Cha Thé Tea

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺／新竹縣報導】 新華茶園歡迎試泡茶（攝影／蔡聰挺） 　　新竹縣峨眉鄉有個峨眉湖，是因為興建大埔水庫而形成，湖中還有一個小島，最近在湖畔有一座甚高的彌勒佛大佛像正興建中，從新華茶行正可以看到這座彌勒佛大佛像。
　　2006峨眉鄉東方美人茶比賽結果業已出爐，近日就可以送回產地，正式上市。最好的茶就是特等奬一名，接著頭等奬15名，再接著就是貳等奬、參等奬及優等奬。而頭等奬15名中再分頭1、頭2、頭3、頭4、頭5、頭6以及9個頭等，今年的東方美人茶比賽新華茶行可以說是大贏家，共得四個頭等奬(頭1、頭2、頭5、頭奬各一)、貳等奬6個、參等奬6個，總共16個奬項。
　　新華茶行除了自產自銷各種茶葉，也有冰品及各種農產品，茶葉蛋也是值得品嚐的產品。另外還有腳踏車出租，提供免費停車服務，同時計次收費，車種又多，可以選擇適合自己的車型，盡情的暢遊。
新華茶園
http://035806581.travel-web.com.tw/

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺／新竹縣報導】 　　為提昇縣內茶農的製茶技術，新竹縣政府舉辦製茶競賽讓茶農有機會相互切磋，2006　年共有四十人參賽，競爭十分激烈。
　　新竹縣九十五年東方美人茶（膨風茶）製茶比賽在徐耀良茶園進行兩天後，成績於三十日傍晚揭曉，由七十二歲的張紹和勇奪特等獎，其它得奬者為頭等獎─陳世朋、邱孟章；貳等獎─黎傳欽、莊幸福、余宗禧；參等獎─曾俊乾、何紹麒、彭勇山、鍾文淇、劉興隆、黎義光等。
　　新竹縣政府吳主秘前往主持頒獎，對連日陰雨連綿，卻不影響茶葉品質，非常肯定茶農的製茶技術及製茶設備一年比一年精進。更對於獲獎者出現七年級的新面孔（參等獎彭勇山），吳主秘感到特別欣慰。
　　新竹縣政府農業局范局長表示，連日豪雨不停，對製茶原本需要陽光照射，而且採茶最好是有北風吹拂的天氣，在這樣極為不利的情況下，由於峨眉鄉徐耀良茶園擁有良好的製茶設備，又有暖氣能將茶菁乾燥，所以才能克服諸多不退的因素，參與比賽者仍然能製作出優良的茶葉。

by Diana Rosen Ti Kuan Yin (aka Guanyin,) the famous oolong tea with leaves as black and as rich as iron, is a variation on the name for the Chinese Goddess of Mercy, Kuan Yin (Guanyin.) How the two became synonymous with one another began, like many stories, with a fable...
In Fujian's Shaxian province stood a dilapidated stone temple, sadly neglected for many years. Inside the temple was an elegant iron statue, that of Kuan Yin (Guanyin,) the Goddess of Mercy to whom Buddhists pray for enlightenment.
One day, a local farmer came to pray, as he had for months. The area was plagued with drought and poverty and every calamity. The community was becoming poorer by the week. As he did on each visit, the local farmer swept the floor of the temple, ridding it of wayward leaves, dust, and small twigs. He lit some incense he thought would please Guanyin, and asked, as he had every day, for relief from their troubles for the whole village.
This day, however, as the local farmer backed away from lighting the joss stick, the iron goddess appeared to come alive. Shocked, the local farmer fell to his knees, at which point the goddess whispered," The key for your future is just outside this temple. Nourish it with tenderness; it will support you and yours for generations to come."
As quickly as she had come to life, the goddess reverted back to her rigid iron pose, beautiful, elegant, her face etched with kindness and mercy.
The local farmer took a few moments to recover from the shock. Was it a dream he had? Or, had the goddess really spoken to him? Unable to contain his curiosity any longer, he went outside the temple and there he found a withered and forlorn straggly bush. The farmer watered it, brushed away the grass and weeds at its roots, and said to himself. "You are a gift from Guanyin, I shall treasure you."
The next day and every day for weeks afterwards, the farmer cleaned the temple, lit a joss stick and then watered the plant. Soon it was rich and full, its glossy green leaves healthy and thick. The farmer discovered that the leaves, when mixed with hot water, made a refreshing beverage. As the bush grew, he cut away branches for his neighbors to plant and nourish, and soon the whole area of Fujian was full of these magical bushes.
Experimenting, the farmer dried the leaves in a stone wok; they soon turned a smooth charcoal black, just like his lovely Guanyin. The nectar produced from leaves fired in this way were ambrosial, fragrant like the finest blossoms, delicious like no other drink that ever touched lips. The farmer called his drink Ti Kuan Yin, (Tea of the Iron Goddess of Mercy.)
Today, the province of Fujian in Mainland China, and throughout Taiwan (formerly known as Formosa,) grow and process the finest oolongs, of which Ti Kuan Yin remains the most beloved and well known. Ti Kuan Yin: Iron Goddess of Mercy

Use a good quality loose leaf or bagged tea

This must be stored in an air-tight container at room temperature

Always use freshly drawn boiling water

In order to draw the best flavour out of the tea the water must contain oxygen, this is reduced if the water is boiled more than once.

Measure the tea carefully

Use 1 tea bag or 1 rounded teaspoon of loose tea for each cup to be served

Allow the tea to brew for the recommended time before pouring

Brewing tea from a bag in a mug? milk in last is best

Recommended Brewing Times Name of Tea Country Type Brewing Time With or without Milk Gunpowder China Green 3-4 minutes without Jasmine China Green flavoured with jasmine flowers 2-3 minutes without Oolong China or Taiwan Oolong 5-7 minutes without Lapsang Souchong China or Taiwan Black 4-5 minutes without Sencha Japan Green 2-2 1/2 minutes without Genmaicha Japan Green flavoured with popped rice and corn 3-4 minutes without Darjeeling India Black 2-3 minutes without Assam India Black 3-4 minutes with or without Ceylon Uva Sri Lanka Black 3 minutes with or without Ceylon Dimbula Sri Lanka Black 3-4 minutes with or without Kenya Kenya Black 2-3 minutes with           UK Tea Council : Tea 4 You : Make a perfect Brew

我們的有機茶園是一處獨立的茶園，周圍都是杉樹包圍，原始環境，絕佳的自然有   碧廬自然有機高山茶園
  高山有機農地-奧萬大山區 有機茶 MOA認證 碧廬茗茶 Organic Tea of Taiwan 高山有機茶園 正宗台灣有機茶 行政院農委會推薦有機茶

2007/9/10  台灣第一屆有機茶比賽 第一屆優質有機茶評鑑分級選拔
台灣第一屆有機茶比賽終於來了！
農委會為了擴增有機種植地，調整有機茶產業結構並鼓勵與解決茶農有機茶產銷問題，由台灣茶協會擬定主辦九十六年 "優質有機茶評鑑分級選拔" 工作計畫，時間定在９月１８進行評審，此計畫除了提升台灣有機茶的知名度，增進有機茶農的製茶技術，更可以加強農民的參與，進而達到優質農產的產銷結構，促使有機產品的行銷，希望有興趣的茶商或消費者親臨現場參與進而多方指教，期望有機茶有更多元的發展空間～～
參與協辦單位：行政院農委會
　　　　　 行政院農糧署
　　　　　 行政院茶葉改良廠暨魚池分廠，文山分廠，台東分廠，凍頂工作站　
　　　　 　人間福報
　　　　 　台灣省有機農業生產協會
　　　　　 財團法人國際美育自然生態基金會
　　　　 　財團法人慈心有機農業發展基金會
　　　　　 台灣寶島有機農業發展協會
　　　　　 財團法人佛法山文教基金會 有機茶 MOA認證 碧廬茗茶 Organic Tea of Taiwan 高山有機茶園 正宗台灣有機茶 行政院農委會推薦有機茶　台灣第一屆有機茶比賽

徐谷楨  2004/04/15 第410期 帥哥司機故意一路狂飆，搞得後座的老闆左傾右倒，手中的飲料灑了一地，剎時車子停住，帥哥司機拿回那瓶飲料，笑著擱下一句：「想喝？自己買！」沒料到，正想漫步享用的當下，如疾風而過的美女駕駛又把它搶了過去。（黑松，就是茶）文武百官上朝，皇上威風凜凜，此時小太監慌慌張張跑上來，問：「皇上，龍怎麼都不見了？」皇上大驚，一看胸前的黃袍果然沒有龍的圖騰，原來......都跑到某兩瓶飲料上頭啦。（維他露，御茶園）辛苦工作的上班族，碰上這天公司開會，正準備看營業成長報告，不料投影片上放映的是開高走低的曲線圖，引起同事們之間一陣推委和叫罵，最後發現，原來是投影片放反了，「真烏龍！」（統一企業，茶裏王) 以上三則逗趣的廣告，所賣的主體商品都是︱︱茶。去年一年來，不斷推陳出新的茶飲料廣告一檔接一檔，可見得茶飲料真的非常賺錢，才會讓各家廠商願意砸下大筆廣告費，一點也不手軟。 無糖綠茶最紅 蔚為市場主流 沒有錯，二○○三年台灣消費者一共喝掉四百八十億元的飲料（比去年的四六六億元多三％），其中茶飲料就占一五○億元，而最紅的是綠茶口味，賣掉四十五億元，份量高達三分之一，已經趕過奶茶類。 常到便利商店買東西的消費者，不難感覺到：幾乎每個月都會有新品飲料上架！根據飲料業者的調查統計資料，近三年來台灣飲料市場每年推出的飲料新產品，平均都有五百項，其中茶和果汁都保持一百項以上的出色紀錄。 去年推出的新飲料有六百卅六項，賣得嚇嚇叫的茶飲料即占二百二十項之多，像統一企業有「茶裏王」，維他露有「御茶園」，連黑松都推出「就是茶」，無糖綠茶在去年成為茶市場主流，今年將繼續熱門。 依飲料業者的分析，二○○三年茶飲料比二○○二年多賣十億元，成長率七％，位居第二（見圖一），但以規模來說（見圖二），茶飲料的占有率高達三成，幾乎是第二名碳酸飲料的兩倍，已經穩坐飲料市場龍頭。 統一的茶裏王 佳績破十億元 飲料產品的特性是生命周期短，在二○○一年和二○○二年位居茶飲料冠軍的奶茶，到了二○○三年馬上給綠茶比了下去，日式風格和無糖口味的綠茶紛紛出籠，而烏龍茶也在後面緊追，紅茶就少很多。 茶飲料龍頭中的龍頭，要屬統一企業的「茶?堣?」，挾便利超商的通路優勢，二○○一年剛推出時銷售兩億元，次年就翻五倍，創下十億元的佳績，二○○三年在各家品牌爭鳴之下，成長到十三億元。 從統一「茶裏王」的行銷定位分析，就可得知茶飲料受歡迎的原因，來自上班族的健康意識，喜歡「無糖」和「低糖」的訴求，而第二品牌維他露「御茶園」大走日本風，於是深受女性喜愛。 新切入茶飲料市場的黑松，以「寧可喝茶也可以不要工作」的廣告概念，要和統一企業別苗頭，預計二到三年達成一○％市占率。更要特別注意的是，可口可樂和天仁茗茶合作，推出「天溪」綠茶和「天霧」烏龍茶。 而以「開喜婆婆」打出一片江山的開喜，維持市場基本盤之外，更進一步導入日本產地萃取的微量元素，開發機能性的茶飲料，深具市場嗅覺。古道也懂得跟進，讓無糖岩茶、宮廷十六茶等上架開賣。 另外，果菜汁起家的波蜜，和賣速食麵的維力，都正式加入了茶飲料市場，前者有「首選碳焙」，以及另類調味茶產品，如元氣茶和健美茶等，後者是「茶怪獸」，專走學生市場。百爭家鳴茶市場，例子不勝枚舉。 口味不斷翻新 試探民眾味蕾 飲料業者指出，亞洲一年的茶飲料市場上千億，茶已成為老少咸宜的時尚新寵。而從市面的日式風格、另類調味、機能飲料、本土口味等多種茶飲料風貌來看，不斷翻新茶飲品的口味，正是業者刺激買氣的不二法門。 隨著國人健康意識高張，飲料業者表示，帶有健康概念的飲料品項，像綠茶、機能性茶飲等，仍然是未來一年茶飲市場的主流，還有一○％左右的成長幅度，其中，含糖和不含糖的品項約是五五波比例。 此外，去年整體飲料市場總值四百八十億元，多虧茶飲料的帶動，今年也不例外，在茶飲料的領軍衝刺下，整體飲料營業額將有上看五百億元的利多，而今夏的茶飲新口味更是值得期待。 二○○三年飲料市場 成長率（圖表一）機能飲料成長18.7% 茶飲料成長7% （預估二○○四年10%）果汁飲料4.9% 占有率（圖表二）水飲料8.8% 咖啡飲料11.2% 碳酸飲料17.3% 果汁飲料15.5% 茶飲料31.3% 其他15.9% 新產品（表三）茶 220　果菜汁 164　咖啡 84　碳酸飲料 61　包裝水 40　機能飲料 20　其他 50　整體 639項參考資料來源：黑松公司、飲料公會 新台灣新聞週刊 - 飲料新冠軍 找茶！

吳德亮  2004/11/22 第452期 行政院農委會在今年大力推動設立ＧＭＰ優良茶葉製造廠，輔導茶廠申請HACCP認證，業者預言，兼顧健康、口感的HACCP認證機制，將是全球趨勢。 今年中秋節前夕，消基會抽驗市售知名茶葉禮盒，發現天仁、新東陽與振信三家產品檢出農委會未核准使用於茶葉的農藥「新殺螨」。消息經媒體披露後，引起消費者恐慌。 進口茶混充 抽檢有盲點 農藥問題一直是台灣消費者揮之不去的夢魘，從蔬菜、水果到茶葉無一倖免；所幸該次檢測僅有三項產品檢出新殺螨、百滅寧、加保利、納乃得等殘留農藥反應，而除了新殺螨禁用於茶葉外，其他三種農藥殘留都在安全容許量的標準。 事實上，農委會每年都會辦理茶農安全用藥教育，並抽驗茶菁的農藥殘留量，為消費者嚴格把關。茶葉改良場場長林木連表示，以往平均抽驗件數都超過五百件，今年更提高為一千八百件，預計明年再提高為二千四百件。若發現不合格的樣品，會立即通知茶農延後採收，並依農藥管理法查處。 不過，台灣目前茶農約一萬七千五百戶，樣本數高達三萬以上，抽檢盲點在所難免；尤其近年來台灣茶葉成本高漲，部分茶商不惜在台灣茶內以進口茶葉混充或拼配，其中最大來源為中國、越南等國，由於生產過程無法監督，也造成禁藥或農藥過量無法避免的情況。 喝茶要如何減少攝入農藥的機率？林木連建議可將第一泡茶湯倒掉，攝入殘留農藥的量就會大幅降低；不過由於第一泡茶葉釋出的兒茶素最多，因此也會失去最多茶葉釋出的營養。品茶若要喝得安心又營養，可選購政府輔導並通過認證的有機茶，不但種植過程未施農藥與化學肥料，生產方式也符合生態環保。 有機茶問世 成本卻很高 儘管農委會近年來不斷鼓勵有機茶上市，有機茶且為全球大勢所趨，台灣的有機茶園面積卻不過八十公頃，通過認證的更僅有五十四公頃，所佔比例可說微乎其微。究其原因，就在於成本高昂、投資報酬率偏低。以南投縣鹿谷鄉馳名中外的凍頂烏龍茶為例，同樣一分地的茶園面積，凍頂茶一季平均產量為一百公斤，而有機凍頂茶則僅有三十公斤左右，兩者差距驚人；但有機茶市售價格每斤僅一千八百至二千二百元間，比起一般茶葉的一千二至一千五百元些微差距，投資報酬根本不成比例。 去年榮獲「神農獎」的坪林茶農王有里，在九○年代初期因年僅十九歲的三弟猝死於農藥中毒，而痛下決心改變茶園種植生態。不過要成為有機茶園可不容易，首先土地要休耕三年，以恢復土質的自然生機。歷經致力病蟲害克服的成長期與摸索期、至輔導期，總共七年才取得認證，除了讓自己活得心安、受到消費者的信賴與國家的肯定外，生活卻並未因有機茶的崛起而有絲毫改善。鹿谷凍頂長期種植有機茶的蘇文哲更表示「純粹做心安」且「歡喜做、甘願受」罷了。 目前世界各國對有機條件的認定有五大要點，即：無污染的水及空氣、土地必須五年休耕或開發處女地、不使用化學肥料及農藥、人煙稀少的地區及環境優美等；以台灣目前的環境生態來說，如此嚴苛的條件談何容易？至於認證單位，也由過去的「台灣省農林廳」轉移至國際美育自然生態基金會（ＭＯＡ）、慈心有機農業發展基金會（TOAF）、台灣有機農業生產協會（TOPA）、有機農業產銷經營協會（COAA）、台灣寶島有機農業發展協會（ＦＯＡ）等五個民間團體。 不噴灑農藥，如何防治蟲害肆虐？王有里提出「以蟲治蟲」的生物防治方式，蘇文哲則表示：茶葉最大的蟲害為「?x」即俗稱的紅蜘蛛，以及俗稱浮塵子的「小綠葉蟬」兩種，對付只需以糖蜜或牛奶讓蟲吃撐而死。小綠葉蟬則需使用香茅草、菸葉或蒜頭精、辣椒粉等驅除，甚至以苦楝油殺死蟲卵等方式。林木連則補充說，有機茶園在經過一段時日後會恢復生態平衡，自然有天敵可治?x蟲害。 從管理下手 朝HACCP邁進 除了有機茶，業者近年也積極從茶園管理機制著手，以推廣安全、衛生的茶品，並爭取國際認證。行政院農委會在今年大力推動設立ＧＭＰ優良茶葉製造廠，也輔導茶廠申請HACCP認證，但由於許多茶農或茶商仍未具備食品衛生管理的觀念，使得目前通過HACCP認證的僅有「自然之味」茶業公司一家，未來台灣茶要進行國際行銷，甚至抵抗外來茶葉侵蝕市場，仍有許多有待改善及努力的空間。 所謂HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）危害分析重要管制點系統制度，是國際普遍認定最佳的食品安全管制方法。不同於ISO 9001:2000針對企業或工廠品質管理系統認證，而是從原料開始做品質控管的源頭管理。自然之味總經理呂志強說，主要針對產品從生產、製造、包裝、上架、販售等一貫的通路，做良好的管制規範，以確保消費者使用上的衛生安全。針對食品生產過程，從土質測試、原料採收處理開始，經由加工、包裝、流通乃至最終將產品提供給消費者為止，進行科學與系統化的評估分析，並訂定有效控制措施與條件預防，去除或降低食品危害至最低可以接受的程度。 呂志強表示，依據HACCP管理辦法，預防管理應包含：物理性的預防（如頭髮、小石子、煙蒂、紙屑等外來物品）；生物性預防（如蟲體、蟲卵等）以及化學性預防（如安全施肥、安全用藥、農藥殘留）等。此外仍需配合生產製造的過程進行各項管制，包括：茶園管理（如土壤酸鹼測定、安全施肥、安全用藥等）；茶葉粗製管制（如封閉空間製造、茶菁不落地、人工檢驗管理）；烘焙包裝管制（如人工檢驗管理、農藥殘留檢驗），以及現場銷售管理等。 手工烘焙法 口感勝一籌 呂志強表示，茶唯有「不加料、不薰花、不噴香精」，才能展現它最自然的風味。因此在一九九六年先創立「台灣聯合茶業公司」，以生產精緻台灣茶批發予國內業者為主。二○○二年再成立子公司「自然之味茶業公司」，自創品牌設立門市並開始行銷國際，包括中國、馬來西亞、日本、韓國、新加坡等地，目前炙手可熱的代表作有梨山茶、樟樹湖茶、阿里山茶、凍頂烏龍茶等。他說公司今日最大的競爭優勢為：行政院農委會茶葉改良場輔導、通過國際ISO 9001:2000以及HACCP認證、每季進行農藥殘留檢驗、投保消費者一千萬元產品責任險、全球二十六國專利商標註冊，以及自產自銷供貨品質穩定等。 以日前創下每斤三萬六千元天價的「典藏黑金」為例，自然之味廠務陳志忠表示，是採用海拔二千二百公尺左右的梨山有機茶菁，經小綠葉蟬吸食後的茶菁因細胞膜遭受破壞，生長發育受阻，造成茶葉呈現黃褐色，使得茶湯色澤明顯不同。之後且依照高山烏龍茶重發酵的製作工序，遵循古法使用龍眼樹的木炭進行手工烘焙，每次六至八小時，每次完成後必須停滯三至四天後才能再進行下一次烘焙，總共循環烘焙七次、歷時三十天的製程才能完成。經過繁複手續製作完成的茶葉，帶有獨特蜂蜜香與熟果香，無論熱香、溫香、冷香、杯底香都非常持久，茶湯也渾厚甘醇，令人回味無窮。 不過，近年全台各茶鄉農會舉辦的製茶比賽競爭激烈，即便獲得鹿谷凍頂茶「頭獎一」能有每斤五萬元的高價，或北埔東方美人茶特等獎每斤三萬五千元的價格，但卻僅限於獲獎的二十斤茶，自然之味推出的典藏黑金何以能售出三萬六千元的天價？陳志忠說長期經小綠葉蟬吸食的茶樹體質甚弱，因此不僅獨特且年產量非常稀有，目前頂級茶不過二百斤，其他一千斤則為六千元的身價。他說比賽茶多為「技術」性質，而典藏黑金卻是從土壤檢測、茶葉品質、製茶過程至烘焙方式都面面俱到，身價自然不凡。 同樣以小綠葉蟬吸食後的茶菁製作，典藏黑金與馳名中外的新竹「東方美人茶」有何不同？陳志忠說其一在於海拔高低的差異，新竹北埔、峨眉一帶海拔僅一百至三百公尺間，梨山則在二千公尺以上，兩者生長環境全然迥異。其二在於發酵度的不同，東方美人茶發酵度較重，茶湯甜順帶有「蜂蜜香」；而典藏黑金採用傳統凍頂烏龍茶的製法，滋味強烈卻不苦澀，尤其炭焙後的口感或喉韻應更勝一籌。 兼顧質與量 取代有機園 至於有機茶與通過HACCP認證的茶品孰優孰劣？陳志忠說由於純有機茶無法避免病蟲害，因此產量偏低，且苦澀度較高，製成的茶品香氣或帶有些微蟲雜味而無法臻於極致；因此儘管健康、自然深受肯定，卻始終無法在茶葉比賽中獲得青睞，茶價也無從追高。至於採用HACCP管理的茶園，採用有機肥料，也能兼顧茶葉的各種成分，香氣足夠、茶湯甘甜且醇厚。儘管為抑止蟲害而噴灑農藥，卻都在控制範圍內、設有安全期，並預留空間再摘採，所有過程均嚴格管制，茶農下藥或施肥均詳加紀錄作為日後追蹤的依據，安全無虞。因此在國內有機茶園普遍不足的情況下，陳志忠也大膽斷言：可以兼顧健康與追求香氣口感的HACCP食品衛生安全管理認證機制，將是國內乃至全球大勢之所趨。 新台灣新聞週刊 - 台灣茶國際化 就是要HACCP

書名：台灣找茶
作者：吳德亮
出版者：民生報事業處 近年來，台灣茶似乎又再度引領風潮，除了幾乎每年一到夏季便可見的茶飲料熱戰之外，台灣茶葉也延續了百多年前福爾摩沙的榮光，再度成功站上國際舞台，連鄰近的日本也感受到這股茶魅力，在這陣難以抵擋的潮流下，各種台灣式茶館如雨後春筍，出現在日本街頭；拜訪台灣的觀光客，也總是將品茶當作既定行程之一。茶之熱潮，方興未艾。 愛茶的作家吳德亮，跑遍全台各大茶區與茶山，歷時年餘寫作與攝影，完成《台灣找茶》，讓更多讀者深刻感受台灣茶葉的豐饒之美。 作者吳德亮，洋洋灑灑的經歷與著作，讓人瞠目結舌。法律系畢業、曾經任職過雜誌總編輯、電視節目總策劃、藝文節目主持人、專欄作家......，著作更跨越各個領域，詩集、散文、畫冊、旅遊文學、報導文學等，被稱為「全方位藝術家」，可說是一點也不為過。而他對於茶葉的喜愛，更是可以從歷年來的著作一窺究竟。在《台灣找茶》之前，早有《風起雲湧普洱茶》、《台北找茶》等作品問世，可見他對茶藝的深切喜愛以及對茶產業的透徹研究。 《台灣找茶》承襲吳德亮一貫的寫作脈絡，首先從台灣茶葉的品項與分類細細說明，繼而為凍頂烏龍茶、文山包種、鐵觀音等主要開啟福爾摩沙輝煌的茗茶敘述詳盡的故事，接著，對於台灣現階段各類代表茶品，以及特色茶區、茶藝、茶器，甚至近年崛起的有機茶、養生茶，以及各富趣味的茶行、茶館等，也逐一介紹，並做深入淺出的系統報導。每個章節中所附錄的「找茶資訊」，更是作者一步一腳印的最佳紀錄以及給讀者的貼心指南。這本「茶藝參考書」，不僅能讓初窺茶道的新手獲得豐富新知，對茶藝有完整正確的概念，對沉浸茶香已久的老手來說，何嘗不是也能從其中找到前所未有的新趣味呢？ 作者巨細靡遺敘述著一個個屬於台灣茶的傳奇，也在造訪人、事、物的同時，為讀者記錄了圖像，以繽紛的影像，將台灣茶文化之美昇華於文字與圖片上，讓人在閱讀之際產生一種身歷其境的共鳴。 除了專業的茶歷史、茶產業報導之外，吳德亮對茶人茶事的觀察入微，筆觸之間流露出深厚的人文氣息，有對高山茶區悲天憫人的關懷，也有對國土保育的省思。不論是作為一本台灣茶葉的導覽工具書，或是以紀錄台灣茶產業的報導文學角度來看，《台灣找茶》都值得一讀再讀，反覆咀嚼之下必定會有每次不同的新鮮感受。 茶在台灣歷史的各個階段中代表著不同的意義，它曾是台灣出口賺取外匯的重要商品，也是生活開門七件要事「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」之一；現在，更登上世界舞台，不但是每年創造數十億產值的高經濟作物，更成為台灣文化的象徵，也是一種時尚，一種融入台灣社會的生活態度。 台灣茶因為許多人的投入而享譽國際，不管是茶農、茶商、茶改場或是每一個喜好茶的台灣人，都有相當的貢獻，也都應該獲得鼓勵。讀了《台灣找茶》一書，在紙上神遊幾個各具特色的茶鄉後，愛茶人不妨親自走一趟，相信必定能和吳德亮一樣，深深為努力永續經營的茶農們所感動。 新台灣新聞週刊 - 台灣找茶

陳希夏  2006/04/27 第527期 加入ＷＴＯ後，農委會執行「加強農產品國際行銷」方案，蝴蝶蘭、芒果、烏龍茶與台灣鯛的台灣四大旗艦農產，出口值連年迭創佳績，美日、紐澳都成為台灣農產的客戶。 日本即將自今年五月二十九日實施新修正的「食品衛生法」，對食品使用的農藥、動物用藥及飼料添加物，管制標準趨於嚴格，而且只要同一類產品連續兩次未通過檢測，未來該國出口此類產品至日本時，都必須逐批檢驗，如此一來檢疫過程曠日廢時，農漁產品也易腐壞而致使商機流失。 日本嚴審台灣農產轉機 日本是台灣農產品第一出口大國，台灣超過三分之一的外銷農產品都銷往日本，去年出口金額約新台幣一一五○億元，日本農藥殘留新制對台灣農業而言無疑意義重大。一獲知訊息，農委會立即比對台灣現行的農漁畜產品藥物殘留標準，發現約有三分之一訂得較日本新制寬鬆，必須減少用藥分量，改用替代藥品或延長停藥期，因此農委會一方面輔導農民加強用藥管理，並向出口業者宣導說明，另一方面也積極與衛生署研商，逐步修訂國內相關規範，期與國際接軌。 乍看之下，日本新制衝擊台灣農業，但換個角度看，這危機恰恰是台灣的轉機。在日本市場上，台灣農產輸入量雖不多，但以優異的農業技術及嚴格的安全衛生標準，走在「以質取勝」的高價位路線，從台灣進口的香蕉價格是競爭對手的一．五至二倍，芒果則是菲律賓的兩倍價錢。日本藥物殘留新制正好為這塊戰場打開新局，讓台灣擺脫低價戰的泥淖，反而是台灣的一大利多，可望一舉擴充銷日市場；對國內廣大的消費者來說，日本新制也間接促成國內食品衛生標準與先進國家接軌，未來吃得更安心。 美國開放蝴蝶蘭大躍進 當國際農業市場愈趨開放，農委會做為台灣農業政策的擘畫者，一方面與日本、瑞士、韓國等國結盟為Ｇ10集團，在世界貿易組織（ＷＴＯ）的談判上爭取更多籌碼；另一方面，農委會也積極協助農民突破「非關稅障礙」，進入國際市場打天下。各國為了防守國內市場，往往藉由檢疫設下屏障，而克服檢疫便成了考驗「真工夫」的關卡。台灣憑著長年來的實力累積，近年在國際農業市場上屢屢創造指標性的突破，例如台灣米暌違三十三年後，通過近一五○項品質檢驗，重返日本市場；台灣鯛經嚴格控管藥物檢驗措施，再度打進歐盟。 近年最令人興奮的一大成就，要算是美國開放台灣輸入「附帶栽培介質」的蝴蝶蘭。蝴蝶蘭連同芒果、烏龍茶與台灣鯛，並列台灣四大旗艦農產，蝴蝶蘭每年約為台灣創造二百億產值。過去，進入美國市場的蝴蝶蘭必須清除水草等介質，並消毒根部，以裸根狀態運輸，不但生產成本巨增，而且大苗抵達美國後還須待恢復活力長出新根、新葉及催花，至少需要四個半月的溫室養成階段，蘭株才能成為商品出售。目前台灣蝴蝶蘭成為美國唯一開放進口附帶介質者，大大削減了生產成本，提升成花品質，國際競爭力亦大幅躍進。現階段農委會農業試驗所偕同國內學界，更進一步試驗蘭花改由冷藏海運的可行性，目前文心蘭已可商業化，將海運損耗率降低至十％，蝴蝶蘭則進入第三年，即將完成，未來若能全面取代空運，則運輸成本可降至五分之一。 以蝴蝶蘭來說，農委會除了補助業者建置溫室，更不斷投入研發改良品種及製程，並在國際行銷上助業者及農民一臂之力，各個環節必須緊密扣合。沒親眼見過的人或許很難想像，栽培蘭花的溫室比起高科技廠房不遑多讓，在精密的花期調節和溫控技術下，每株蘭花不只花期、株高一致，連抽花的角度都一模一樣。近年來台灣蝴蝶蘭從未缺席國際大型蘭展，甚至屢屢奪得全場總冠軍。依現代科技的進程，組織培養已不算困難的技術，因此蘭花品種很容易遭盜用，唯有不斷推陳出新栽培新品種，才能持續在國際市場嶄露頭角，可謂一場漫長的戰役。 三管齊下出口值增一成 台灣農產品雖以內銷為主，但國際市場除了透過農業精緻化豐厚農民的收益，還能平衡國內農產供過於求的風險性，從這個角度來看，加入ＷＴＯ後，台灣的市場固然門戶大開，但更廣大的國際市場也同時對台灣張開懷抱。農委會自二○○四年執行「加強農產品國際行銷」方案，從「品種改良」、「品質認證」及「品牌行銷」三管齊下，第一年便開創出口值成長十％的佳績，到了去年，儘管國內農產因天災而產量銳減，出口產值依然有增無減，就連南半球的紐西蘭和澳洲也都成為台灣芒果的客戶。 如今走進台灣最大的市場──日本，台灣農產品隨時可能攫取你的視線。華航班機機身上彩繪著蝴蝶蘭或台灣水果，ＪＲ列車的整節車廂都以台灣水果為主題。翻開雜誌，日本的大學教授發表研究，證實喝茶對身體健康的助益，也可能是日本的茶道專家，向大家介紹台灣「一心二葉」的烏龍茶文化。翻開下一頁的廣告，香甜的芒果和荔枝挑逗著味蕾。如果真按捺不住跑進超市，夏天你會躬逢「台灣芒果節」，秋季則與「台灣文旦柚節」相遇。不久的未來，日本還將出現「台灣農產精品館」，專屬於台灣農產品，就像現下在香港尖沙咀開幕的專館一樣。 密集的高曝光率，不是噱頭，而是為了展現台灣農業長久的努力。 新台灣新聞週刊 - 台灣優質農產 挑動世界味蕾