Cha Thé Tea

【記者黃翔／採訪報導】瑞穗鄉鶴岡文旦聞名全台，而每年三四月間柚花怒放，億萬朵甜美濃郁的雪白柚花，更是氤氳出迷醉的縱谷春日。在這裡， 廣達七至八百公頃的柚園，一年花開三期，從開花到結果，自然落花率高達百分之九十五。為免辜負如此動人的春光，瑞穗嘉茗茶廠與農業改良場進行產學合作，自 六年前開始試驗，融合鶴岡柚花與舞鶴茗茶，推出瑞穗地區的特有茶款「柚香茶」。 　嘉茗茶廠請專人採收未施農藥的第一期柚花，佐以當季的新鮮上等春茶，老闆娘粘筱燕表示，一般香片多是搭配綠茶，柚香茶經過多次試驗，以金萱烏龍、大葉烏 龍茶種為主，採用包種茶的烘焙方式。有別於一般香片，也可避免熟茶或陳味茶蓋過柚花清香，才能調和出「七分茶香，三分柚花」絕妙滋味。烘焙過程必須一層柚 花，一層茶葉，不能將柚花與茶葉混在一起，以免花苞帶有辣味的油脂破壞口感，評判茶葉的溼度，在焙茶機中經過八至十二小時的細心烘焙，讓柚花的清香慢慢沁 入剛採收的春茶。 尋找舞鶴在地新茶 　研發柚香茶的嘉茗茶廠老闆高肇昫，正是瑞穗蜜香紅茶的創始者。高家世代在舞鶴地區從事教育工作，他自軍中退伍後，曾離開舞鶴外出工作，直到民國六十多年 決定回家務農，在自己的田地上種茶製茶，他說：「比較有成就感」。粘筱燕提起，民國七十二年他們成立了嘉茗茶廠，原有0.6公頃茶園，目前擴增至6公頃。 　粘筱燕種茶、製茶、開設家政班，教導學員各式點心烘焙，於民國八十九年獲得神農獎傑出農家婦女的榮耀。高肇昫則是從民國八十九至九十年間研發出蜜香紅茶，並以蜜香紅茶獲得九十三年神農獎專業農民的榮耀。更於九十五年，以蜜香紅茶奪得世界紅茶比賽冠軍。 　自民國七十七年起，嘉茗茶廠已經獲得數百種製茶比賽的肯定。二十年前高肇昫嘗試製作東方美人茶，並以此比賽獲獎。然而，在消費者的觀念中，俗名「膨風 茶」的東方美人茶，是屬於新竹地區的特色茶款，難以成為舞鶴茶區的代表產品。而後，高肇昫與茶改場陳惠藏科長，共同研發出蜜香綠茶，因為產量與市場有限， 再進一步以蜜香紅茶開拓出舞鶴茶的知名度。 小綠葉蟬大功臣　四月柚花為你盎然 　同樣是以小綠葉蟬吸食嫩芽的特殊茶菁製造，蜜香紅茶與東方美人茶有何不同呢？粘筱燕表示，蜜香紅茶為全發酵茶，茶種為大葉烏龍或金萱 烏龍；東方美人茶則是百分之六十發酵，茶種為青心大冇。瑞穗地區開始施行無毒農業以後，喜歡高溫高溼的小綠葉蟬繁衍更盛，以前只在五月至十月間可見蹤跡， 目前則是全年皆有。 大葉烏龍茶種可以製造綠茶以及紅茶，舞鶴地區的茶青全年供應不絕，全世界的飲紅茶人數高達百分之七十，產茶業的前景十分看好，嘉茗茶廠生產的蜜香紅茶在 台灣已是供不應求，目前只有少量出口外銷。新推出的柚香茶更是配合花季，透過熟客口耳相傳，季節限定的私房商品。粘曉燕表示，今年柚香茶預估將生產至四月 中旬，如果錯過這次花季，想要品嘗瑞穗最甜美的春天，耐心等待來年吧！ 粘筱燕示範沖泡柚香茶。(黃翔／攝影)

【柚香茶沖泡秘訣】
水溫：95度C以上的沸騰開水
容器：150c.c容量
茶量：容器的五分之一
次數：
第一泡1分10秒
第二泡25秒
第三泡35秒
第四泡1分10秒
【嘉茗茶廠】
地址：花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村一鄰65號（舞鶴國小正對面）
電話：0932521594、0933798229 【美食】柚花茶香 品嘗瑞穗的春天 - PeoPo 公民新聞

2008年 05月 26日 00:00    香港商報 中醫學認為茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺經。苦能瀉下，燥濕，降逆；甘能補益緩和；涼能清熱、瀉火、解毒。李時珍在《本草綱目》中認為：「茶體輕浮，采摘之時，茅孽初萌，正得春生之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。」這些特性說明了茶具有能攻能補，又能入五臟發揮得較全面的功效。近年來，國內許多學者研究證明，茶葉中的茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、氨基丁酸、茶氨酸、咖啡堿、維生素C等成分具有抑制脂質過氧化、抗凝、促纖溶、抗血小板凝集、降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化、保護心肌等作用。 巧飲淡茶降血壓     茶葉中的兒茶素類化合物和茶黃素，降壓作用較明顯，且能顯著抑制血管緊張素轉換酉每活性。茶多酚通過絡合酉每的金屬輔基鋅離子，從而控制血管緊張素轉換酉每的活性，使升壓作用的血管緊張素活化過程受阻，達到降壓目的。對於離體大鼠后肢血管，茶多酚還可使其灌注量增加，具有血管擴張作用。俄羅斯醫學專家通過臨床試驗證明，用高濃度的茶葉中的兒茶素可以降低血壓，同時多喝綠茶對易患中風和血管淤塞的人是有益的，因為它可以使血管保持彈性，消除血管痙攣，具有防止血管破裂的功能。     此外，茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管擴張而使血壓下降。日本曾采用一種新加工工藝，將鮮茶葉放在氮氣條件下處理6小時，使茶葉形成大量氧基丁酸，根據臨床實驗，對降血壓有明顯效果。茶葉中的芳香酉每（蘆丁）也具有維護毛細血管正常抵抗力和增強血管壁韌性的功效。中國長沙茶廠等單位以茶葉為原料制成的「速溶減肥茶」，經臨床實驗，通過724周不同療程后，血壓平均下降34/24公厘汞柱。     傾情奉獻：

苦丁茶：每次取苦丁茶3克，溫開水冲泡后飲用。功效清熱瀉火平肝，適用於肝陽亢盛所致高血壓病。

菊槐茶：杭白菊、槐花、綠茶各3克，沸水冲泡代茶飲，功效清熱散風，適用於高血壓病眩暈明顯者。

菊花山楂茶：野菊花、山楂、綠茶各3克，沸水冲泡代茶飲，功效清熱散風，適用於高血壓病眩暈明顯者。

杜仲茶：杜仲葉、綠茶各6克，加蓋10分鐘后飲用。功效補肝腎、強筋骨。適用於高血壓病合併心臟病患者。

玉米鬚茶：玉米鬚30克，綠茶5克。沸水冲泡代茶，功效清熱利水、消腫。適用於高血壓病有水腫或合併腎臟疾患者。

常飲茶水降血脂     高血脂嚴格定義為血脂紊亂或异常，是指人體內血清脂質超出了正常範圍，即血清總膽固醇和甘油三酯升高、血清高密度蛋白膽固醇水平异常降低，附著在血管壁造成動脈硬化，并給心臟帶來負擔，從而降低心臟機能。茶的降脂作用，中國古代文獻就有「解油濃」（《老老恆言》）、「去膩」（《東坡桑記》）、「去人脂」（《本草拾遺》）等的記載，現代臨床上，以茶降脂更是屢見不鮮。     各種茶均有一定的降脂作用，尤以烏龍茶、綠茶及普洱茶最為有效，高脂血症病人飲用普洱茶和烏龍茶，會不同程度地降低膽固醇、甘油三酯、β脂蛋白和總脂含量，用沱茶治療高血脂總有效率為86%，證明沱茶具有顯著的降脂作用。     那麼，飲茶為什麼會降低血脂和膽固醇呢?這主要歸因於茶中豐富的茶多酚、茶多糖、茶色素和維生素C等。一是茶多酚單體或聚合體（茶色素如茶黃素等）具有顯著降血脂作用，茶多酚類物質降血脂的機理主要是通過以下途徑：抑制腸管組織對膽固醇的攝取和吸收；抑制體內膽固醇合成，降低脂蛋白脂肪酉每活性;抑制脂蛋白合成，加速脂質分解，促進膽固醇轉化為膽汁酸，降低膽固醇含量。二是茶多酚類能溶解脂肪：對脂肪代謝起重要作用，不僅明顯抑制血漿和肝臟膽固醇的上升，還能促進脂類化合物從糞便中排出。除了茶多酚，茶多糖對高血脂也有顯著療效。茶多糖可提高高密度脂蛋白膽固醇含量，還能與脂蛋白酯酉每結合，促進動脈壁脂蛋白酯酉每進入血液而抗動脈粥樣硬化。     傾情奉獻：

菊花綠茶：杭菊花10克，綠茶3克，開水冲泡。功效是菊花清肝明目，茶葉有增強血管彈性，降低膽固醇的功效，長期飲用，對防治高脂血症及血管硬化有較好效果。

烏龍降脂茶：烏龍茶6克，槐角18克，何首烏30克，冬瓜皮18克，山楂15克。先將槐角、何首烏、冬瓜皮、山楂混合，加水煮沸10分鐘，去渣取汁趁熱加入烏龍茶，再煮沸5分鐘后即成。功效是軟化血管，消脂減肥，適用於肥胖症，冠心病，高血壓，高血脂。（注：此茶方僅供參考，其中含有中藥成分，可能會產生副作用，并鑒於各人體質不同，建議在醫生指導下使用。）

祛脂普洱茶：普洱茶6克，用開水冲泡10分鐘，或加水煮沸5分鐘即成。功效是消膩祛脂，健脾消食，適用肥胖，痰多咳嗽、嘔吐、嘔惡者。

多飲綠茶降血糖     近年來，喝茶輔助降血糖在許多糖尿病患者朋友中已成為一種時尚，時常看到一些患者朋友互相抄喝茶降糖的驗方，共同交流喝茶的經驗。茶葉能降血糖，已被國內外大量研究所證實，但是到底茶葉的什麼成分能夠降血糖呢？它又是如何發揮作用的呢？     茶葉中降血糖的主要成分是茶多糖。茶多糖是茶葉复合多糖的簡稱，由糖類、果膠、蛋白質等組成，其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚糖等水溶性多糖。茶多糖的主要功效是降血糖，降血脂，從而達到防治糖尿病的作用。     綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶等茶中的茶多糖都有顯著或極顯著的降血糖效果。茶多糖的降血糖作用與其保護刺激胰島細胞的分泌活動有關，使肝糖原大量增加。茶多糖在糖代謝方面具有與胰島素相類似的作用。     傾情奉獻

涼開水泡綠茶：先將涼開水準備好，取新鮮綠茶10克用涼開水浸泡，3小時后服用。然后添加涼開水浸泡，直到茶葉泡到無味為止。藥理：綠茶內含多種黃酮類抗氧化物質，能抵抗過度氧化的炎症反應。是一種理想的天然降血糖飲品，不僅如此，綠茶還含有茶多酚，可增加毛細血管韌性，防止毛細血管破裂出血，茶葉中的單寧酸可降低膽固醇，預防動脈硬化和腦中風。

飲茶幫老人降「三高」_中國窗-香港商報電子報

中央社 (2008-05-12 19:50) （中央社記者江俊亮嘉義縣十二日電）九十七年阿里山高山春季優良茶競賽成績出爐，烏龍和金萱組特等獎分別由李鑾芙、林鎧億兩位茶農獲得，嘉義縣政府預定本月二十五日在梅山公園停車場舉行頒獎及展售活動。 縣府農業處表示，今年阿里山高山春季優良茶競賽，烏龍茶組參賽茶樣有八百六十二點（每點二十二台斤）、金萱組六百零四點，總共繳交茶樣一千四百六十六點，比去年增加約一成。 參賽茶葉於本月八至十二日在梅山鄉農會茶葉品茗室舉行評審，分別依茶葉的外觀、水色、香味等進行評審工作，由茶改場推廣課長楊盛勳、凍頂工作站郭寬福主持，競賽成績在今天下午三時出爐，成績如下： 青心烏龍茶組─特等獎：李鑾芙。頭等一：簡聰維。頭等二：魏翠琴。頭等三：林明豐。頭等四：蘇福成。頭等五：王人威，以及頭等謝啟安等十七人。 金萱茶組─特等獎：林鎧億。頭等一：葉丁嘉。頭等二：李俊成。頭等三：郭美嘉。頭等四：郭美嘉。頭等五林淑媛，以及頭等林玉山等十人。 縣府農業處長連忠勇表示，今年因茶葉成長期，氣候較涼冷，因此阿里山春茶產期稍有延後，然而品質卻更好，口感更香醇，歡迎愛好品茗人士於二十五日前往梅山鄉「找茶」。970512 阿里山高山春季優良茶競賽成績出爐-政治新聞-新浪新聞中心

世華財訊提供 農業部有關負責人表示，中國茶葉毛茶總產值2007 年接近300億元，並進入了從傳統茶葉向現代茶葉發展的過渡時期。 據新華社5月13日報導，近日，在杭州召開的中國茶葉生產與消費論壇上，農業部有關負責人表示，中國茶葉毛茶總產值2007年接近300億元，並進入了從傳統茶葉向現代茶葉發展的過渡時期。 農業部種植業管理司副司長馬淑萍稱，新中國成立以來，茶葉生產得到了迅速發展。茶園面積從1950年的 16.95萬公頃擴大到2007年的153萬公頃，總產量從1950 年的6.22萬噸增加到2007年的114萬噸。2007年，全國毛茶總產值達298.8億元。 據中國茶葉協會提供資料顯示，無論是從茶園面積還是總產量上看，中國綠茶都約佔四分之三。在中國眾多產茶地區中，除福建主產烏龍茶、雲南主產普洱茶外，多數以生產綠茶為主。 馬淑萍說，中國茶葉生產從2003年開始進入全面發展期，並開始由傳統茶葉向現代茶葉發展過渡。茶園面積平均年增長率達6%，總產量平均年增長率接近11%。在這一時期，茶葉結構與區域佈局趨於合理，科技含量不斷增加，茶園單產進一步提高，現在已達到每公頃745公斤。 在中國的茶葉生產中，名優茶正取代大宗茶成為茶產業的主導產品，有力地提昇了茶葉品質與效益。2007 年全國的名優茶產量達43.5萬噸，佔總產量的38.2%；產值約240億元，佔總產值的80%。 鉅亨新聞

白毛猴為歷史名茶，屬緑茶類。創制于民國初。原産地為政和縣，它以外形條索粗壯卷曲，白毫顯現，猶如毛猴静伏而得名。内質毫香鮮爽純正，滋味醇和微甘，湯水清緑泛黄，葉底嫩緑、完整、匀净、無雜。 白毛猴制法介于緑、白茶之間，當地亦俗稱“白緑”。采制工兿中成茶外形重“保毫”與“做形”，内質着重萎凋適度，使戌品茶香清味醇。 采摘要事先在春茶前期，選擇壯齡的政大茶園，于清明後采其肥壯的1芽2、3葉嫩梢（不采對夾葉），切忌損傷芽葉，盡量保持完整。 萎凋采回鮮芽葉在微弱陽光下進行復式萎凋或直接用室内萎凋，薄擹于竹席或水篩上，歷時很長，需16～18小時，使芽葉中多酚類進行部分酶性氧化，除去苦澀味，萎凋至水分失重25%～30%之時，葉色轉暗緑，梗皮皺縮，白毫顯露，毫毛如銀，葉質柔軟如棉，梗折不脆斷為適度，過度易紅變，不足則葉多青緑，失去傳統風格，影響質量。 殺青殺青鍋温掌握在140～150度，先揚炒後悶炒，炒至葉色轉青，梗帶青黄，手握芽葉柔軟，散發青香，無青臭味為適度，即可起鍋。 揉捻殺青葉擹凉散熱後進行輕揉，與一般揉捻稍异，是揉搓和茶團旋轉相結合，操作輕巧，注意保毫，并結合解决做形，搓揉至條索卷曲，歷時约5～8分鐘，揉好的濕茶團，每團约50～500克。 初烘每焙籠可焙小茶團10～15個，將小茶團排列在焙籠中，温度100～110度，焙至五六成乾，以茶條不粘手時為適度。 復焙整形復焙剛開始時，温度掌握在50～60度，邊焙邊做形，使全部茶條卷曲似小猴。復焙温度不宜過高，以防止芽毫脱落，但也不宜過低，太低水分蒸發太慢，色澤悶黄不鮮，復焙到八九成乾時，火温降至40～50度，一直焙至足乾。最後經揀剔梗片，即可裝箱。 參考資料：http://www.hoodong.com/wiki/200000489745 白毛猴是什么茶？简介一下_百度知道

在全球有許多的品牌，但是多數的紅茶都是直接以其產地來命名的。例如有名的大吉嶺紅茶，即是印度的大吉嶺地區所生產的茶。並非所有命名相同的茶，味道都是一樣的；即使是於同一個產區採收的茶，也會依採收期的不同〈春茶或秋茶〉及該年的氣候條件而在氣味上有所不同。而且，大部份的商品為了增強其香味，常會混合同一產地但不同採期、不同茶園的數種茶葉；所以雖然為同一產地，但是氣味卻有很大的不同。 本公司的原料大多來自天然的原始產地，所以製造出來的產品，質精味厚實，多年來深受消費者之喜愛，以及眾多合作夥伴之肯定。 中國茶區
祁門 ( KEEMUN )
祁門紅茶為我國傳統紅茶中的珍品，生產歷史已有百餘年，以世界上最古老的紅茶產地而聞名。主要產於中國大陸的安徽省，外型苗秀，色有寶光，香氣濃郁，是世界三大名茶之一。祁門紅茶在英國非常受重視，其獨特的煙薰風味及類似蘭花香的香氣，相當富有異國情調，在歐洲被稱為 [ 中國茶的布爾戈涅酒 ]。 滇紅
雲南是世界茶葉的原產地，是茶葉之路的起始。從1938年於順寧 [ 鳳慶 ] 試種大葉紅茶，是中國紅茶的新葩。英國女王將其植株置於玻璃器皿中觀賞，其外型緊密碩實，金毫顯露，香氣濃郁。

拉普山小種 ( LAPSANG SOUCHONG )
主要產於中國大陸福建省，又被稱為薰製茶，是風味獨特的紅茶。將採收下來的小種茶經過發酵，以松木燻製使其香氣附著後，即成為拉普山小種。因其獨特的煙薰味十分具有東方情調，在歐洲相當受珍視。

印度茶區
金大吉嶺 ( GOLDEN DARJEELING )
產於印度北部喜馬拉亞山脈，海拔約兩千公尺處，產量稀少珍貴，有著卓然不同的果香風味。其顯著的特徵是含有麝香葡萄芬芳，茶色明亮動人，完全擷取最上選的花尖橙黃白毫 [ FTGFOP ] 等級，彌足珍貴。 大吉嶺 ( DARJEELING )
產於印度北部喜馬拉亞山岳，海拔約一千五百公尺處，屬於中國小葉種，產季為3~11月，Top Tea則是在5~6月。FOP等級的大吉嶺茶葉，因為含有許多黃金蕊之稱的新芽，故又被稱為「紅茶的香檳」。
飲用方式：純紅茶；茶色呈橙黃色。 阿薩姆 ( ASSAM )
是西方最早發現茶樹的地方，地處印度北部喜馬拉雅山麓的廣大草原地帶，無論是自然環境或氣候條件，都是理想的紅茶產地。阿薩姆紅茶最大的特點是茶味濃烈，有甘醇的餘香。非常適合加入牛奶飲用，也適合製成以牛奶熬煮的皇家奶茶。因冷卻後易產生茶乳現象，故不適合用來沖泡冰紅茶。此外，因其成份容易釋出，屬濃烈紅茶，故浸泡時間不需太長。 杜阿滋 ( DOOARS )
產地位於印度東北部，阿薩姆以西。茶色較大吉嶺茶濃，沒有強烈的澀味，但香氣也較淡，其特徵是口感佳而味道濃。一般大多使用在調和紅茶或茶包。 尼爾吉里 ( NILGIRI )
尼爾吉里茶葉在產地的發音是指「Blue Mountain〈青山〉」，茶樹栽種在印度南部平緩的丘陵地帶。因為產區地理環境及氣候條件與斯里蘭卡相近，因此風味與斯里蘭卡茶相似；因氣候良好適合茶樹生長，所以全年皆有生產，而12月到隔年1月所採收的茶葉品質特別優良。

斯里蘭卡茶區
有著閃亮之島之美稱的斯里蘭卡，約在十九世紀後開始種植紅茶，其口感香醇濃郁，氣味清爽芬芳，茶色優美。其等級又依茶園標高區分為高地茶、中地茶、低地茶三種等級，其中以海拔一千兩百公尺以上的高地茶為最優。產地分東西兩大部分，東部為世界第三名茶區烏巴，西部為頂普拉與努瓦拉依利亞。 烏巴 ( UVA )
產於斯里蘭卡中央山脈東側，海拔約一千兩百公尺處，屬高地茶系，與大吉嶺、祁門紅茶並列為世界三大名茶；6月到9月間的乾季所採收的茶葉是最高級品。其特徵為香氣濃烈，口感厚實甘醇，茶色明亮；雖然含有丹寧酸，但在澀味之外仍可品嘗到其濃厚香醇的味道。其美麗的茶色在稍置片刻後，會在杯緣描繪出金色的光環〈Golden Ring〉，故又稱為「黃金茶」。 頂普拉 ( DIMBULA )
產於斯里蘭卡中央山脈西側，海拔約一千兩百公尺處，其最佳產期為1月到2月；口感輕盈甘醇，茶色清澈橙黃，有著淡玫瑰香。由於丹寧酸含量低，可泡出清澈具透明感的冰紅茶，也可加入薄荷或肉桂沖泡成調和紅茶。 http://oem.pm0315.com/milk2/BlackTeaProduction.htm

For perfect tea every time, simply follow these Twinings tips:

Only use freshly drawn cold water, ensure that kettles or water boilers are de-scaled regularly and that teapots are spotlessly clean.

Teapots should be warmed with hot water, which is then poured away.

When making tea use one tea bag per person plus one for the pot.

Water should have just boiled when it is poured into the pot.

Leave Twinings tea to brew for 3-5 minutes and stir before serving.

Pour tea into a cup, add milk, and then sweeten as required.

Did you know? Tea breaks are an enduring feature of working life and for good reason. It's important to take five minutes out every 50 minutes. Wherever you are and whatever you're doing, you feel refreshed after a cup of tea. Twinings Everyday Tea - A Refreshing Idea

日期: 2007/9/18 面對市售茶葉上的分類苦惱不已？還是聽著茶坊店家的介紹說明卻有聽沒有懂呢？究竟有什麼異同呢？以下就常用的分類做簡單的介紹。
一、依照發酵程度命名：在製造過程中，依發酵程度的不同，可分為不發酵茶、部份發酵茶及全發酵茶三種。 二、依照採茶季節命名：一般茶園每年可採收5次，依採茶季節的不同，可分為五種 圖：茶採收的季節
採收的季節自成一種分類，茶樹一年可以採摘五次，一般區分將三月到五月初採製的稱春茶，五月中到六月是第一次夏茶採製，俗稱的六月白則為七月到八月採製的第二次夏茶，九月就開始採製秋茶到十月中旬，冬茶則從十月下旬起到十一月。品質上依各節氣候不同有所影響，一般而言，以春、冬兩季所產最為世人所喜愛，然另兩季的茶也各自有新發展，像是茶業改良場所研發的十二星座固形茶，就是較受忽略的夏茶塑造新氣息。 三、依照產茶地區命名：依產茶地區命名茶葉名稱，地名也是分類與品牌的一種，最為人知的文山包種茶，係指台北縣新店、坪林、石碇、深坑一帶所生產的條型包種茶；凍頂烏龍茶狹義的是指南投縣鹿谷鄉所生產的半球型烏龍茶，現在一般則將半球型的烏龍茶都稱做凍頂烏龍茶；阿里山高山茶就是只嘉義大阿里山區所產的茶，而宜蘭所產的玉蘭、素馨等茶就統稱蘭陽茗茶。 四、依照茶樹品種命名：依茶樹品種名稱來命名茶葉名稱，可分為： 圖：茶樹品種
1.以鐵觀音品種所採摘的茶菁製成的茶葉，稱之為「鐵觀音茶」。
2.用武夷或四季春品種製作的，分別稱為「武夷茶」或「四季春茶」。
3.如用台茶12號或13號製作的，分別稱為「金萱茶」或「翠玉茶」。 五、依照焙火程度命名：依焙火程度的不同，可分為生茶及熟茶兩種。 圖：茶葉依焙火程度不同分為生茶與熟茶
1.生茶︰焙火以業界的術語來說是指二分火以下，亦即粗製茶經過整理挑梗等精製過程後，將茶葉再稍加乾燥，尚保持原有茶葉的香氣、色澤，此種茶又稱為「清香茶」。
2.熟茶︰將挑梗整理後的茶葉，再以較高溫較長的時間焙火，一般認為此種茶的焙火在六分火以上，茶葉焙火成黑褐色，香氣轉為熟果香及火香，此茶也稱為「濃香茶」或「老人茶」。 六、以官政要命名：各產茶區為加強促銷當地茶葉，特別請達官政要命名的茶葉。 1.蔣故總統經國先生命名南投名間鄉的「松柏長青茶」及苗栗縣的「明德茶」。
2.謝東閔先生命名的苗栗縣「福壽茶」、嘉義縣石卓的「阿里山珠露茶」。
3.李總統登輝先生命名桃園縣龍潭鄉的「龍泉茶」、桃園縣蘆竹鄉的「蘆峰烏龍茶」、新竹縣關西鎮的「六福茶」及台東縣鹿野鄉的「福鹿茶」。
4.蔣彥士先生飲後命名宜蘭的「素馨茶」。 圖：龍泉茶 圖：福鹿茶
資料來源：茶業改良場 茶葉主題館

2007/9/18 中國雲南至西藏及緬甸的山區，傳說是茶樹的生長故鄉。在中國4000年的飲茶歷史中，茶除了是人們生活的飲品，也一直帶有長生不老藥飲的神秘色彩。由語源追溯可得知，世界各地對茶葉的稱呼都源於中國茶。根據調查，廣東是中國茶葉傳銷出去的地區，從此通路接觸到茶葉的國家，大都以廣東語CHA來稱呼茶，而由海路從福建廈門管道傳播出去的國家，則以福建話THAY來稱呼茶葉。 ※日本
九世紀時，茶樹被引進日本栽培，三百年後，喝茶成為行僧的冥想儀式之一，以綠茶及抹茶為主藥的茶飲。直到1910年左右，日本開始大規模的推廣紅茶，由三井會社在台灣設立「日東紅茶公司」為首，並開設茶園，紅茶也開始在日本流行起來。 ※地中海西亞地區
在西漢時期，茶已被傳送至地中海沿岸。而在茶傳入西歐之前的幾世紀，早已傳到奧圖曼帝國與埃及等地。甚至在土耳其、埃及以及其他中東國家，至今喝茶仍然為一大主流。當地人喜愛在茶湯中加入大量的砂糖一起飲用。 ※俄羅斯
中國駱駝商隊大約於1567年行走約九千至一萬公里的路程，將茶葉運送到俄羅斯，從此茶開始風行。現金仍然使用的Samovar飲茶茶器，是俄羅斯喝茶的一大特色。而對於俄羅斯鄰近國家生活環境艱困的遊牧民來說，茶更是重要維生素的供給來源。當地人習慣加入山羊奶一起煮熱飲用。 ※歐洲荷蘭
1610年，荷蘭東印度公司初次與中國人以香料交換中國茶。當時深受上流社會珍寵的茶葉，被善於掌握傷機的荷蘭商人帶入英國，1650年開始輸入英國，由於茶葉價格十分昂貴，初期也只有貴族才能品嚐。當時輸入的茶葉仍以半發酵、茶湯成黑色的武夷茶廣受好評，這是至今紅茶在英國被稱為Black Tea的主因。 ※英國
1657年，從葡萄牙嫁到英國的凱薩琳王妃，在貴族階級中興起喝午茶的習慣，造成英國國內的茶葉需求量的大增。1721年英國東印度公司成功的奪取紅茶出口權利，更課徵高額度的稅金，帶來莫大的利益，並奠定了大英帝國的基礎。 ※美國
1773年，仍屬英國殖民地的美國，紅茶的消費量突然增加，成為東印度公司的大客戶之一，由於英國的紅茶獨占政策以及課徵高額進口稅金，在美國BOSTON港口引發紅茶戰爭，也成為日後獨立戰爭的導火線。 ※印度
十九世紀時，英國的植物學家詹姆斯建議，由植物學家也是冒險家的福鈞，將茶樹苗由中國引進印度喜馬拉雅山附近及阿薩姆省區進行栽植。在成功栽培茶樹之後，英國更將茶樹移植印度南部及斯里蘭卡等地，因此印度開始大量栽培茶樹，並在短暫的期間，成為世界最大的茶葉生產國。 ※非洲
傳說一位長年在印度從事茶葉經營並退休的英國技術者，將茶葉的經營技術成功的引進，並在肯亞等地的東部非洲成功栽培，產量更僅次為印度、錫蘭之後的第三大生產國。茶葉經改良後茶色茶味較深濃，為非洲茶的特色。 茶葉主題館