Cha Thé Tea

（記者陳思豪竹縣報導）
竹縣東方美人茶節活動訂八月四、五日假峨眉鄉富興茶葉展售中心舉行，縣長鄭永金三十一日在記者會中表示，2007年全國十大經典茗茶競賽，峨眉鄉民曾潤廷勇奪東方美人茶項的首獎，北埔、峨眉茶葉品質優良，已經打出全國知名度，鄭縣長邀請鄉親共襄盛舉，利用週休二日到峨眉鄉品嚐世界最好喝、絕對沒農藥、最健康的東方美人茶，並享受知性、趣味的茶香之旅。
峨眉鄉農會表示，2007東方美人茶節內容豐富，除了特等獎茶競標、舞蹈及藝文團體表演、另有農特產品展售會、美人雅士~齊品茗、健康美人GO GO環湖路跑、東方美人幸福戀香御守~帶著走、茶之美靜態展式區、找茶闖關遊戲、親子DIY教學、茶鄉情濃趣味競賽等等。
值得一提的是茶業改良場與峨眉鄉農會共同研發茶的東方美人茶香冰淇淋，也會在活動中推出，在炎熱的夏季中享受綿密的茶香冰淇淋，品味慢慢溶在嘴裡的茶香味，是人間一大享受！另外，在吃喝玩樂之餘又可了解，如何選購茶葉及沖泡東方美人茶的方法，一定讓大家收穫很多。
新竹縣是最幸福、最快樂、也是最健康的城市，這次東方美人茶節特別舉辦「東方美人盃」路跑大賽，帶動全民重視健康的觀念，競賽日期為八月四日上午八時，組別有競賽組、非競賽組，全程約六公里，其中競賽組須事先報名，目前已有新竹縣警察局同仁和眷屬近千人報名，歡迎大家共襄盛舉，電話：03─5800122 。
三十一日在峨眉鄉富興村松柏閣舉行的記者會中，新竹客家舞蹈團以精彩的「東方美人舞茶香」開場，鄭縣長、議長張碧琴辦公室主任范義淵、農業局長范國銓、縣議員彭進添、峨眉鄉農會總幹事徐明憲、警察局長黃宗仁等人，以茶葉裝在御守包中，做為活動當天闖關成功的禮物，舞者還端出道具大茶壺和茶杯，提醒大家到峨眉找「茶」博感情。
據了解，東方美人茶是新竹縣峨眉鄉特產，北埔鄉、苗栗縣頭份鎮一帶也有，外地則罕見生產。境內山川、鍾靈毓秀、有獅頭山晨鐘暮鼓、峨眉湖四季如春、湖光山色、景色宜人、交通稱便、因此遊客絡繹不絕。本鄉栽茶面積數百公頃，每公頃產量僅六十餘公斤。更因天然環境特殊、氣候適宜，因此產量極少，結合現代化技術與承古法精製所生產之東方美人茶含有獨特之氣味，濃郁香醇、甘洌芬芳、圓滑滋潤，堪稱茶中極品。
東方美人茶茶菁渾然天成，生長過程奇特、絕對無噴灑農藥。春茶採收後因高溫多濕、受山川靈氣、日月精華之孕育，蒙霧之化境，茶芽肥大、葉片變小、枝節縮短而彎曲，心尾白毫為其特色。
又因峨眉鄉天然環境特殊，飽受山川水氣之薰陶孕育，茶葉品質特殊，尤其每年農曆芒種端午節前後(國曆六月中旬)，茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬(浮塵子)吸食後長成之茶芽，經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製而成高級烏龍茶，茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮豔可愛，因其質優量少，且風味獨特，故價錢較其他茗茶高出甚多，深受品茗人士喜好，乃冠以「膨風茶」之雅號。又相傳於百餘年前，英國商人將「膨風烏龍茶」呈獻給英國女皇品嚐，女皇對其絕妙的香味，驚讚不已，且其外觀鮮豔可愛，宛如絕色佳人，又因產於東方的福爾摩莎寶島台灣，故賜名為「東方美人茶」。2007.07.31

自立晚報

中華民国茶芸協会鑑評士の資格を持つ、茗窖茶荘の経営者・黄慶璋氏は、幼いときから父親とともに各地を回り茶葉を集めているうちに興味を持つようになり、自然と鑑定力も身についたという。さらに製茶や台湾高山茶の研究にも努め、1986年にはこの資格を取得した。
　現在、同氏は台北市士林店のほか、台北101のQ'fee 館や美麗華百楽園の地下1階にも出店し、緑茶、鳥龍茶、東方美人茶、各種高級銘茶を販売している。贈答用詰合せは、台湾土産にも最適だ。 （2006.11.24）

Caoly Industrial Co. Ltd.

営業時間
11：00～21：30　（台北101店）

所在地
台北市士林区美崙街26号

問い合わせ先
Tel：+886-2-2835-5091　Fax：+886-2-2836-3230

台湾 ミニ情報

NO：044

Company Name：茗窖茶莊
Contact Person：洪 于婷

Tel：886-2-2834-0851
Fax：886-2-28363230

E-email：taiwan101teashop@yahoo.com.tw
http://

Address： 台北市士林區美崙街26號 /Taiwan

Classification of Products：台灣高山茶 , 特色茶,台 灣綠茶, 普耳茶,

Brief Description of Products：勤馥實業有限公司 (茗窖茶莊)
1.經營歷史源自1936年,有歷史專業的茶莊
2.擁有二次專業考試合格證照:
[中華民國茶藝協會評茶師]
[台灣茶葉改良場評鑑合格]
3.最近獎次:
2003年鐵觀音頭等獎
2004年台灣包裝之星設計最大獎
2005年台灣國家設計品質金獎入圍前十名.
2006年阿里山高山茶頭等獎
4.擁有多次設立百貨公司專櫃的經驗:如101-B1門市、豐原sogo、復興sogo、台茂、德安、中興、美麗華和京華城等等…多家百貨公司, 及市府B2 專櫃, 國父紀念館商品部展售
5.商品種類:
專營: 高山有機茶葉(經吉園圃認證有身分証高山茶)
花果茶、健康養生茶、特色茶
相關手拉坏藝品組合. 竹製茶盤系列
  台灣茶點心: 茶餅系列, 茶點梅系列,

Issue Date：2007/4/19

See what products on sale by others

中華民國93年9月25日星期六

〔記者鍾麗華、楊雅民╱台北報導〕喝茶，小心喝到農藥！根據消費者文教基金會抽檢九件市售茶葉禮盒，結果有三件驗出農藥，包括天仁、新東陽、振信茗茶等都有殘留「新殺蟎」，消基會要求業者應立即下架，並讓消費者退貨還款。

而這項消息一經披露，消費者已陷入全面性恐慌，業者全天詢問電話不斷。天仁茶業和新東陽食品都表示，已將相關的產品全部下架，至於已賣出的產品，不論開封或未開封，都可至全台門市退、換貨；業者表示，將會同供應茶葉的茶農，追查原因。

消基會建議，為避免喝到農藥，民眾最好不要喝第一泡的茶。

消基會是在本月十一至十五日於台北地區的百貨公司、量販店、禮品店等，購得九件茶葉禮盒，進行殘留農藥檢驗，昨天公布報告。

結果只有金品茗茶「喜吟春茶禮」、茗窖「高山烏龍」、日出茶葉「阿里山高山茶」及京兆尹「宮廷御用禮盒（紫陽茶）」合格。

而新東陽「凍頂烏龍茶」、天仁茗茶「金波凝香清香烏龍茶」及振信茗茶「春語烏龍」驗出「新殺蟎」，濃度分別為一點三六ppm（百萬分之一）、○點二一ppm、○點九六ppm，依規定不能驗出，業者已違反食品衛生管理法，主管機關可以禁止其製造、販賣，並處四萬元以上、二十萬元以下的罰鍰。

除「新殺蟎」外，新東陽「凍頂烏龍茶」還驗出百滅寧，天仁茗茶「金波凝香清香烏龍茶」則有加保利、納乃得，另外，萬年春「金玉滿堂茗茶」與天仁茗茶「福韻茶禮高山烏龍茶」也分別驗出三種農藥，但都符合安全容許量，不過，消基會監察人蕭弘清認為，驗出農藥成分屬水溶性，因此只要有殘留，泡茶時都有可能會喝到。

而農藥具有肝毒性，如隨茶喝下肚，將威脅人體健康。此外，不合格樣品均驗出「新殺蟎」，其原本是要殺死茶樹上的小紅蜘蛛，但從檢驗結果研判，該種農藥在茶葉種植過程中，可能被不當使用，以致驗出殘留，茶農與農業輔導單位應立即檢討，並了解正確的噴灑方式。

〔記者楊雅民╱台北報導〕根據農委會茶葉改良場抽驗國產茶菁農藥殘留結果，農藥殘留的不合格率，已由八年前的十六點六七％，大幅降低至今年的零點二％，由於烏龍茶已被選為台灣外銷旗艦農產品，該會今年計畫增加二倍的檢測樣本數，以確保茶葉品質安全。

自由時報電子新聞網-生活新聞

(記者陳家珍台北報導)
消費者票選為下午茶第一品牌的古典玫瑰園，一年一度舉辦盛大的英國茶月活動「2007第五屆 玫瑰‧藝術‧英國茶發表會」，即日起至8/19在台北美麗華百樂園5樓正式展開，活動中邀請到英國下午茶大使Anne女士、英國製茶大師Mr. Timothy Clifton、英國皇家百年名瓷Aynsley總經理Mr. Gavin Williamson及首席瓷器手繪師等多位國際下午茶權威，親自為愛好者舉辦Tea Party示範正統英式下午茶表演，現場並展示難得一見的英國皇室白金漢宮伊莉莎白女王御用典藏24K金杯、世界級茶葉之王的2007大吉嶺初摘茶，讓台灣民眾可以享有與英國皇室同等尊榮的下午茶體驗！活動期間還提供100種英國茶特價優惠，現場消費還可抽裕隆通用價值百萬名車等好禮！
2007英國白金漢宮伊莉莎白女王御用典藏24K金杯，世界首展
古典玫瑰園創辦人黃騰輝董事長，是個喜愛玫瑰與英國茶的藝術畫家，他的畫作不但在許多國際拍賣會場上備受矚目並創佳績，在2003年更成為英國皇家御用瓷器Aynsley的首位華人設計師。在看到了黃騰輝先生在英國茶文化的堅持與用心，英國官方同意Aynsley特別帶來英國女王御用的24K金杯來台灣展出，並做為世界的首展！
這一款英國白金漢宮典藏24K金杯，是英國伊莉莎白女王2007年特別請Aynsley製作的， Aynsley公司徵求英國官方的同意，取得同款24K金杯限量100套的亞洲獨家發行，世界首展在台灣，代表了古典玫瑰園在下午茶世界地位的重要性，想要擁有與皇室同等尊榮的你千萬別錯過了！
喝最好的英國茶 - 2007最頂級大吉嶺初摘茶首度來台，限量100公斤
為了讓台灣英國茶愛好者也能品嚐堪稱世界茶葉之王的大吉嶺初摘茶，古典玫瑰園特別精油製茶大師取得由印度茶葉局官方專屬認證 SFTGFOP 最高等級的2007大吉嶺初摘茶！不但擁有產地證書，還有專屬認證號碼，台灣區只限量100公斤，最頂級的世界茶葉，值得品嚐！
從台灣創立的古典玫瑰園，首度跨越亞洲市場，即將在美國紐約浪漫綻放
除了深耕台灣的下午茶文化，古典玫瑰園近年陸續在上海/北京/杭州/廣州等中國重要都市設立旗艦店，去年將經營版圖延伸至韓國首爾，展現逆轉韓流風的國際品牌實力！今年，古典玫瑰園更首度跨越亞洲，將於美國紐約Queens皇后區設立旗艦店，讓古典玫瑰園在國際市場繼續浪漫綻放！

豐富的活動內容
抽OPEL百萬名車、機票、15000元刷卡金…多項活動好禮大方送
活動會場推出100種英國茶及專業複方花草茶全面買2送1的年度大優惠，更祭出消費抽獎活動，最大獎有OPEL百萬名車、日本來回機票、1萬5千元刷卡金及1萬元美麗華禮券及可以喝茶的玫瑰加值卡…等多項好禮！同時新光銀行也發表受到粉領仕女喜愛的第3代古典玫瑰園聯名晶片卡，不但將信用卡‧加值卡雙卡合一，現場申辦還可享首刷送你到古典玫瑰園免費喝英國茶6壺的優惠活動！新光銀行卡友還有限量免費來店禮一份，暑假A好康嗎?8/19前到台北美麗華百樂園5樓活動會場參觀選購！

「2007第五屆 玫瑰‧藝術‧英國茶發表會」
活動時間：96.7.27-96.8.19止
活動地點：台北美麗華百樂園5樓
活動洽詢電話： (02)2711-0722 (04)2244-2522(圖為：英國下午茶大使Anne女士解說下午茶歷史.)

自立晚報

〈專題〉台灣獨門技術─茶葉烘焙的秘密

【記者郭泰淵專題報導】台灣烏龍茶產製歷史悠久，由於其香味優雅醇和，長久以來一直深受國內外消費市場青睞與認同。行政院農委會指出，台灣烏龍茶之產製擁有最辛勤努力的茶農，也擁有極精湛純熟的製茶技術，其中烘焙技術更是台灣獨門絕活。
茶葉烘焙的目的在於

1.降低茶葉含水量，防止貯藏期間品質劣變，延長貯藏壽命；

2.藉烘焙去除初製茶菁味及其他雜味，可改善茶葉品質；

3.藉著烘焙的梅納（Maillard）反應，產生茶葉烘焙特性之香氣和滋味。

過去幾年來，農委會茶業改良場在烘焙技術上從事各項技術研究工作，從傳統式的炭焙技術、簡便式的電熱式焙籠工夫，延伸到省時省工而操作方便的熱循環式焙茶機，都有一系列的研究與報導，尤其在烘焙熱效應茶葉成分之變化，也有深入的研究；同時進而研發紅外線烘焙機及低溫除濕乾燥烘焙機，提供茶農及業者更方便而省時的操作。
茶葉的烘焙著重於溫度與時間的操控，視茶葉含水量、茶菁採摘標準及老嫩度、形狀緊結度、香氣高低及滋味濃稠等因素而調整烘焙溫度及時間。茶葉烘焙的秘密，在於蜜綠、金黃及鮮紅茶湯水色的改變；翠綠、墨綠及褐綠外觀色澤的轉變；清香、蜜香、熟香及焙火香等香氣的產生；甘滑、醇厚及喉韻滋味的轉換，全賴茶葉烘焙的獨到工夫。
當您對文山包種茶香氣清揚純正及甘滑爽口的茶葉有所獨鍾時；或者對翠綠鮮活的色澤、淡雅清純之香氣、厚重富活性之「高山茶」之特色有所情懷；或者您腦裡浮現了外觀緊結、喉韻十足，飲後回韻無窮的凍頂烏龍茶；或者您嚮往少一份之清香而多一份之火候香、少一份原味而多一份烘焙韻味的鐵觀音茶，這些台灣特色茶如何烘焙而保有它的品質特徵，過去業者依賴經驗焙茶，視為獨門絕活而不輕易外傳，農委會茶業改良場經多年研發，對相關技術之掌握已屆成熟，可接受技轉申請，將以專業技術移轉有意願之業者，獲得獨門絕活的烘焙技術，提升茶葉品質而共同努力。
「菸酒管理法」實施後，開放民間製酒，農民將可自行生產酒類，此對調節農產品供需及提高附加價值極有幫助。
茶葉中含有豐富的營養、保健、機能性成份，本身又具有特殊幽雅且清香怡人的香氣以及甘醇的滋味，而且酒精是一種絕佳的溶劑，可將茶葉中的化學成分充分提取出來，同時也將特色茶中的香氣與滋味成分馥郁在酒中，如此調製出來的茶酒，將茶香襯托得更為芳醇。
台灣盛產豐富水果與中草藥資源，水果酒與中草藥酒也頗受一般消費大眾喜愛，倘能配合特色茶與當季水果製造水果茶酒與中草藥酒，將可增加茶葉多元化系列產品，提高茶葉附加價值，提供消費者日常保健強身的最佳飲品，並可成為茶農開闢觀光茶園之另一賣點，或食品業者商品化之參考。
農委會茶業改良場已研製開發多款鄉土茶酒。其製程係利用季節性水果或花草植物，適量的搭配不同特色茶，再加入基酒，研製泡製型水果茶酒與花草茶酒。另外也利用季節性水果、米類或糖類，於酒精發酵過程前期或中期，搭配不同茶葉發酵成水果茶酒或茶米酒。
茶酒不論利用浸泡法來泡製或發酵法來釀製，製得之茶酒成品各具特色，不但具有豐富的果香與花草香，還帶有幽雅清新茶香與甘醇的圓潤口感。新推出之茶酒系列產品包括茶紅酒、茶白酒、玫瑰紅茶酒、梅子茶酒、荔枝茶酒、柚子茶酒、桑椹茶酒…等水果茶酒，還有桂花茶酒、薄荷茶酒、肉桂茶酒…等花草茶酒。
不同系列的茶酒各具有獨特的風味與口感有別於一般市售酒，又由於茶葉中含有多種的機能性成分，茶酒可謂是符合健康與清新訴求的保健養生酒，可以單獨飲用也可以調配茶雞尾酒。只是飲酒要適量，而且酒後不開車。還有，過濾後的水果渣可別忙著丟掉，加點糖可就是風味獨特的水果茶蜜餞呢！2007/10/17

自立晚報

發表日期：2007/1/30

如果按現在的狀況發展下去，不要說把‘雲茶打造成像雲煙一樣的品牌’了，弄不好普洱茶市場將會崩盤，而且也許沒有機會再翻身了。”昨天中午，有著２５年茶齡的雲南茶人、普洱茶商品（國際）營銷師郭慶先生力邀記者面談時，道出了自己觀點。
普洱茶熱得發高燒
“這裡面羅列了在此次普洱茶熱中我所看到的一些怪狀。”在談話開始前郭先生先塞給了記者一本他編寫的《雲南（普洱茶）十八怪》，“裏面所陳述的東西都在說明普洱茶熱得發高燒了，已經進入了病態炒作。”
隨後，郭先生開始向記者闡述他眼裏的普洱茶諸多怪現狀。
首先就是在普洱茶的歷史上，隨意立傳撈外快。“這其中有三多：旁門左道膚淺多、道聽途說惑眾多、半瓶茶水晃蕩多。完全是盲目提倡，讓消費者現在根本搞不懂普洱茶了。”其次是為了好賣，把臺地茶（現人工種植）混入老茶或拿烘青茶充作普洱茶賣，誠信成了遊戲，“比如曾有人就給我推銷說，把１５０公斤的老古茶（只有兩面是真品），壓成千年鐵餅難道５０元還怕賣不掉”。還有，現在借普洱茶熱大家都一個心思地去炒作、去營銷，對普洱茶研究創新的人少之又少，“在廢陳推新的市場中，這意味著普洱茶將會落伍，被擊敗，甚至消失。”再有，雲南普洱茶生產企業雖多，但卻不能抱團發展，各自為戰。“一個縣會有上百家企業生產普洱茶，這樣難有高品質的產品出現。”最後還有一點令郭先生想不通，國外對於特色產品的生產工藝是極力的保護，每個生產細節都拿去進行專利申請。而我們的普洱茶卻是把各種茶的製作秘方、配製過程都做成書廣而告之。
“而這些在雲南市場的現狀，則影響到了上下游的產業鏈。”郭先生告訴記者，在上游表現在茶價沒有到達合理的位置，２００元一公斤左右的茶原料價格並不算高，遠不能和龍井、鐵觀音比，茶農也沒有從中得到實惠。在下游，則是過去雲南普洱茶的出口享受的免檢現在被取消了，人家信不過我們的產品。
１０億資金崩盤危機
不過，在郭先生的陳述中，上述的種種都還只是現在發生在雲南普洱茶身上的表徵，真正的病症以及它爆發將產生的後果則是毀滅性的——普洱茶市場的崩盤和衰落。
“這決不是危言聳聽，目前的狀況發展下去就會是這樣的結果。”郭先生肯定地說道。他表示，市場現在已經開始有所表現了，就是所謂的“飽和”。“這個飽和與我們平常理解的不一樣”，一方面是市場有需求，另一方面卻是雲南普洱茶走不出去。“因為現在臺地茶混入老茶引發了農殘問題，讓國際市場逐漸關掉了大門。而拿烘青茶冒充普洱茶也讓我國北方市場的消費者不太認同普洱茶。”同時，雲南自身的一大軟肋——老茶缺貨也加速著市場的這種反應。“什麼比市場的否定更可怕呢？”
之所以敢作出這樣一個預言，是因為郭先生有過這樣的經歷。“普洱茶的爆起爆落，在我做茶的２５年間已經有過多次了，最近的一次就發生在１９９８年到２０００年間。”在郭先生的記憶中，那時與現在是驚人的相似，市場充斥著炒作情緒，很少有人靜下心來研究普洱茶的歷史文化和技術創新。市場倒掉後，積存的老茶更是被人們拋棄，導致現在雲南老茶的緊缺和部分商家造假。
“而此次掀起的普洱茶熱如果崩盤，造成的危害可能會更大。”郭先生告訴記者，因為這次投入的人力和資金更多，他做的一個調查顯示，雲南現在投入普洱茶產業的資金最少在１０億元。“所以如果此次市場衰退，有可能讓雲南普洱茶一蹶不振。”
認證體系為普洱茶降溫
“我看著現在的普洱茶市場心裏急。”所以，郭先生開始考慮各種可以為普洱茶市場解困的方法。
郭先生告訴記者，最重要的是在普洱茶的產業鏈中建立起一套相應的認證體系。具體是應該在茶葉產地普遍開展禁藥、禁污染專項治理行動，教育引導茶農戶科學管理，提升茶葉品質，並實行茶葉品質認定，杜絕偽劣“毒”茶進入市場；開展廠家購茶強制認證、商家營銷強制認證、流通環節強制認證、制茶工藝拼配強制認證；對千年古樹茶按其品種級別劃分區域實行強制認證、對百年生態有機茶按其品種級別劃分區域實行強制認證、臺地茶按其品種級別劃分區域實行強制認證。“爭取用５年時間把普洱茶價格提升到５００元／公斤的水準。”
除了郭先生的建議外，記者昨日還了解到，省茶業協會目前正在採取措施，要從源頭為普洱茶的發展理出思路。世界茶文化交流協會創會會長王曼源先生昨天也告訴記者，“普洱茶證明商標註冊至今未落地，說明雲南普洱茶產業存在一個大問題，就是大家沒有抱成一團求發展。而普洱茶要想解決目前存在的各種問題，需要大家的團結和共同努力。

資料來源：新華網 王

中國茶葉資訊

發表日期：2005/6/17

人們往往以為有收藏價值的東西總是收藏年代越久越好，這其實是一大誤解。張松康指出，普洱茶收藏時間過久，茶葉就會「陳化」，失去了驚天動地的「陳韻」。最佳收藏時間是十五至二十年，味道最醇。若超過三十年，就會變成只有粉味，沒有茶味。
據稱，清朝時，普洱茶作為貢品年年運送到北京。直到七十年代，故宮倉庫仍存留部分「人頭」團茶。這些團茶八十年代轉到北京茶廠作拼配處理。有幸見識並泡飲過這些陳列櫃上的故宮團茶的中國茶葉總公司王郁風等專家回憶說，這些百年陳茶只有暗紅色的湯色，滋味全無。
普洱藏家有人一心追求三、五十年的普洱陳茶，有人則專意尋求樟木香和荷香這些只有野生茶樹才有的香氣。張松康說，其實存放二十年以上的普洱茶目前已罕見，三、四十年以上的普洱茶更是微乎其微。野生茶樹現存甚少，亦不可能每年採摘，因此即使有人買到，大部分也是假的。目前廣州市場上出現所謂的「陳餅」，實際上是一些商家為適應市場要求，在廣州附近用普洱茶重新蒸製而成的舊茶新餅，成本價僅為十幾元。

中國茶葉資訊

發表日期：2005/5/16

普洱茶不是蒸青綠茶

台彎的資訊長久以來，都會直指普洱茶是蒸壓製作為蒸青綠茶，我認為這是不正確的說法，其實今天的普洱茶也是因應市場運輸需要，而由滇青毛茶轉變而產生的一個緊壓茶型，所以普洱茶的原料其實就是炒青後經過適當揉捻再曬乾的滇青毛茶，這些毛茶在製作成普洱茶前，確有放入布包蒸軟以利壓製的流程．但那是【回軟】不是【蒸青】這個慨念如果不清楚，將會對普洱茶產生根本上的誤解。
民間製作普洱的走向
近數年來由於台灣茶商的介入，雲南古稱之六大茶區中，民間製茶之風大熾，但由於每位茶商對於普洱茶的認知和理念都不盡相同，製茶的風格自然互有差異，不過仍可歸納為以下幾種類型

一、 一切都以成本低廉為最重要考量，粗枝濫造乏善可陳，無論是察其外觀或開湯嚐其滋味，所得惡劣印象均無不同。

二、 使用高級原料，追求立即飲用的口感效果，希望摒棄渥堆的方式也能縮短存放的時間，達到久年普洱的口感，此類製作已經不再採取用二水、谷花等季節的次級原料拼配分面茶裡茶的方式，而完全用春尖作原料，為降低苦澀度，青葉採回後參考半發酵茶的製作方式，先行日光萎凋，殺青揉捻後不再曬乾，直接壓製成型，乾燥後就算完成。

三、 完全遵照古法，採過渡型茶樹之春尖芽頭為原料，攤涼殺青後經揉捻、先曬乾製成滇青毛茶，製做時再回軟壓製成型，製成後曬乾，即進行包裝，有趣的是包裝完成後還要再曬個兩至五天才算完成，經品鑑的結果，用日曬後的滇青回軟壓製再曬乾，風味確是醇厚特別。

四、 前述二、三兩類壓製時是用手工木模及一般動力，故成茶之緊密度均不高，相對的有利於後續發酵的加速進行，就市場需求而言，此種現象完全合乎茶商及茶友的消費心理。
先行日光萎凋的效果

前述有部份生新普洱是以先日光萎凋再行壓製的，茶友們對這種異於傳統的製作方式究竟會產生何種效果一定十分好奇，在實際品飲後我們發現其湯質確實較為柔軟，不似一般生新普洱那麼強勁刺激，若當作日常生活茶品，不經存放立即取用，應該十分恰當，但在氣味上也和古法製作經日曬者有明顯差異，至於長期存放的變化優劣，其後酵結果尚有待觀察。

廠製生普洱的特色

雲南大部份較具規模的茶廠茶菁選育都已良種化，所採用的就是當年培育中的雲抗十二號及雲抗十四號，至於雲抗十號則由於根系發展不盡理想已很少栽培使用。因此良種化【以培育的優良無性繁殖品種為製茶原料】已成了雲南普洱大廠製茶的第一個大特色。
其次大廠製做分級十分明確，依不同茶型各有其不同等級的拼配比例，面茶、裡茶製作嚴謹 【港、澳、台人士特別訂製者例外】此其特色二也。
在壓製成型方面大廠所使用的都是一噸重壓的蒸氣動力，成茶極為緊實，此其特色三也。
在成茶的乾燥方面，廠製普洱有的經蒸氣管烘乾如【孟海茶廠】有的採自然晾乾如【相對溼度低於30﹪的下關茶廠】也是有別於民間茶廠的特色。

中國茶葉資訊

發表日期：2003/11/11

雲南地理環境與茶區條件
雲南的魅力在於多樣性，就植物性而言、從熱帶雨林、亞熱帶、終年積雪的極地氣候，在雲南都能看的到，中國最南端的西雙版納屬中國邊垂【孟海茶廠】就在這裡生產，所以很多瞭解西雙版納茶區的專家、認為雲南茶區只有乾季與雨季之分，資料來源也是集中與緊鄰泰、越邊境的西雙版納茶區。
雲南最特殊的就是【下關茶廠】，位在香格里拉腳下、居點蒼山、傍洱海的【下關茶廠】，茶樹生長於無污染的融化雪水，更擁有得天獨厚的製茶環境就屬【下關茶廠】。高海拔、相對溼度30﹪以下，茶葉製作有特殊的『下關風』是自然乾燥的最大特色。

中國茶葉資訊