的北陽路上將舉辦一場別開生面的「台中縣茶香文化節暨2007年台灣優質高冷茶品評會」，本次活動為台中縣茶商公會成立19年來首次舉辦比賽茶的公開活動，活動內容包括2007年台灣優質高冷茶特等獎、頭等壹、貳、參獎競標、品評，並以難得一見的奉茶開場，除了用得獎茶葉招待品茗外，還有精采的文雅國小6組兒童劍道及大觀人文茶書院、南投縣松嶺茶藝文化協會茶藝師們的茶道表演，更有難得一見的茶詩書法展覽，歡迎有興趣民眾前往參觀。 19日將有來自梨山、杉林溪、阿里山、玉山等台灣高海拔茶區，2007年冬季高冷茶齊聚一堂，可說是台灣舉辦茶葉評比多年來，首次齊聚各茶區高山茶及各地製茶焙茶高手的擂台賽，其中不乏過去在各比賽場次中獲得【特等獎】的得主；共計344點茶參賽，該比賽甫於1月6日評比結束，經由行政院農委會茶業改良場之專家組成的評審團，嚴格評選後評審出特等獎一名由杜永偉獲得，頭等壹獎由杜永偉獲得連莊，頭等貳獎由陳再福獲得，頭等?獎由瑞香茶業獲得，頭等獎七名由百冠製茶所、全華茶業、鍾添富、簡麗豔、林建宏、張家豪、陳振山等獲得，二等獎22名由黃敦瑞等獲得，三等獎33名由鄒騰寬等獲得，優等獎共151名由張志成等獲得。 台中縣茶香文化節針對2007年台灣優質高冷茶特等獎、頭等壹、貳、?獎競標所得節餘款項，將捐助台中縣政府社會局用於寒冬送暖、脫貧計畫，因此特別邀請台中縣脫貧計畫輔導的大專青年代表、寄養家庭父母，到開幕式現場接受表揚及溫馨的奉茶。 來自大雅鄉文雅國小的小朋友，屬於台中縣體育會劍道委員會蕭英傑老師指導的兒童劍道，預期將帶給大家新奇的感受，因為劍道對於器物、禮儀、身體、心靈之美的注重與講究，和人文茶道等傳統文化形式一樣，最能體現民族性和傳統精神。茶道在我國和日本都屬於極致藝術，講究美感，茶藝師們舉手投足之間散發出優雅的氣質，沖泡此次高冷茶評比榮獲特等獎、頭等壹、二、三獎的極品好茶，更有加乘效果，品評好茶別有一番風味。 品茶緣起於中國，後來遍傳全世界，台灣的茶藝雖本於明朝，卻顯現出更豐富的面相，它是台灣文化建構上極富特色及文化厚度的一環。台灣發展的茶藝對茶器、茶種、茶湯、事茶技巧皆有獨到講究，希望品茗者能在辨茶樣、賞茶色、聞茶香、品茶味，聽茶聲中進入茶的五感世界。

茶文化學會 邀您共享茶趣
20日舉行『新春茶會』將示範講解泡法 一起品嚐各地茗茶 　全美茶文化學會將辦新春茶會，歡迎參加。 【本報記者王慶偉庫比蒂諾報導】「一壺茗香道禪味，半榻茶咽養性靈」全美茶文化學會將於20日（周日）舉行2008年第六屆年會暨「新春茶會」，歡迎您來品嚐各地茗茶，共享茶趣。 茶在一般人的生活中，可說是不可少的飲料，經醫學證實茶中「兒茶素」的成分確實對健康有好的影響，茶的種類可細分多種，依發酵程度不同大致可分；未發酵茶、輕發酵茶、中發酵茶、重發酵茶、全發酵茶，不同程度發酵的茶，泡出的茶湯滋味是全然不同的，泡茶的方式自然就不同。 茶文化學會創辦人林炯志表示，很多人常問：「如何沖泡一壺好茶？如何享受一杯好茶？」許多人常常看茶會用紫砂小壺泡茶，會問：「這麼小杯茶怎麼夠喝呢？」很多好茶就因為不懂喝茶而被遭踏了。 林炯志指出，其實泡好一壺茶是有學問的，因為茶的種類很多，而且每一種茶的泡法都不一樣。一般人多半喝的是烏龍茶，所以就把烏龍茶當作入門學習的茶。 烏龍茶是最早引進台灣的茶種之一，種植在鹿谷鄉、名間鄉一帶，其中以凍頂山的凍頂烏龍茶最有名。使用紫砂小壺，四分之一壺的茶量，水溫95度C沖泡，先聞茶香，再分三口喝完，此時，感覺喉嚨甘潤，韻味十足，生津止渴。 林炯志老師研究茶道多年，在眾多好友的鼓勵下，開始推廣茶文化，一方面介紹中國固有的品茗文化，一方面以茶會友。「茶藝講座」是對愛好茶藝者而開設的初級班，目前結業者已有千餘名，另開設進階課程。 為推廣茶藝並成立「美國茶文化學會」該學會為非營利社團，以推廣茶文化為宗旨，同時也希望將中國茶文化介紹給主流社會，讓愛茶人對中國茶文化有更深的認識。 「新春茶會」中將示範講解「無我茶會」及「小壺茶」泡法。同時有數名茶會泡茶師以中國傳統風格的茶席，分別泡十種不同的茶分享與會嘉賓。凡參加新春茶會者憑入場券可獲贈精美瓷製小茶杯一只。 「新春茶會」時間1月20日（周日）下午2時至4時，在庫比蒂諾昆蘭中心Cupertino Room, Quinlan Community Center地址：10185 N. Stelling Road, Cupertino,詢問專線：(408)343-0149請洽林炯志、宋貞老師。Web site:www.atcasf.org。 2008-01-12

資料來源TDC 台灣設計界一年一度的最大盛事「2007第3屆國家設計獎」，9月29日於台南蕭?文化園區「第5屆台灣設計博覽會」開幕現場，從132件產品設計、78件包裝設計及70件視覺傳達設計中，由陳總統盛重揭曉本屆12件「國家設計獎」得主！ 國家設計獎為台灣年度設計的最高榮譽，頗具指標性意義，藉由縝密的國際評審團組成，以國內外設計專家的眼光，為當年度台灣設計趨勢「定調」，分別從「包裝設計」中選出2件、「產品設計」及「視覺傳達設計」中各選出4件金獎得主，還有評審團特別推薦的「通用設計」與「綠色設計」2項主題獎，共計12件年度經典設計。 不只是因為總統親臨頒獎的加持，在能源危機及環保意識的主流下，今年的「國家設計獎」顯得很「綠色」。先是2件「包裝設計金獎」得主，都是傳達出濃厚台灣味的品牌最佳代言人，在包裝質感及設計上，評審也特別注重環保、有機及人文關懷。由彭喜埶設計工作室設計的「世外茶園 有機綠茶」包裝，以「CHAngrila（茶格里拉/世外茶園）」為品牌重新命名，傳達經營者尋覓淨土的堅持，並將這桃花源的經緯度標示於商標中，讓熟悉電腦的年輕族群可以透過Google Earth（網路衛星地圖服務），直接看到這塊茶園。重現傳統茶簍的包裝造型，呼應手摘茶葉的畫面；包裝主體以紙藤所編織而成的紙纖為材料，符合有機茶品的環保概念。而由小唐視覺包裝設計有限公司所設計的「無米樂」品牌，則為了傳達「台灣人用心種的台灣米」，包裝主視覺圖像設計上，引用四位主角人物肖像，點出「人」才是品牌故事的主角。包裝設計的造型靈感，脫胎自稻草編織和古早篩米籮筐的木架，與「稻」息息相關的素材運用，不但自然質樸，也凝縮了台灣的農業文化與人文精神，點出好米讓人心動的新美學品牌價值。「無米樂」同時也榮獲評審團推薦的「綠色設計主題獎」，是本屆唯一的雙料獎項得主。 即使在台灣向來以3C產品見長的「產品設計金獎」中，我們也在當中嗅到健康樂活的設計新意。誰說3C科技產品一定是辦公室產物？由恩悠數位股份有限公司所設計的「Dolphin 防水型 MP3」，是全球第一台最輕最小的防水MP3，具有國際認證IPX7等級防水功能(最高等級為IPX8)，讓你邊聽音樂邊游泳，運動再也不無聊！設計不只有科技，更是人人都能享有的快樂生活魔法師。「通用設計主題獎」，就頒給了桔思創意設計有限公司的「檸檬擠」，從餐桌上每位賓客的使用立場出發，解決佐餐時擠檸檬的小問題。從中國擺盤藝術概念發展，銀杏造型的材質包覆檸檬切片，擠壓時檸檬汁會順著銀杏梗流下，滴到食物上，既點綴美食又保鮮衛生。 2007第5屆台灣設計博覽會將於9月29日至10月14日，於台南蕭?文化園區展出，要一睹這些國家的年度風雲設計，盡在「台灣設計博覽會」7號及8號館，在這兩個以「遊戲」概念貫串的展館中，就以快樂的心情，邀你同來玩賞台灣的好設計！

行銷台灣茶 廣告試飲不能少
【張子嫻／專題報導】      對具有多種口味的花果烏龍茶的研發及行銷方式，行政院農業委員會茶業改良場科長楊勝勳說，他們懂得要抓住茶行銷的三個關鍵要素，就是廣告、試飲以及對市場測試，以改良創新。      楊勝勳表示，過去曾有業者試著將當歸、人蔘、枸杞等養生的藥材磨成顆粒狀，加入茶葉裡沖泡，但當時市場的反應不佳，因此茶葉市場也回歸為原味茶為主。之後冷飲店，猶如雨後春筍般的湧現，想喝多種不同口味的烏龍茶或綠茶，民眾大多選擇去冷飲店購買，像花果烏龍茶，對沒有喝原味茶習慣的年輕人來說，接受度會較高。      他指出，行銷手法為茶品推銷的關鍵點，沁意很懂得行銷，試飲、試喝、送贈品等都是吸引及建立起客源的重要關鍵，人際傳播的力量非常大，雖然說每個人對喜愛口味的評定不一，但若茶的口味受到肯定，讓顧客覺得好喝，進而代為推廣，一傳十、十傳百的力量則不容小覷。      「喝茶是一種習慣，就像是中毒一樣，每天都需要」茶的口味一旦讓人接受，習慣難改，固定的客源市場也不會縮小。他指出，目前越來越多人喜歡冷泡茶，冷泡茶約在5年前進入台灣市場，有許多有喝茶習慣的人，在爬山時帶熱茶怕麻煩，因此都攜帶冷泡茶，尤其在夏天時更受歡迎，且冷泡茶也相當健康。

茶：Tea 茶：Tea
绿茶：Green Tea 綠茶：Green Tea
太平猴魁：Taiping Houkui Tea (Green Tea) 太平猴魁：Taiping Houkui Tea (Green Tea)
西湖龙井 ：Xihu Longjing Tea (Green Tea) 西湖龍井 ：Xihu Longjing Tea (Green Tea)
信阳毛尖：Xinyang Maojian Tea (Green Tea) 信陽毛尖：Xinyang Maojian Tea (Green Tea)
碧螺春：Biluochun Tea (Green Tea) 碧螺春：Biluochun Tea (Green Tea)
毛尖茶：Maojian Tea (Green Tea) 毛尖茶：Maojian Tea (Green Tea)
日本煎茶：Japanese Green Tea 日本煎茶：Japanese Green Tea
大红袍：Dahongpao Tea(Wuyi Mountain Rock Tea) 大紅袍：Dahongpao Tea (Wuyi Mountain Rock Tea)
安溪铁观音：Anxi Tieguanyin Tea (Oolong Tea) 安溪鐵觀音：Anxi Tieguanyin Tea (Oolong Tea)
台湾阿里山乌龙：Taiwan Alishan Oolong Tea 台灣阿里山烏龍：Taiwan Alishan Oolong Tea
台湾冻顶乌龙：Taiwan Dongding Oolong Tea 台灣凍頂烏龍：Taiwan Dongding Oolong Tea
台湾金萱乌龙：Taiwan Jinxuan Oolong Tea 台灣金萱烏龍：Taiwan Jinxuan Oolong Tea
台湾人参乌龙：Taiwan Ginsen Oolong Tea 台灣人參烏龍：Taiwan Ginsen Oolong Tea
君山银针：Junshan Silver Needle Tea 君山銀針：Junshan Silver Needle Tea
大白毫：White Milli- Silver Needle Tea 大白毫：White Milli- Silver Needle Tea
茉莉花茶：Jasmine Tea 茉莉花茶：Jasmine Tea
茉莉大白毫：Jasmine Silver Needle Tea 茉莉大白毫：Jasmine Silver Needle Tea
牡丹绣球：Peony Jasmine Tea 牡丹繡球：Peony Jasmine Tea
台湾桂花乌龙：Taiwan Cassia Oolong Tea 台灣桂花烏龍：Taiwan Cassia Oolong Tea
普洱：Pu 'er Tea 普洱：Pu 'er Tea
陈年普洱：Aged Pu 'er Tea 陳年普洱：Aged Pu 'er Tea
陈年普洱(31年) ：31-Year Pu 'er Tea 陳年普洱(31年) ：31-Year Pu 'er Tea
红茶：Black Tea 紅茶：Black Tea
祁门红茶：Keemun Black Tea 祁門紅茶：Keemun Black Tea
立顿红茶：Lipton Black Tea 立頓紅茶：Lipton Black Tea
大吉岭茶：Darjeeling Tea 大吉嶺茶：Darjeeling Tea
伯爵茶：Earl Grey Tea 伯爵茶：Earl Grey Tea
薄荷锡兰茶：Mint Tea 薄荷錫蘭茶：Mint Tea
冻顶乌龙：Dongding Oolong Tea 凍頂烏龍：Dongding Oolong Tea
绿毛峰：Lvmaofeng Tea 綠毛峰：Lvmaofeng Tea
八宝茶：Assorted Chinese Herbal Tea 八寶茶：Assorted Chinese Herbal Tea
薰衣草茶：Lavender Tea 薰衣草茶：Lavender Tea
意大利桔茶：Italian Orange Tea 意大利桔茶：Italian Orange Tea
俄罗斯红茶：Russian Black Tea 俄羅斯紅茶：Russian Black Tea
梅子红茶：Greengage Black Tea 梅子紅茶：Greengage Black Tea
菊花茶：Chrysanthemum Tea 菊花茶：Chrysanthemum Tea
茶饮料Tea Drinks 茶飲料Tea Drinks
冰茶：Iced Tea 冰茶：Iced Tea
冰红(绿)茶：Iced Black Tea / Iced Green Tea 冰紅(綠)茶：Iced Black Tea / Iced Green Tea
冰奶茶：Iced Milk Tea 冰奶茶：Iced Milk Tea
港式奶茶：Hot Tea, HK Style 港式奶茶：Hot Tea, HK Style
巧克力奶茶：Chocolate Milk Tea 巧克力奶茶：Chocolate Milk Tea
冰巧克力奶茶：Iced Chocolate Milk Tea 冰巧克力奶茶：Iced Chocolate Milk Tea
草莓奶茶：Strawberry Milk Tea 草莓奶茶：Strawberry Milk Tea
花生奶茶：Peanut Milk Tea 花生奶茶：Peanut Milk Tea
哈密瓜奶茶：Hami Melon Milk Tea 哈密瓜奶茶：Hami Melon Milk Tea
椰香奶茶：Coconut Milk Tea 椰香奶茶：Coconut Milk Tea
芋香奶茶：Taro Milk Tea 芋香奶茶：Taro Milk Tea
热柠檬茶：Hot Lemon Tea 熱檸檬茶：Hot Lemon Tea
冰柠檬茶：Iced Lemon Tea 冰檸檬茶：Iced Lemon Tea
菠萝果茶：Pineapple Tea 菠蘿果茶：Pineapple Tea
菠萝冰茶：Iced Pineapple Tea 菠蘿冰茶：Iced Pineapple Tea
黑莓冰茶：Iced Blackberry Tea 黑莓冰茶：Iced Blackberry Tea
草莓冰茶：Iced Strawberry Tea 草莓冰茶：Iced Strawberry Tea
蓝莓冰茶：Iced Blueberry Tea 藍莓冰茶：Iced Blueberry Tea
芒果冰茶：Iced Mango Tea 芒果冰茶：Iced Mango Tea
蜜桃冰茶：Iced Peach Tea 蜜桃冰茶：Iced Peach Tea
香蕉冰茶：Iced Banana Tea 香蕉冰茶：Iced Banana Tea
奇异果冰茶：Iced Kiwi Tea 奇異果冰茶：Iced Kiwi Tea

【聯合報╱記者莊芳銘／竹山報導】   2008.01.09 04:10 am 栽種冬片茶超過20年的李占魁，常到茶園巡視。
記者莊芳銘／攝影 冬茶產季結束，竹山鎮、名間鄉等中低海拔茶區仍陸續有人採茶、製茶，這是介於冬茶與春茶之間的「冬片茶」產季，栽種冬片茶超過20年的竹山鎮茶農李占魁將冬片茶取名「凍片茶」，打開行銷通路。 「冬片茶生長於寒冷，受霜雪洗禮」。李占魁產製的冬片茶，最近打出此口號，在網路上以「凍片茶」品牌銷售，獲得不錯迴響；不少人上網詢問何謂「凍片茶」，了解這是介於冬茶與春茶之間的茶葉，紛紛購買。 李占魁栽種冬片茶20幾年，約20前號召其他茶農組成冬片茶班，後來改名為竹山鎮農會茶葉產銷第1班，由他擔任首任班長；產銷班去年獲選為全國10大經典產銷班，冬片茶名號更加響亮，他的冬片茶申請登記為「凍片茶」。 李占魁說，冬片茶產季在每年冬至到元旦間，這是1年最冷的時候，竹山等中海拔茶園普遍降霜，冬片茶經過霜寒，品質風味更佳。李占魁說，冬片茶強調清香，茶湯蜜綠色、外表顆粒大，每公頃可生產約1,000台斤初製茶，冬片茶以新品種的金萱、翠玉為主要茶種，烏龍茶種不多。 冬片茶主要產品在南投竹山鎮的照鏡山、山坪頂及名間鄉八卦山茶區，目前正值採收旺季，在鹿谷及高海拔茶區茶葉進入休眠期之際，這些茶區依然可見繁忙的採茶、製茶景象。 【2008/01/09 聯合報】

2008-01-11 17:50／中央社記者盧太城台東縣十一日電 台東福鹿茶「冬片茶」競賽成績出爐，劉榮亮和允芳茶園分別獲得烏龍組和其他品種特等獎。 成績如下： 青心烏龍組特等劉榮亮，頭等有碧蘿園、劉榮輝、允芳茶園。貳等有博雅齋、昇昌茶園、李英華、逸品茶園、萱懋茶園、嵩山茶居農特產品行。參等有愛嬌姨、允芳茶園、七碗茶、碧蘿園、嵩山茶居農特產品行、厚生茶園、梁添盛、福鹿山農莊。 其他品種組特等允芳茶園，頭等有碧蘿園，貳等有碧蘿園。參等有碧蘿園、厚生茶園。 鹿野地區農會表示，台灣茶葉的採摘按季節氣可分為春、夏、秋、冬茶，夏秋季間因氣候炎熱茶芽生長迅速可多採一至二次。茶芽在清明前後採收的叫春茶，冬茶多數在冬至前就已採收完畢，高山茶區因溫度較低會更早些採收。 冬茶採收完後，因受低溫和寒流影響很少還有芽葉可採收，如果有茶芽可採摘也屬珍貴而稀少，這就是所謂的「冬片茶」，一般來說生長在冬至後至立春前。

嶢陽茶行