苗栗無毒農業系列報導/日新茶園有機茶 天然ㄟ尚好 有機栽培費工、量少,需人工除蟲。(記者彭健禮攝) 記者彭健禮/專題報導 曾獲全國10大傑出農村青年的頭份鎮日新茶園負責人許時穩,從事有機栽培10餘年,茶葉品質備受肯定,多次獲獎,也成為苗栗縣政府推銷陸客的伴手禮之一;雖有機栽培費工、量少,但許時穩認為有機是世界潮流,堅持提供消費者健康、天然的茶飲。 許時穩出身製茶世家,從事製茶已有20餘年,與妻子甘淑華是茶廠第4代傳人,所產製的烏龍茶、椪風茶及酸柑茶,品質穩定,廣受好評。也因製茶技術卓越,許時穩早年便常與日、韓等國外茶廠交流,並從中窺探到有機栽培是必然趨勢,10多年前開始從事有機茶栽培。 許時穩說,有機栽培不施農藥,茶農在除草、驅蟲等工作上難度更高,需賴人工作業,不僅費時、費力,產量也大不如採慣性施藥的茶園,但生產出來的茶葉天然健康,對土地的污染也小;茶園若採用慣性農法,1年要噴20幾次農藥,先不論消費者喝下肚的茶葉是否有農藥殘留,茶農健康也會受影響。 許時穩的堅持與付出並沒有白費,擁有「國家無毒證書」跟「MOA有機證書」雙認證的他,去年先在台灣優質有機茶評鑑分級選拔賽中,獲得有機健康紅茶組特等金獎,接著又受國內知名飲料大廠青睞,成為有機茶飲的4名茶葉供應者之一,並代言拍攝平面及電視廣告;日新茶園也在有機飲食界打響名號。 許時穩說,製茶是良心事業,日新茶園在苗栗已有百年歷史,從曾祖父至父親也都維持良好商譽,他也將好好守護這塊招牌、這片土地,持續產製健康、天然的茶飲。 日新茶園地址:頭份鎮興隆里5鄰上坪29-1號 電話:663-749 交通指引:中山高速公路頭份交流道三灣出口下,左轉中正路,至高鐵高架橋底左轉,一路跟隨「四季山莊」指標,穿過四季山莊後右轉,至頭份後花園紅色吊橋處左轉,穿過楓香林即抵達。 自由電子報 - 苗栗無毒農業系列報導/日新茶園有機茶 天然ㄟ尚好

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http://www.cdnews.com.tw 2009-02-07 12:38:05     ◎文/林安妮  元月3日晚間,天福集團總裁、也是大家長的李瑞河召集所有核心幹部匯報新一年的業務概況。這一天是大陸元旦假期結束前的最後一天,面對全球經濟仍陷入國際金融海嘯陰霾中,李瑞河的新年裁示只有一個,那就是「保守前進」。  對抗國際金融海嘯 保守前進策略應變  去年1-5月,天福集團營業額成長率高達40%,不料下半年,全球經濟遭遇國際金融海嘯打擊,天福在上半年多賺的錢立刻回吐30%。算一算,去年天福集團營業額成長只有10%,這是李瑞河創業15年來,營業額表現最差的一年。  去年12月21日,海基會高孔廉副董事長率團關懷、探訪福建地區台商時,也曾造訪天福集團,以了解金融風暴對台商的衝擊,並協助台商因應。李瑞河的堂侄、天福集團董事長李世偉就表示,天福集團從1993年創業以來,一共碰過三次營業額下挫的情況,除了這一次的國際金融海嘯外,前兩次一回是SARS期間,另一次則是去年四川大地震發生後。  SARS期間,全大陸幾乎都處在「freeze」(凍結)狀態,外出購物的人少,自然也讓當時擁有上百家門市店的天福,業績下滑。去年川震過後,大陸官場吹起簡約風,少了過節送禮,天福的營業額表現也跟著「簡約」起來了。  李世偉說,不論是SARS還是川震,天福營業額不過就是下挫兩成,但這一回全球遭遇百年難得一見的金融海嘯,業績一跌就是30%,「天福創業十多年來,年年業績成長都在30%以上,2008年卻只剩下10%。」  過去碰上SARS、川震,天福採取的應變策略就是調整行銷策略,例如SARS期間,天福開通「電話購物」專線,讓客戶不出門,也能在家買到天福茗茶。川震過後,天福則推出多重促銷方案,讓消費者趁機採購便宜又大碗的天福產品。  但這一次,情況真的不一樣。在國際金融海嘯見高不見底的情況下,天福集團今年已決定採取保守前進策略,首先是將今年的營業成長目標訂在10%,先「保十」,再等待景氣回春拉高目標值;其次則是減少不必要的花費、縮減費用支出。  李世偉解釋,這一波的國際金融海嘯還看不到谷底,不少消費者能想的第一件事,就是抱緊現金、度過寒冬,「手頭上就算是有錢的人,也打算在房、股市跌到不能再跌的時候,再進場買進,但在低點來臨前,有錢人還是會保守現金支出。」  天福集團今年打出的保守前進策略,雖然主軸是保守,但也要講究前進。李世偉說,今年展店速度會放慢,新產品開發和市場宣傳力道,也會比往稍微減弱,但並不表示,整個集團要停下來,今年集團還是有些新計畫還要繼續推行。  不景氣中繼續前進 引進喫茶趣開發保健食品  李世偉口中的新計畫,包括研議引進台灣的「喫茶趣」,以及已持續一段時間的生物科技開發計畫。「喫茶趣」是天仁集團在台灣布局的「金雞母」,各種茶點、茶飲料及茶套餐均深受都會男女和商務人士喜愛;近年來,天福也嘗試從茶葉中萃取出兒茶素,開發一系列保健產品。  李世偉說,這一波景氣差,可能是一年、兩年的事,不過,像是發展生物科技這樣的新事業,卻是長達10年的規畫,不能因為現在景氣不好就卻步。過去幾年,天仁集團每年都將高達八成的營收再投入市場,足見天仁經營大陸市場的用心。  了解市場、不盲目跟隨景氣,是天福集團十多年來成功馳騁商場的重要秘訣。過去幾年,大陸也如同當年的台灣、香港一樣熱炒普洱茶,不少人一邊囤積普洱茶,一邊打著物以稀為貴旗號,在市場上哄抬普洱茶身價。據說1公斤要價人民幣5,000元的普洱茶,在幾經哄抬後,價格就能迅速漲到人民幣兩萬元以上。  儘管普洱茶也是天福集團的重要茶產品,不過,李瑞河堅持合理價位,他不炒普洱茶,也不哄抬普洱茶價格。果然在今年6月,大陸普洱茶價格出現暴跌、身價硬生生攔腰砍時,不少普洱茶商人內傷,但天福集團卻是毫髮無傷。  李瑞河開拓大陸市場 舊文化融入新思維  李瑞河在1993年創立天福集團,取名「天福」係取天仁集團在福建之意。迄今,天福在全球一共擁有超過1,000家連鎖店,大陸直營茶專業連鎖店就高達866家。從北京王府井到上海南京路,從烏魯木齊到哈爾濱,再從昆明到深圳,到處都可以看到天福茗茶連鎖店。  李瑞河經常引述毛澤東「沁園春」裡的一段詩詞來形容大陸市場,「江山如此多嬌,引無數英雄競折腰」,勉勵天福上下員工都要努力向前。李世偉笑說,李瑞河雖然年過七旬,但精神、體力都比一般年輕人好,「元旦假期前一天的會,本來都開得差不多了,但總裁還是拉著大家再坐一下,一直開到11點多。」 李世偉表示,不管前一天開會開得多晚,李瑞河隔天早上8點多一定會出現在公司裡,9點鐘準時坐在品管室喝茶,「他隨時都在關心參與天福產品的製茶過程,隨時都會給意見。」  據說,李瑞河每天工作高達10多個小時,不少天福核心幹部看在眼裡,也不敢絲毫鬆懈、怠慢。求證李世偉,他回答,「係金ㄟ」,包括他本人在內等多位核心幹部,每天扣除掉睡覺、吃飯時間以外,其餘的分分秒秒都貢獻給工作了。 李世偉歸納天福創業10多年來,能夠成為大陸領導品牌的原因有三:一是大陸經濟成長連年往上攀,造就大陸廣大的內需市場;第二是大陸飲茶文化雖然悠久,但天仁是少數願意把茶葉當成志業和事業的企業;第三則是,天福引進台灣細緻的工藝技術,不僅為傳統中國的飲茶文化注入新生命,也在大陸創造廣大的品茗空間。  李世偉說,天福用創新的視野經營老行業,讓喝茶不只是喝茶,而是喝得到檔次、意義和健康。過去很多大陸茶葉,多不重視外型和包裝,但天福不僅要求茶葉品質要好,外觀也很重要,如此,才能讓喝茶變得有品味,也才能讓消費者認為,逢年過節送菸送酒,不如送茶葉。  天福茶葉幾乎囊括大陸各大茶系,包括綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶和普洱茶等,茶業種類高達一千多種。除了茶葉外,天福也開發出多種深受消費者喜愛的茶食和茶具,像是茶糖、茶糕、茶餅、茶月餅、茶蜜餞和紫砂壺、玉石茶盤等。  大陸市場幅員廣大,天福根據各地市場不同分為八大區經營,像是北京重視官場文化,天福產品就得根據消費需求,讓產品盡量展現精緻、大器;華中地區文人雅士多,市場策略就得雅致經營;至於華南經濟發達,市場對於鐵觀音、普洱茶需求較高,天福也得根據市場口味,推展各類產品。  目前,天福集團旗下一共有9家生產工廠,分別是福建漳州的天福茶廠、天仁食品廠、福州的天元茶廠,四川樂山的天福茶食品廠、安溪天福鐵觀音茶廠、華安天福鐵觀音茶廠、浙江新昌的天福龍井茶廠以及雲南昆明的天福普洱茶廠。  天福大陸圓夢 開設茶博物院、茶學院  除了茶廠、食品廠外,天福集團還擁有幾項「全球第一」的投資事業,包括位在漳州的天福茶博物院,高達2,000畝的福建廈汕高速公路天福服務區,以及全球第一所的茶專業高校天福茶學院。  李世偉表示,這些「世界級」的轉投資,多來自李瑞河的創舉和遠見,例如天福在成都、漳州兩地的高速公路交流道旁開闢天福服務區,就打破以往大陸高速公路休息區只能滿足加油和上廁所的需求,而大手筆興建石雕園、賓館、餐廳、茶莊以及商場等。  事實上,天福的每個轉投資事業也不一定是以賺錢為目的,像是投資高達人民幣上億元的茶博物院和茶學院,都是基於傳承、公益,為了留給後代子孫一個寶貴資產而設立。
 李世偉笑說,蓋學校、蓋博物館都是李瑞河的夢想,過去天福也打算蓋在台灣,可惜因為一些配套條件談不攏,因而作罷,最後反倒是在大陸圓夢了。  近期,大陸政府推出高達人民幣4兆元的振興內需市場計畫,試圖拉抬經濟、確保2009年大陸經濟成長率達8%。李世偉說,四兆方案多是擴增各地的基礎建設,要真正傳達到民生消費市場,還要等上一段時間,他認為,只要大陸經濟成長率能維持在5%以上,對業者來說,就是個好消息。  展望2009年,李世偉認為,未來一年的景氣不只是會比往年差,而是會很不好,他坦言,現在實在是沒有樂觀的理由,不過,寒冬終究會結束,儘管是在景氣冷颼颼之中,還是要努力,不可輕言鬆懈。 【張達智/整理 來源《兩岸經貿205期》2009年1月號》】  中央日報網路報-兩岸交流

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  • 加拿大溫哥華公司,電話:604-684-1566,地址:550 Main St. Van.。
  • 列治文分公司﹝統一廣場內﹞電話:604-278-5633,地址:#1130-8181 Cambie Rd. Rmd.。
  • 天莉行溫哥華公司,電話:604-689-7598,地址:500 Main St. Van.。
  • 天福茗茶 Ten Fu Tea & Ginseng Co. 列治文﹝Aberdeen Center﹞,電話:604-270-2278,地址:#1930-4151 Hazelbridge Way. Rmd.。(江)
  • 天仁茗茶 空運新鮮參、茶、茶食品

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    茶葉評鑑師:
  • 行政院茶業改良場桃園總場課長 邱垂豐
  • 行政院茶業改良場魚池分場分場長 林金池
  • 政院茶業改良場凍頂工作站主任   郭寬福
  • 特等獎
  • 張清談     昶賀茗茶(烏龍茶)     雲林縣斗六市自由路102號   05-5338481   驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 聖輪法師     法山瑞穗有機茶園農場(鶴岡紅茶一炮紅)   花蓮縣瑞穗鄉瑞北村7鄰20-11號   038 – 876679   驗證單位: 財團法人國際美育自然基金會
  • 頭等獎:
  • 楊素香   新紀元環保有機茶園(烏龍茶)   南投縣名間鄉南田路4鄰142號之2   049-2271438   驗證單位 : 財團法人國際美育自然基金會
  • 聖輪法師   法山瑞穗有機茶園農場(鶴岡紅茶一炮紅)   花蓮縣瑞穗鄉瑞北村7鄰20-11號   038 – 876679   驗證單位: 財團法人國際美育自然基金會
  • 張清談 昶賀茗茶 (烏龍茶) 雲林縣斗六市自由路102號 05-5338481驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 聖輪法師 山外山有機生態茶園農場(文山包種茶) 台北縣坪林鄉漁光村乾溪1-1號 02-26657077驗證單位 :臺灣寶島有機農業發展協會
  • 貳等獎:
  • 蘇素月 大雁紅茶(紅茶) 南投縣魚池鄉大雁村2鄰仙楂腳17號 049-2896698驗證單位 : 財團法人國際美育自然基金會
  • 余金炘 瑞成茶廠(烏龍茶) 南投縣名間鄉名松路1段145號 049-2731492驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 張欽兆 梨山七邦有機茶園(烏龍茶) 台中縣東勢鎮東和街6號 04-25872980驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 參等獎:
  • 楊贊儒 山外山有機生態茶園農場(文山包種茶) 台北縣坪林鄉漁光村乾溪1-1號 02-26657671驗證單位 :臺灣寶島有機農業發展協會
  • 溫吉誠 綠茶溫家堡(烏龍茶) 新竹縣關西鎮仁安里7鄰3號 035-873271驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 許時穩 日新茶廠(紅茶) 苗栗縣頭份鎮興隆里5鄰上坪29-1號 037-663749驗證單位 : 財團法人國際美育自然基金會
  • 楊贊儒 山外山有機生態茶園農場(烏龍茶) 台北縣坪林鄉漁光村乾溪1-1號 02-26657671驗證單位 :臺灣寶島有機農業發展協會
  • 楊贊儒 山外山有機生態茶園農場(烏龍茶) 台北縣坪林鄉漁光村乾溪1-1號 02-26657671驗證單位 :臺灣寶島有機農業發展協會
  • 余金炘 瑞成茶廠(烏龍茶) 南投縣名間鄉名松路1段145號 049-2731492驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 優良獎:
  • 謝賢鴻 寶樹自然生態茶園(烏龍茶) 南投縣名間鄉松柏街245-1號 049-2580201驗證單位 :慈心有機農業發展基金會
  • 謝賢鴻 寶樹自然生態茶園(烏龍茶) 南投縣名間鄉松柏街245-1號 049-2580201驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 許時穩 日新茶廠(包種茶) 苗栗縣頭份鎮興隆里5鄰上坪29-1號 037-663749驗證單位 : 財團法人國際美育自然基金會
  • 葉金龍 森林紅茶(紅茶) 南投縣魚池鄉大雁村仙楂腳20-1號 049-2898228驗證單位 : 財團法人國際美育自然基金會
  • 余金炘 瑞成茶廠(紅茶) 南投縣名間鄉名松路1段145號 049-2731492驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 謝元在 怡香有機茶園(烏龍茶) 南投縣名間鄉三崙村12鄰內寮巷32號 049-2582282驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 謝承海 佳紘有機茶園(烏龍茶) 南投縣名間鄉三崙村12鄰內寮巷32-1號 049-2582047驗證單位 : 財團法人國際美育自然基金會
  • 謝賢鴻 寶樹自然生態茶園(烏龍茶) 南投縣名間鄉松柏街245-1號 049-2580201驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 楊素香 新紀元環保有機茶園(烏龍茶) 南投縣名間鄉南田路4鄰142號之2 049-2271438驗證單位 : 財團法人國際美育自然基金會
  • 謝賢鴻 寶樹自然生態茶園(烏龍茶) 南投縣名間鄉松柏街245-1號 049-2580201驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 謝賢鴻 寶樹自然生態茶園(烏龍茶) 南投縣名間鄉松柏街245-1號 049-2580201驗證單位 :臺灣省有機農業生產協會
  • 陳冠正 碧廬茗茶高山有機茶園 南投縣埔里鎮信義路259號 049-2906382驗證單位 : 財團法人國際美育自然基金會
  • 台灣茶協會 敬賀 :::台灣茶協會:::

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    分類:茶業活動 2008/07/13 07:23 自從苗栗縣頭份鎮興隆里的許時穩先生獲得第二屆有機茶比賽紅茶組特金獎及開放陸客來台觀光後  激起了該縣發展茶文化之信心  前日(2008/07/12)在公館鄉成立了茶業文化發展協會  也將發展有機茶  目前許先生所生產之有機茶並提供統一集團做為製造健康茶舖有機茶飲的原料  已在電視打起了廣告  標榜有機健康茶飲 ! 許時穩先生製茶20幾年 沉默寡言 是一個很穩的人 製茶也很穩 並不是有時才穩  其來自中南部的太太是製茶好幫手 也是高手  種植多品種的茶是許先生的特色  頭份交流道下  參訪天仁茶文化館  回頭參訪頭份興隆里包括許時穩的幾位茶農  如許時安 鄧國權(連得椪風茶比賽特等獎18年)  品嚐他們的椪風茶 可体認還有一群為台灣茶而努力的年輕人  在山城頭份山中默默的耕耘 !  苗栗成立茶業文化發展協會亦將發展有機茶 - 安平鎮茶館 - Yahoo!奇摩部落格

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    自古以來茶一直是亞洲地區主要的飲品之一,也因此發展出各國的茶道文化,如果家中有熱衷品茗的長輩,傳統的茶具可是一樣都不能少,不過因為西方咖啡文化的傳入,快速且方便的攜帶方式,對於傳統品茗造成不小的衝擊,也因為泡茶需要較久的時間才能引出茶的香氣,讓流傳已久的品茗文化逐漸式微。 cloer TEA MAKER改變你對泡茶的看法,第一眼看到它可能會以為是咖啡機,但它可是貨真價實的電茶壺,不銹鋼的外殼打造金屬質感,自動斷電的設計與沖泡時藍色LED燈顯示,讓泡茶的器具披上時尚與科技的外衣。最特別的是雙層耐熱玻璃壺沖泡設計,和傳統單壺沖泡式不同,上層用於蒸煮與過濾;下層則為裝茶的容器,上層容器中間有放置茶葉的過濾器,打開機體上蓋將水加入,加熱過後的熱水會透過過濾器沖泡茶葉,機體下方1-9分鐘的時間設定,運用蒸煮的方式讓茶更加濃郁,當設定時間一到,煮好的茶會再經過一層過濾流入下方茶壺,一般而言,7分鐘的蒸煮時間,能沖泡出8杯茶約875ml的量,還提供2小時的保溫功能,隨時保持茶的溫度,保留茶的香味。 cloer TEA MAKER濃醇的咖啡可讓人保持清醒,但清香淡雅的茶使人舒緩壓力,cloer TEA MAKER同時也改變現代人對泡茶的看法,「新茶道」的名詞也悄然而至,就讓我們跟老人茶揮揮手,用時尚的方式重新定義品茗文化。(一窩蜂15Fun Brian) cloer TEA MAKER 規格
    容量:875 ml(8杯)
    電壓:100V 50/60Hz
    消耗功率:800W
    尺寸:W15.5 × D25.5 × H36.5 cm
    重量:3.1 kg 外型設計    外型設計 金屬質感的外觀,加上沖泡時藍色LED會發光,沖泡完成後會自動停止,披上時尚與科技外觀的沖茶器具。   外觀  外觀 重新定義你對品茗的看法,別誤會它是咖啡壺,沖茶器具也能很時尚!         用時尚重新定義品茗 cloer TEA MAKER新茶道誕生 - Yahoo!奇摩3C家電

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    酸柑茶 客家人的智慧 吳德亮2008/11/13 第660期 勤儉惜物的客家先民對「中看不中吃」的虎頭柑,因捨不得丟棄,反而將製茶過程中淘汰下來的「茶角」塞入製成酸柑茶,不僅深受都會上班族的歡迎,也獲得日、德、中國茶商的青睞。 每年農曆春節期間,許多人都喜歡買幾個比一般椪柑足足大上一號的「虎頭柑」回家拜拜。整粒看起來彷彿巨無霸般的虎頭柑,由於皮厚、水分多,加上橙紅紅的外表,看起來充滿過節的喜氣,尤其還可以在供桌上持續放上一個月而不變壞,因此作為敬神祭祖並討個吉利好運,相當受到一般民眾的青睞。 酸柑茶  台灣特有緊壓茶 不過,虎頭柑與食用為主的桶柑或椪柑不同,果肉奇酸無比,一般除了害喜的少婦外,根本沒人能嚥得下去,明顯地「中看不中吃」。因此只要春節一過,因水份消失而萎縮硬化的虎頭柑,十之八九會被無情地當作垃圾棄置。不過勤儉惜物的客家先民卻不捨如此浪費,反而將製茶過程中淘汰下來的「茶角」塞入,製成有如黑茶類普洱茶外觀的酸柑茶,不僅可以「化腐朽為神奇」地放個五年、十年以上,敲碎後沖泡飲用,不僅溫潤爽口,茶香與柑香融合的微酸口感令人回味再三,據說對咳嗽、化痰、解熱都有功效。 這就是早在百多年前,客家鄉親傳承至今的「酸柑茶」,堪稱是台灣特有的「緊壓茶」了。在過去物質尚不充裕的年代,幾乎是桃竹苗一帶客家鄉親家家戶戶必備的保健聖品。只是隨著國民所得的提高,以及成藥的普及,而逐漸被遺忘罷了。 所幸隨著國民所得的不斷提高,以及無毒、有機、養生等觀念的普及,近年來民眾除了追求安全、衛生的茶品外,標榜養生或保健的茶品近年也逐漸風行,使得客家先民留下的寶貴資產酸柑茶又恢復了產製。 酸柑茶  天然養生保健茶 還記得日前猛上電視為有機茶代言的那位靦腆茶農嗎?他就是苗栗縣頭份「日新茶園」的許時穩。從小就耳濡目染酸柑茶的製法,加上每逢咳嗽不止時,母親就會泡上一杯酸柑茶的童年溫馨記憶,因而矢志將客族惜物愛物所留下的智慧結晶繼續承傳,不僅早在多年前成立全台唯一的酸柑茶產銷班,還四處求教客籍製茶老師傅與中醫,在茶葉中加入紫蘇、薄荷、甘草,使得新一代的酸柑茶更具有保健效果。尤其經國內電子媒體紛紛報導後,酸柑茶更成了今日最具鄉土魅力的天然養生飲料。 許時穩表示,虎頭柑烘乾以後的皮就是古籍所說的「陳皮」,根據中醫的說法,陳皮對咳嗽、化痰等原本就有功效,再加進紫蘇等香草類植物更能強化效果。至於虎頭柑挑選與採摘的時間,也大有學問:最好在果實七、八分熟時採下,先在室內擱上幾天,待柑皮呈現些許乾癟與軟化現象後,再進行製作。許時穩解釋說,熟透或過於新鮮的果實含水份高,製作時果皮容易破裂。 酸柑茶  九蒸九曬製程繁 不過製作酸柑茶可不容易,許時穩說,第一步是挖果肉;以特製的金屬圓筒在柑橘頂端挖出缺口,保留挖下的柑皮做蓋子,再以杓匙將果肉挖出。仔細濾掉果肉裡的籽,挖出的果肉放進絞碎機絞碎後,再混合以紫蘇、薄荷、甘草等攪拌過的茶葉,回填至挖空的柑仔內。此時塞得圓鼓鼓的柑仔,蓋上原本的柑皮後,還得用鐵絲仔細綑綁,再將五花大綁的酸柑茶送進蒸籠:一蒸、一壓、一烤,再蒸、再壓、再烤,每天重複同樣的動作,天氣好時尚須將酸柑茶拿到陽光下曝曬。 歷經「九蒸九曬」不斷的蒸、曬、烘、壓,酸柑茶一共九次工序才能完成,總共需費時三個月。許時穩說蒸熟、蒸透的酸柑茶,才經得起長期陳放。渾圓的外觀因不斷乾燥、緊結而縮小變皺,鐵絲也得不斷拆下重新綑綁,直至顏色由紅橙色逐漸轉成金黃、土黃、深褐色到完全變黑為止,鐵絲才能完全取下,外觀也呈現漂亮的花瓣狀。 位於龍潭的百年茶廠,「福源製茶廠」第四代掌門黃文諒所製作的酸柑茶,卻有著截然不同、毫無鐵絲痕的光滑渾圓外觀,像極了黑褐色的車輪,聞起來又有一股淡淡的茶葉與陳皮清香。黃文諒解釋說,一般製作酸柑茶,均使用原本挖下的柑皮做蓋子,為了防止蓋子在蒸烤過程中脫落,當然須以鐵絲綁緊了。 黃文諒的作法則是捨棄原本挖開的柑皮,另外挑選外觀看來較差的虎頭柑,切下較大的柑皮作蓋子,如此才能塞入已經填滿茶葉的半成品上,讓兩者無須綑綁就能完全密合,之後再將它們一一排好,以上下兩塊木板緊壓成扁圓型。其他的蒸、烘、烤等工序則大致相同,但成本顯然要高出許多了。 酸柑茶  盼躍上國際舞台 無論前者的鐵絲綑綁,或後者的木板緊壓成形,均須耗費大量的工時人力,黃文諒笑說將近六百坪的偌大廠房,以及密集排列的大型機具,面對酸柑茶可說毫無用武之地。堪稱台灣碩果僅存少數百年大廠之一的福源製茶廠,儘管紅磚廠房上高聳入雲的煙囪氣勢驚人,十數座英國傑克遜式大型揉捻機也繼續發出沈穩的鏗鏘聲響。但酸柑茶的製作完全仰賴手工,時間一樣要花費三個月,目前年產量僅有一千四百多斤,全部供應國內,還談不上外銷階段。塞入的茶葉則以高山茶、包種茶等目前較受歡迎的茶品為主,標榜「純茶」而不添加其他青草或中藥材。 許時穩補充說,早期農業社會,客家庄只要家中有種茶,長輩往往都會做個五、六十個酸柑茶以備不時之需。由於虎頭柑上市的時間剛好在過年前後的「農閒」時期,因此才有「餘力」製作酸柑茶,今天的情況也是一樣。只是當時沒有烤箱等設備,酸柑茶的乾燥是如何完成的?引人好奇。許時穩說天氣晴朗時在陽光下曝曬,陰雨天或夜晚則掛在爐灶旁的煙囪管上,利用煮飯的熱氣將酸柑茶烘乾,因此早年製作的時日往往超過半年或更久,不僅曠日廢時,經濟效益也不高,因此越來越沒有茶農願意投入,酸柑茶的傳統技藝也逐漸失傳,至今全台能產製的茶廠或茶農已不到八家。而許時穩卻一做就是十年,除了堅持客家庄特有的古早味,更希望有一天,酸柑茶能像客家東方美人茶一樣登上國際舞台。 酸柑茶  國內外茶商新寵 由於做工扎實,完成後的酸柑茶有如石塊般堅硬,必須以鐵鎚敲碎後,才能置入茶壺以熱開水沖泡;也可以加點冰糖、龍眼乾、菊花等,或與金桔一起沖泡,酸酸甜甜滋味更佳。不過一般人可沒辦法成天拿著鐵鎚猛敲,為了方便愈來愈多的消費者,許時穩說目前大多數的酸柑茶品,均先以機器磨碎後,製成袋茶再包裝上市,以「咱的故鄉咱的茶」為賣點,深受都會上班族的歡迎。 茶園早已取得MOA的有機認證,自九○年代初期就開始產製酸柑茶的許時穩說,酸柑茶每年約在春節前一、兩個月開始製作,作量則依當年果農的產量來決定,目前年產約在五、六千個之間。他說酸柑茶曾在日本造成轟動,外銷訂單且盛極一時,目前則透過貿易商外銷日本、德國等地,也接受國內茶商的訂單,茶品以烏龍茶為主。近年也有茶商以不同茶品下單訂製風味較為特殊的酸柑茶,更有台商千里迢迢運來普洱茶要求訂製,據說回銷中國廣東等地年年供不應求,甚至一度被視為普洱茶的新型制而造成熱賣。 全球客家經貿平台 Global Hakkas economics and trade -- 酸柑茶 客家人的智慧

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    家傳酸柑茶 客家古早味 播報稿 目前是虎頭柑盛產的季節,也是茶農最忙碌的時候,早在兩百多年前,客家老祖先就發現了虎頭柑的妙用,那就是把每逢元宵節過後,就要被丟棄、裝飾用的虎頭柑,拿來做成止咳化痰、又溫潤爽口的酸柑茶,不過因為製作過程太過繁複,全台灣製作酸柑茶的,剩下不到八家,已經家傳第四代的酸柑茶業者許時穩就說,這個已經快失傳的古早味,一定要有人做,再怎麼麻煩,也要堅持做下去。 <點火、蒸氣>
    蒸籠裡的蒸氣在空氣中流竄,酸柑茶的香氣隨之飄散,這樣的古早味,讓我們聞香而來。 橙黃又飽滿的虎頭柑擺滿一籃又一籃,任誰也沒想到,這個純裝飾用的冬令水果遇上了茶葉,竟成為天作之合的絕妙美味。
    <SB酸柑茶業者許時穩>00111095317
    虎頭柑就是過年前
    拿來擺在神桌
    或是一般家庭買來
    代表大吉大利
    但是過完元宵節就丟掉了
    那桃竹苗地區
    有客家人的地方就有茶工廠
    早期老一輩的人
    就把這個要被丟掉的東西
    利用較粗的茶葉
    拿來混合在一起做(酸柑茶)
    把不要的東西再利用
    這代表客家人勤儉的精神
    說是代表客家人的勤儉精神,絕不是一廂情願的想法,要知道一顆酸柑茶的製成,足足可以折騰你兩個月以上的時間,並不是每個人都做得來。
    <NS酸柑茶業者許時穩>00109264028
    這個是蒸第一次 蒸第一次
    但是差不多要蒸
    三次到五次左右
    製作酸柑茶到底需要多少耐心?首先,得把眼前這一大堆虎頭柑的果肉,挖得乾乾淨淨。
    光是這個動作,大概就要花掉兩個小時以上的時間。
    緊接著,仔細濾掉果肉裡的籽,把果肉通通絞碎,至於酸柑茶要維持一致的風味和品質,茶葉份量和青草、薄荷的比例,一定要恰到好處。
    <SB酸柑茶業者許時穩>00111090416
    虎頭柑烘乾的皮就是酸柑
    烘乾以後的皮就是陳皮
    陳皮對咳嗽或是化痰的效果
    本身就很好
    所以除了茶葉之外
    再加進青草就是提升化痰功效
    加強的作用
    <攪拌茶葉和青草>00110281114
    (這樣搓一搓好像就有香味了)
    有吧? 有味道吧?(對)
    茶葉和青草攪拌均勻,再把攪碎的果肉跟茶葉混合在一起,餡料都準備就緒後,再回填到虎頭柑裡。
    <NS許太太>00110442219
    塞滿(茶葉)本身橘子縮水
    會比較漂亮不會皺皺的
    (所以要盡量塞到沒空隙)
    對 要是沒有塞滿
    皮會皺皺的
    像老人家的皮都是皺紋
    不好看沒有光澤
    餡料回填完畢,再利用鐵絲仔細綑綁,肚子塞飽飽又被五花大綁的酸柑茶,就要被送進蒸籠了。
    <SB許太太>00110341526
    這是老一輩傳下來的
    老一輩傳下來的古老做法
    現在有很多人
    把蒸的過程省掉了
    他們省掉這步驟
    是因為不知道其中的奧秘
    跟我們做中藥一樣
    有的中藥需要九蒸九曬
    這個就跟做中藥一樣
    就是要有蒸的過程
    才可以把整個東西融合
    所以有人說這個越陳越好
    蒸的步驟,讓茶葉和虎頭柑的味道完全融合,蒸完第一次已經香味四溢。
    <板壓酸柑茶><NS酸柑茶業者許時穩>00109362409
    這就是把酸柑茶壓扁
    不要壓到裂掉就好
    整顆酸柑茶的形狀
    還有茶葉都會比較紮實
    一蒸、一壓、一烤,再蒸、再壓、再烤,就是這幾個同樣的動作每天重覆,把酸柑茶拿到陽光下曝曬,還得看老天爺臉色,假如天氣不好,就得趕快收進屋裡,用烤箱烤。
    <NS酸柑茶業者許時穩>00109370217
    兩小時後會冷卻
    冷卻後會有些定型
    這時候就要用
    五十多度的溫度去烘烤
    把外表的水分烘乾
    第二天再把鐵絲轉緊
    四十四歲的許時穩,從孩童時期就跟著祖父學做酸柑茶,以前做酸柑茶更克難,往往要耗掉半年以上的時間,才算大功告成。
    <SB酸柑茶業者許時穩>00111130817
    以前像桃竹苗這些地區
    像六、七十歲老一輩的人
    家裡有種茶的
    就會做個三十到五十顆
    做好放在爐灶前烘烤
    或是做茶的時候
    放在乾燥機前面烘乾
    所以做的過程會很久
    要做半年至十個月
    所以比較沒有經濟效益
    費工又費時的製作過程,讓大部份的茶農不願意繼續生產酸柑茶,全台灣仍在從事酸柑茶製作的,已經寥寥無幾。
    <SB酸柑茶業者許時穩>00215194821
    最大的一個問題就是
    生意人賣東西要賺錢
    賣酸柑茶利潤又不是很高
    所以酸柑茶很難引起商人注意
    因為不是很好賺
    所以可能這是一個問題
    而且很多人不知道
    酸柑茶怎麼喝 酸柑茶是什麼
    有賺頭的生意有人做
    虧本的生意沒人要做
    就是這樣子啊!
    縱使費工,許時穩做酸柑茶一做就是十年,這個客家庄特有的傳統古早味,在許時穩的堅持下,持續在苗栗飄香,他還有個目標,就是讓更多人品嚐酸柑茶的美味,讓酸柑茶像新竹東方美人茶的名聲一樣響亮。
    <採訪撰稿:蕭惠雲>
    <攝影剪輯:徐宏斌> 客家新聞深度報導:家傳酸柑茶 客家古早味 - 樂多日誌

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    有機掛保證 許時穩代言茶飲 頭份茶農許時穩的有機茶獲經銷商青睞,透過包裝茶飲銷售。(記者彭志光攝) 〔記者彭志光/苗栗報導〕從事有機栽培10餘年的頭份茶農許時穩,茶葉品質備受肯定,5月底參加台灣優質有機茶競賽,奪得紅茶組特等金獎,並獲經銷商青睞,把他的有機茶包裝成瓶裝的紅麴烏龍茶販售,每瓶都附有限量序號,民眾在超商就能買到,品嚐好茶。 46歲的許時穩出身製茶世家,從事製茶已有20餘年,與妻子甘淑華是茶廠第4代傳人,所產製的烏龍茶、椪風茶及酸柑茶,品質穩定,廣受好評。 多年來,許時穩受邀前往韓國等地進行技術交流,發現有機栽培是必然趨勢,10多年前開始從事有機茶栽培,日前並在台灣優質有機茶評鑑分級選拔賽中,獲得有機健康紅茶組特等金獎,接著又獲「德記洋行」青睞,成為「健康茶鋪」茶飲的4名茶葉供應者之一,並代言拍攝平面及電視廣告。 許時穩說,有機栽培不施農藥,在除草、驅蟲等工作上難度更高,但生產出來的茶葉也更有益健康,他從沒想過自己會成為茶飲品代言人,對於這次得來不易的機會,會好好把握,把苗栗好茶推銷出去。 許時穩說,由於訴求「有機,會健康」,每罐的瓶口都掛有側標,介紹茶農及茶葉的生產履歷,加上限量生產,因此,還標示生產總量及序號,確保消費者權益。「健康茶鋪」即日起在統一超商販售紅麴烏龍茶,每瓶售價35元 。 自由電子報 - 有機掛保證 許時穩代言茶飲

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    (2008/07/02 18:20) 在「有機概念」愈趨受到民眾肯定的今日,有機已經不再是一句口號,而是愈來愈多人親身實踐的生活態度。 本報訊
    在「有機概念」愈趨受到民眾肯定的今日,有機已經不再是一句口號,而是愈來愈多人親身實踐的生活態度。從有機米、有機蔬菜、有機水果蔚為風潮的現象看來,民眾的確願意為了自身以及全家人的健康,付出更大的心力來尋求有機產品。 第一瓶以有機茶葉沖泡的「健康茶舖」就是在這樣的概念下誕生,目的是提供消費者一個更健康的選擇。「健康茶舖」嚴選有機茶達人合作,所有原料皆為有機茶園栽種,100%天然茶葉沖泡而成,完全不添加任何萃取液或香料。有機栽種過程需尊重土壤生態,不強迫大量生產,因此「健康茶舖」系列產品皆為限量推出。不僅如此,所有的有機茶葉必須通過嚴格的檢驗,同時擁有「國家無毒證書」以及「MOA有機證書」雙認證之後才開始生產,並在每一瓶包裝上,標註檢驗證書與生產編號,等同每一瓶「健康茶舖」就擁有獨一無二的身份證,讓消費者喝的安心。 統一夢公園總經理 李鴻彬表示:「現代人對健康養生越來越重視,卻常常因為生活忙碌而無法持續。因此,這次統一夢公園代理無毒純淨的「健康茶舖」,希望帶給繁忙的現代人隨手可得的有機健康茶飲。尤其全球都面臨了環境的人為破壞,污染日益擴大,幸好大家已經開始注意與大自然和平共存,保持生態的平衡,而「健康茶舖」就是一個實踐與自然共存的產品,為這塊土地的永續生存盡一份心力」。 統一夢公園商品開發事業部經理 蘇慧玲說明,有機飲食已是目前的潮流,但如何選擇真正的有機,更是消費者該注意的。「健康茶舖」系列產品都與擁有「國家無毒證書」以及「MOA有機證書」雙認證的有機茶農合作,並在包裝上註明產地及限量序號,消費者購買時可以知道自己喝到的茶來自哪個茶達人的茶園。由於有機生產過程的無農藥堅持,有機茶葉產量約是一般茶園的三分之二,產量極為有限。首波推出的「健康茶舖」來自許時穩及林文德兩位有機茶達人。許時穩六月份產茶300公斤,製成春季限量72,000瓶的「健康茶舖」有機紅麴烏龍茶;林文德六月份產茶2,250公斤,製成春季限量375,000瓶,以及夏季限量189,000的「健康茶舖」有機綠茶;第二波將新增兩個有機茶園的合作,包含余金炘先生,以及謝元在先生與洪慧君女士的怡香有機茶園,預計推出夏季限量各299,000瓶及520,800瓶的「健康茶舖」有機烏龍茶。對於喜歡天然有機、對環保健康有認知的消費者來說,「健康茶舖」不只是安心、安全的有機茶飲,更成為一個尊重土地、支持台灣有機農業的實際行動。 記者會上也實際邀請到有機烏龍茶達人許時穩先生。許時穩先生曾經獲選第十一屆農村十大傑出青年,所產的烏龍茶獲得全國白毫烏龍茶技術比賽的特等獎,苗栗包種烏龍比賽特等獎。今年更獲得台灣茶協會所舉辦「2008年第二屆優質有機茶評鑑分級比賽」紅茶組的特等金獎。許時穩先生表示:「用化學農藥驅除病蟲害雖然快速,但有誰知道化學農藥會殘留在茶葉裡多久?喝到人體內會有多大傷害?況且這破壞了自然生態的環境,也污染了茶園土壤。經營有機茶園是加倍辛苦艱難的,過程中必須費盡心思與大自然共存,不斷地去了解大自然的生物,與鄰近的農友切磋、研究、試驗。唯有這樣才能製造出最健康又養生的茶葉,來保護自己及其他生命的健康安全,也是對於環境的一份責任」。 另一位有機茶達人林文德先生,從事自然生態農法11年,通過農委會產銷履歷有機茶認證,亦獲MOA嚴格驗證通過,所栽種的綠茶外銷日本,深受日本人喜愛。他記得開始實施茶園有機栽培,原本400斤產量的茶園只採收了40多斤,持續幾次採收皆不理想;經過多次的摸索,於88年加入MOA學習自然農法,花了四年的時間,才真正體會什麼叫做“生態平衡”,讓農場資源循環利用、生生不息。熬過了低潮,見到茶園生長環境日益轉好,才體會到工作和生活是一體的。這也讓林文德先生更堅定有機信念,開始恆心從事自然生態農法栽培茶葉,引用清潔的水源,自製堆肥讓自然生態環境得以平衡,堅持不使用化學合成農藥及化學肥料,在茶園中央保留自然生態區,讓茶園的好幫手:麻雀、小瓢蟲、螳螂、蚯蚓、土撥鼠自然棲息,雖然病蟲害難免,但忍受30%內的損失,卻能換得健康無污染的環境平衡。 即日起「健康茶舖」推出有機綠茶(無糖)及有機紅麴烏龍茶(無糖),600ml售價35元,在全省便利商店限量上市,讓消費者隨時為自己的有機健康加分。 NOWnews【消費新聞】「健康茶舖」上市 有機 會健康

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    中央社 (2009-04-09 12:50) (中央社訊息服務20090409 11:36:57)  紐西蘭媒體日前大幅報導,台僑陳俊維因引進台灣烏龍茶至紐國栽植成功,最近首度豐收,預估可獲數百萬紐元的收益。報導並指出,依目前陳俊維的成功經營模式,台灣烏龍茶有可能取代奇異果,為紐國帶來可觀的外匯。   懷卡托時報於3月21日以巨幅圖文介紹了陳俊維父子植茶的成功故事;紐西蘭電視台TV3更以長達數分鐘的專題,廣泛而深入地報導了陳家在北島懷卡托(Waikato)地區25公頃 的茶園、9百平方公尺的茶廠及工人採茶情景。   陳俊維父子於1996年,首度從台灣出口1千5百株台灣烏龍茶茶苗進紐西蘭,由於紐國的嚴格檢疫,當時僅存留130株茶苗。由於陳氏父子在種茶方面的專業與執著,這130株台灣原種烏龍茶苗,如今已繁殖達百萬株之多。  陳俊維飲水思源,特為移入紐國的台灣烏龍茶取了個英文名,叫作"Zealong Tea",意思是紐西蘭的烏龍茶,而他的茶業公司就命名為"Zealong Tea Enterprises"。 新聞稿來源:僑務委員會華僑通訊社 僑委會:紐西蘭栽種烏龍茶 台僑揚名立萬-財經新聞-新浪新聞中心

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