Cha Thé Tea

【聯合報╱記者吳明良／台南報導】2008.04.07 04:05 am 台灣茶協會昨天在台南市孔廟昨天舉辦「台茶祭孔」活動，102歲人瑞楊許好（右）與4歲的江宜庭一起揉茶。  記者吳明良／攝影 台灣茶協會首創的「台茶祭孔」活動，昨天在台南市孔廟舉行，用天香茶舞取代傳統祭孔的八佾舞，台南市長許添財等人上香敬茗，祭拜孔子及茶禪祖師趙州禪師、茶聖陸羽畫像，來自花蓮的百歲人瑞楊許好示範揉茶，宣揚喝茶的好處。 台灣茶協會理事長聖輪法師說，品茗過程就是修仁行德，我國飲茶文化歷史悠久，奉茶的「茶禮」中蘊含奉獻、感恩、謙卑、尊重等美德，愛喝茶的人從中體會人性諸多美德，與孔子所講的「仁」相得益彰，用茶祭孔更具意義。 聖輪法師說，今天是世界衛生組織訂定的世界健康日，喝茶有助健康，因此選定舉辦「台茶祭孔」推廣喝茶風氣。 102歲茶農楊許好從花蓮趕來示範揉茶，他前一陣子排尿不順，開始每天喝茶3杯，排尿不順的症狀就改善許多。與楊許好一同示範揉茶還有4歲女童江宜庭，她從2歲就喝茶，經常與母對飲，樂在其中。 【2008/04/07 聯合報】 聯合新聞網 | 地方新聞 | 雲嘉南 | 台茶祭孔 102歲人瑞示範揉茶

冬山茶農與研磨、真空乾燥、農藥殘留快速檢測等業者異業結盟，推出微奈米綠茶粉。（記者楊宜敏攝） 〔記者楊宜敏／冬山報導〕宜蘭縣冬山鄉茶農結合研磨、真空乾燥、農藥殘留快速檢驗等技術，推出「微奈米綠茶粉」，昨天在馨山茶園首次發表，以攜帶式鮮泡茶包裝或隨身包，可隨時沖泡，保留茶色、抗氧化等優點。 經營馨山茶園的劉同文父子，曾遠赴日本找尋抹茶製茶技術，帶回家用磨茶粉機，效果不錯，但速度太慢，他們找上台南新芳奈米科技公司代工研磨，可達微奈米的精細程度，另委託特廣生物科技公司真空乾燥，保持在攝氏卅六度，不會破壞原色原味，又委託矽新科技公司，快速檢驗農藥殘留。 綠茶粉沖泡時，要保持對人體有益的養份，且茶湯、茶色都能保持在最佳狀態，茶農還嘗試攜帶式鮮泡茶保特瓶專利包裝，開啟瓶蓋後，綠茶粉才會落入水中，此時再重新旋緊瓶蓋，充分搖勻，就可品嚐到茶葉酵素還沒被氧化的新鮮綠茶。 這種攜帶式鮮泡茶包裝成本比較高，茶農打算推出一公克包的隨身包，每包售價約在廿至卅元間，可倒入一般保特瓶沖泡飲用，最快四月春茶採收後，即可量產。 自由電子報 - 微奈米綠茶粉 馨山茶園新推出

 學名：Citrus aurantium L. cv. Hutou Gan
形態特徵：小喬木，枝多刺。葉甚厚；闊卵形或闊橢圓形，葉緣上半部有圓鈍齒，有油腺；翼葉狹倒心形。花單生或數朵簇生於葉腋，白色，花瓣5，花近基部合生成數束。柑果圓球形，橙黃色，果皮粗糙，甚厚，果肉味酸。
生態／分布：虎頭柑可能是酸橙(Citrus auranitium)與柚子的雜交種，臺灣零星栽培供觀賞或藥用，分布中國大陸之福建及廣東。
用途／解說：虎頭柑的果實甚碩大，故名虎頭，它的果肉有柚子的風味，但味道很酸，不宜食用，果皮厚，可供葯用，是枳殼的一種。 190

March 30, 2008    ODB RADIO: Listen Now |  Download    READ: 1 Corinthians 3:1-10 Neither he who plants is anything, nor he who waters, but God who gives the increase. —1 Corinthians 3:7
「可見栽種的算不得甚麼，澆灌的也算不得甚麼；只在那叫他生長的上帝。」（哥林多前書3章7節） She lived out spiritual humility, yet she had much on a human level to be proud of. As an author of over 70 books and a translator of many others into Afrikaans, Annalou Marais had much cause to brag—but she was more concerned about honoring Christ than advancing herself. She worked behind the scenes of the Bible conference, doing a servant’s tasks with a smiling face and a joyful heart. It would have been natural for her to desire, and even deserve, the spotlight. Instead, she quietly served, joyfully weeping as God worked in people’s hearts. It was an impressive humility, because it was completely genuine.
安娜洛‧馬萊斯的生命充分地體現出屬靈的謙卑。從人的角度來看，她有許多值得自豪的成就。她的著作有七十多部，還有許多南非荷蘭語的譯作，她大可自我誇耀。但是她更關注的是榮耀耶穌，而不是高抬自己。她為聖經講座做幕後的工作，用喜樂的心服事眾人。對她來說，如果她想成為鎂光燈的焦點是很自然的事，她也當之無愧。但她安安靜靜地服事，並因上帝在人心中的工作而歡喜流淚。這種真實的謙卑實在令人激賞。 I have heard it said, “It is amazing what can be accomplished when we don’t care who gets the credit.” This is certainly true of Christian service. Paul told the church at Corinth, “I planted, Apollos watered, but God gave the increase. So then neither he who plants is anything, nor he who waters, but God who gives the increase” (1 Cor. 3:6-7). Paul had learned that great lesson of the servant’s heart, as Annalou has learned—it’s entirely about God. What we do is accomplished by His power and grace, and all the glory must go to Him.  — Bill Crowder
曾有人說：「若我們不在乎功勞記在誰頭上，我們就能成就非凡的事。」在基督的事工上更是如此。保羅對哥林多教會說：「我栽種了，亞波羅澆灌了；惟有上帝叫他生長。可見栽種的算不得甚麼，澆灌的也算不得甚麼；只在那叫他生長的上帝」（哥林多前書3章6-7節）。保羅懂得僕人之心的寶貴功課，安娜洛也是如此，就是認識到，一切都是上帝的作為。我們所做的一切，都是因著祂的能力與恩典，故當把一切榮耀歸給祂。 It was a lesson in humility watching Annalou, and one that reminded me of the richness of serving God. 
看看安娜洛，向她學習謙卑的功課，並提醒自己，服事主的人是何等的富足。WEC God often uses lowly things
His purpose to fulfill,
Because it takes a humble heart
To carry out His will.  —D. De Haan
為要成就祂旨意，
上帝常用謙卑人；
若要按祂旨意行，
需有一顆謙卑心。D. De Haan Pride and grace cannot dwell in the same place.
驕傲與恩典不能並存。 Our Daily Bread - The Richness Of Humility

產品編號O004    售價$ 550 商品特徵 原料：青心大冇為主。
外形：自然彎曲，紅黃白青褐五色完整呈現是高級品。
湯色：琥珀色。
香氣：濃郁持久的熟果香。略帶甜香。
滋味：軟甜甘潤，少苦澀，具蜂蜜的滋味。
葉底：芽葉細嫩，鮮紅葉底，黃青褐點綴於其中。 簡述源起 「東方美人茶」，一般茶農俗稱「番庄烏龍」，因其茶芽白毫顯著，又稱「白毫烏龍茶」；在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，稱之為「膨風茶」，西方飲茶人士譽之為「東方美人」，曾恭請台灣前副總統謝東閔先生命名為「福壽茶」，此與目前市場上所稱之烏龍茶（半球型包種茶 ）大不相同。 白毫烏龍茶是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，茶葉外觀以白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠相間，顏色鮮艷者較佳；茶湯水色明亮艷麗橙紅色，香氣聞之有天然熟果香，芬芳怡人者為貴，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，圓滑潤和具有刺激性，過喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味者為上品。 白毫烏龍茶（椪風茶或福壽茶）生產地區甚廣，台灣目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋（老田寮）、三灣、南庄、獅潭等地區產量較多，品質最優異。 有餘堂茶莊-烏龍青茶系列:白毫烏龍(東方美人) Champagne Oolong Tea

產品編號O005    售價$ 420

產品編號O008    售價$ 600 商品特徵 外觀︱外觀勻整緊結,色澤新鮮墨綠帶油光。
茶香︱清純濃郁。
茶湯︱金黃明亮,滋味甘甜醇厚韻味足,喉韻極佳。   產品規格 原產地︱ 台灣南投鹿谷茶區
焙火程度 ｜中焙火
原材料︱ 100%全天然茶葉
海拔高度︱700~800公尺
最佳產季︱四月初到十一月中旬
內容量︱ 150g±5g
包裝容器｜內真空包裝,外紙盒 沖泡方式 茶葉投量︱2~3克
茶湯溫度︱95℃~100℃
茶湯水量︱180㏄
建議浸泡時間︱約1分鐘
沖泡回數︱約3~5次
建議沖泡茶具︱白瓷器皿或紫砂壺 簡述源起 鹿谷鄉氣候溫和，丘陵地形，全鄉年平均溫度25℃，是最適合種茶的地方，再加上雨量豐沛，常年雲霧籠罩，因此茶樹生長特別良好；更由於製茶及烘焙技術的精進，分級包裝確實，信用可靠，已成為全台各地愛好品茗者的搶手貨。
凍頂烏龍茶與一般茶不同之處，乃因至今仍保留手工製作的風格，品種以青心烏龍茶為主，其製作過程發酵較深，水色呈橙黃，有明顯烘焙後之明亮感。茶香清香撲鼻，入口生津富活性，落喉甘潤且有回甘之感覺，是注重滋味和香味的茶葉。更有耐泡、耐貯存、香沉、味醇之特色。 茶葉小故事 凍頂烏龍茶歷史悠久，相傳是清朝時由一個叫林鳳池的人從福建武夷山傳至台灣。林鳳池是南投縣鹿谷鄉人，祖籍福建，他為人正直，且勤奮讀書，是一個頗有抱負的年輕人，很得鄉鄰的稱讚。這一年，福建舉行科舉考試，林鳳池很想前往一試，施展自己的才華，但苦於家境貧寒，沒有盤纏，無法成行。
不久，鄉鄰們知道了這個消息，紛紛慷慨解囊，為林鳳池提供路費，鼓勵他去福建應試，臨行之日，鄉鄰為他餞行，讓他路上小心，無論考得上、考不上，都要回家鄉看望他們，林鳳池十分感動，懷揣著鄉鄰所贈川資以及一片愛護之情，與大家灑淚而別，登上去福建的船隻。
果然，林鳳池不負眾望，中了舉人並留在福建為官。他始終惦念著故鄉的人或物，數年後，林鳳池決定回台灣探親，臨行前與朋友共游武夷山，上得山來，但見武夷山水清秀，林木蔥鬱，很多茶樹生長在岩石間。林鳳池久聞武夷山盛產名茶，便向路邊茶農詢問，茶農告訴他：「這種茶樹上的茶葉可以製成烏龍茶，味道香醇，經常飲用還有提神明目等作用。」 林鳳池十分高興，心中盤算如果將這種茶樹帶回台灣種植，也可回報鄉鄰的知遇之恩。
林鳳池便向當地茶農購買了36株茶苗，連帶泥土一起帶回了家鄉。鄉鄰們再次見到林鳳池，都十分高興，紛紛圍住噓寒問暖。林鳳池拿出茶苗，並告訴鄉鄰們種植之法。鄉鄰們更加高興，因為這畢竟是祖籍的茶樹苗。大家將茶苗種植到附近氣候濕潤且圖紙肥沃的凍頂山，精心培育，不久，茶苗長成茶樹，顆顆繁茂，鮮嫩碧綠的茶葉十分可人。大家按照林鳳池所授方法將茶葉採下，製成烏龍茶，沖泡後清香可口，醇和回甘。就這樣，一代傳一代，凍頂烏龍茶之名漸漸地傳開了。據說後來林鳳池將此茶上獻給皇帝，皇帝品嚐後連聲稱讚，凍頂烏龍茶便名揚四海，成為烏龍茶中之佼佼者。 有餘堂茶莊-烏龍青茶系列:凍頂烏龍 Don-Din Oolong Tea

產地：南投鹿谷
產地介紹：
鹿谷鄉位於南投縣西南部，屬台灣中部山區，位處中高海拔地段，以產凍頂烏龍茶聞名海內外，茶園面積近二千公頃，年產量約1700公噸，為國內茶葉生產重鎮，亦為台灣孟宗竹發源地。孟宗竹林地面積524公頃，佔全省二分之一以上。孟宗竹筍又分冬筍與春筍，味道香郁甜美獨特為筍類中之最，不僅為本鄉餐廳必備佳餚，也久為饕客所喜好，年產量36萬公斤。小半天大崙山栽植有東南亞最大銀杏林區，風景優美氣候涼爽，飛瀑高聳水聲潺潺，適合各種野生鳥類、昆蟲及植物的成長，生態環境良好，為國內有名的觀光休閒旅遊動線，也是版主的最愛，每趟載個茶一定會去玩個幾天。 鹿谷四季烏龍就是人所俗稱的「四季春」，由於產地稍微高些適合茶樹生長，因此四季如春都有產茶，但我們還是保守第只採收冬茶，因為冬季溫濕度最適合茶葉採收，所以一般來說冬茶的香氣與喉韻都比其他季節採收來的好。 茶葉熟度：三分（半生熟）
產地海拔：分佈於1200公尺
採收方式：手工採收。
香氣：★★★★
喉韻：★★★
怎麼泡最好喝：（可依自己的口味斟酌喔！）
1.將茶壺裝滿滾水(就是100%啦)來預熱，一分鐘後倒掉。
2.茶葉放在溫好的茶壺裡但不須太多，只要把茶葉裝到看不到壺底就可以了，茶葉的量大約是茶壺容量的1:6 ~ 1:7左右，然後就可以沖熱開水了。
3.熱開水不建議使用剛滾熟的開水，這樣會破壞茶葉的纖維質，一來不耐泡、二來水不會甜，我建議水滾後改用小火或酒精燈加溫約一分鐘的開水（約98度啦！），其實，一般市面上的開飲機或泡茶機都是這樣設計，會有98度的保溫。用這種溫度泡茶剛剛好！
4.第一泡水沖下去五秒就馬上倒掉，第一泡是老人家俗稱的「茶尿」（真難聽！），將茶葉裡的雜質清掉，順便殺菌。
5.第二泡就是要拿來喝的，鹿谷四季烏龍第二泡大約60秒，第三泡大約50~55秒，第四泡大約65~70秒，第五泡約90秒，第六泡約120秒。版主這個人比較浪費，只喜歡喝精華，一般泡到第六泡我就會換茶葉了，當然若要繼續泡下去的話也是可以的，雖然泡到最後茶味會越來越淡，但是口感絕對是甘甜的。
6.版主建議您在一頓油膩的大餐後，一定要泡壺茶來喝，那種感覺還真的是帝王般享受。
不要忘了，「品香軒」只賣好山好水產出的優質茶種，而且「原汁原味」不靠長久的烘焙來提味。真的嗎？教大家用一招就可以測試出來了。泡一壺品香軒的好茶，第二泡剛倒在杯子裡仔細聞它的香氣，然後再等到茶稍冷掉時再聞，就會發現從原本濃郁的茶香轉為清淡的花茶香；這是因為茶葉裡的丹寧酸會因為不同的溫度釋放出不同的香氣。但一般市面上長時間烘焙的茶葉（俗稱的熟茶－五分以上），因為在高溫烘焙的過程早將丹寧酸破壞了，所以不會有這種香氣的變化。 鹿谷四季烏龍 [LS01] - NT$0 : 喝好茶 一日無茶呆

產品編號O011    售價$ 1400 商品特徵 外觀︱外觀勻整緊結,色澤新鮮翠綠帶油光。
茶香︱清純濃郁。
茶湯︱金黃明亮,滋味甘甜醇厚韻味足,喉韻極佳 產品規格 原產地︱ 台灣台中縣
焙火程度 ｜輕焙火
原材料︱ 100%全天然茶葉
海拔高度︱1600~2600公尺
最佳產季︱春季,冬季
內容量︱ 150g±5g
包裝容器｜內真空包裝,外鐵罐 沖泡方式 茶葉投量︱2~3克
茶湯溫度︱95℃~100℃
茶湯水量︱180㏄
建議浸泡時間︱約1分鐘
沖泡回數︱約3~5次
建議沖泡茶具︱白瓷器皿或紫砂壺 有餘堂茶莊-烏龍青茶系列:梨山高山烏龍 Li-San Oolong Tea

產品編號O002    售價$ 700 商品特徵 外觀︱外觀勻整緊結,色澤新鮮翠綠帶油光。
茶香︱清純濃郁,純和的蘭花香味。
茶湯︱金黃明亮,滋味甘甜醇厚韻味足,喉韻極佳。 產品規格 原產地︱ 台灣台北木柵茶區
焙火程度 ｜輕焙火
原材料︱ 100%全天然茶葉
海拔高度︱200~300公尺
最佳產季︱四月底到一月上旬
內容量︱ 150g±5g
包裝容器｜內真空包裝,外紙盒 沖泡方式 茶葉投量︱2~3克
茶湯溫度︱95℃~100℃
茶湯水量︱180㏄
建議浸泡時間︱約1分鐘
沖泡回數︱約3~5次
建議沖泡茶具︱白瓷器皿或紫砂壺 簡述源起 木柵鐵觀音茶樹是於日據時代，由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺乾兄弟遠赴中國大陸取回，種植於木柵茶區，而有木柵鐵觀音茶的開始。 木柵茶區現以產銷鐵觀音茶為主，又因每季鐵觀音的採收期約為十五天，採茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所製成的茶也稱鐵觀音。為了區分二者製成的茶葉，則稱鐵觀音茶樹製成的茶葉為「正欉鐵觀音」。正欉鐵觀音與一般鐵觀音的區別為茶樹的生態，正欉鐵觀音橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一和排列不一，一般茶葉則無完全相同之處。正欉鐵觀音於茶乾，表現則較一般茶沈重，枝梗較胖也較短。沖泡後正欉鐵觀音茶湯較濃，入口茶質較重，並有特殊之品種香。 木柵正欉鐵觀音茶的特殊口味及香氣，其形成原因為木柵茶區多屬東照山坡，氣候溫和，長年雨水或霧氣滋潤茶樹，木柵地質為褐色或淺紅色泥土和礫石混合，排水性、保濕性、透氣性良好，土壤肥沃，茶樹生長良好，茶面柔軟，葉質肥厚，加以鐵觀音之傳統製法布包團揉，文火烘焙，二度輕醱酵產生之弱果香，為木柵鐵觀音之獨特茶香。 木柵鐵觀音茶的製造是屬半醱酵茶製造法，作業流程為：

採摘(上午8點~下午5點)

日光萎凋或室內熱風凋萎、浪菁(凋萎時間8~12小時，浪菁4~5次)

炒菁

初揉

布包團揉、覆炒(覆炒3~5次，團揉20~30次) 文火覆乾、覆揉(團揉10~20次)

初焙

揀枝

覆揀

成品

木柵茶區海拔高度約為300~350公尺，東西嚮日照時間長，加上正欉鐵觀音葉面多數向陽，所以茶葉含單寧及各種成份均高；依理論而言，苦澀味會較重；但經傳統高度醱酵，二度醱酵，文火團揉，中長時間、中高溫焙火，使茶葉苦澀味相對減少。茶鹼因中高溫火而有改變，亦適合中老年人或腸胃較弱者飲用。但泡茶時也應注意鐵觀音茶高溶解質之特性，置茶量以三分之一以下為宜，溫潤泡時間不要太長，第一泡茶水溫約95度，沖泡時間約為20~30 秒，置茶量少時得稍加長時間，第二泡至第五泡則以80度~90度開水，約沖泡10~20秒即可。 沖泡鐵觀音之要訣： 1. 茶壺越大，茶葉相對比率越少。 2. 茶葉越細，茶量越少。 3. 沖泡時間宜短不宜長。 4. 水溫不宜過高。 5. 紫砂壺為宜。 木柵鐵觀音是屬包種茶類醱酵較重的一種，也是困難度較高的一種，醱酵高，製造時間長，所產生的香氣差異也多，加以季節、地質、焙火等因素，粗略分類為品種香、花香、果香、蜜香、松脂香、季節香等。沖泡茶湯飲後，用舌面與上顎接觸則有一層厚厚的茶汁附在其中，飲後數分鐘則感喉頭生津。如果要更清楚鐵觀音之香與甘醇，可將沖泡好第二、三泡茶湯放涼了，再喝半口茶，由口腔溫熱茶湯，徐徐讓茶湯滑入喉嚨，再將口中的茶香用鼻孔向外吐氣，即可感受到鐵觀音的香，接著再喝半口溫或冷的白開水，即可感受到鐵觀音的甘醇。 有餘堂茶莊-烏龍青茶系列:木柵奇蘭香鐵觀音(輕焙)